เมดลาร์ (Medlar): ผลไม้ฤดูหนาวที่ต้องรอจน "งอม" ถึงจะอร่อยล้ำ

รายละเอียด

เมดลาร์ (Medlar) เป็น ผลไม้เมืองหนาว ที่หาทานยากและแปลกประหลาด เพราะต้องรอให้ผ่านน้ำค้างแข็งหรือเก็บไว้จน สุกงอมจัดจนเกือบเน่า (Bletting) เสียก่อนถึงจะกินได้ เนื้อในจะเปลี่ยนจากแข็งฝาดเป็น เนื้อนุ่มหยุ่นคล้ายเจลลี่ รสหวานหอมเหมือนแอปเปิ้ลกวนผสมไวน์ เป็นของดีที่ซ่อนอยู่ในฤดูหนาวของยุโรป

ประโยชน์ของเมดลาร์

เมดลาร์มี ไฟเบอร์สูง มี วิตามินซี และ กรดอินทรีย์หลายชนิด ช่วยเรื่องการขับถ่าย (มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ) และช่วยย่อยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ชนิดนี้ยังช่วยเสริมภูมิต้านทานในช่วงหน้าหนาวได้ดี

• ไฟเบอร์สูง: ดีต่อลำไส้และระบบขับถ่าย
• วิตามินซี: เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• กรดอินทรีย์: กระตุ้นการเผาผลาญ
• ต้านอนุมูลอิสระ: ดูแลเซลล์ร่างกาย
• ช่วยระบาย: แก้ท้องผูกแบบธรรมชาติ

กินยังไงให้อร่อย?

เมดลาร์ ต้องทานตอนนิ่มเละเทะ (ในทางที่ดี) วิธีทานคือ ตักเนื้อกินสดๆ หรือนำไปทำ แยม, ซอส, หรือผลไม้กวน (Cheese) รสชาติที่เข้มข้นเข้ากันได้ดีกับอบเชย, กานพลู และน้ำผึ้ง หรือจะใช้ทำไส้พายและเค้กก็ได้

การบ่มและเก็บรักษา

เมดลาร์ดิบจะ แข็งและฝาดมาก ต้องนำมา บ่ม (Bletting) โดยวางในที่เย็นและแห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ จนกว่าเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและเนื้อนิ่มลง นี่คือช่วงเวลาทองของความอร่อยที่แท้จริง

เมดลาร์ คือ ผลไม้โบราณที่น่าค้นหา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความอดทนในการรอคอย ทำให้การได้ลิ้มรสแต่ละคำนั้นพิเศษยิ่งกว่าเดิม