แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ไซเดอร์มะนาวเสิร์ฟในแก้ว
ไซเดอร์มะนาวรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด ตัดรสด้วยความหวานของน้ำผึ้ง

ไซเดอร์มะนาว

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานด่วน เครื่องดื่ม
สูตรนี้เน้นที่น้ำมันหอมระเหยในเปลือกพืชตระกูลส้ม ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อโดนความร้อนแต่ไม่สลายตัว รสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของมะนาวและความหวานตามธรรมชาติของแอปเปิ้ลเป็นคู่คลาสสิกที่เติมเต็มด้วยความอบอุ่นของเครื่องเทศ ไม่ใช่แค่เปรี้ยว แต่สดชื่นมีชีวิตชีวา ช่วยตัดความเลี่ยนของอาหารฤดูหนาวได้ดี
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 180 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • มีดคม (สำหรับฝานบางๆ)
  • เขียง
  • หม้อต้มขนาดกลางก้นหนา (เพื่อให้ความร้อนทั่วถึง)
  • ทัพพี
  • กระชอน

วิธีทำ

1 ✓

ถูมะนาวให้ทั่วใต้น้ำอุ่น แล้วใช้ฝ่ามือคลึงบนเขียง จากนั้นหั่นเป็นแว่นบางๆ เท่าๆ กัน

เคล็ดลับ: การคลึงช่วยทำลายโครงสร้างเนื้อผลไม้ด้านใน ทำให้ได้น้ำมากขึ้นเมื่อหั่น (Cell wall disruption)
2 ✓

เทไซเดอร์ลงในหม้อ ใส่น้ำผึ้ง อบเชย กานพลู และเกลือหยิบมือ เริ่มอุ่นด้วยไฟกลาง

เคล็ดลับ: เกลือไม่ได้ทำให้เค็ม แต่ช่วยกดรสขม ทำให้รู้สึกหวานและได้รสผลไม้มากขึ้น (Flavor enhancement)
3 ✓

เมื่อของเหลวเริ่มมีไอน้ำ (แต่ยังไม่เดือด!) ให้ใส่มะนาวฝานลงไป

เคล็ดลับ: การต้มเดือดจะทำให้แอลกอฮอล์ (ถ้ามี) และกลิ่นหอมระเหยไป และทำให้รสมะนาวสด 'สุก'
4 ✓

เติมน้ำเลมอน คนให้เข้ากัน และคงอุณหภูมิไว้ (ต่ำกว่าจุดเดือด) ประมาณ 5-8 นาที

เคล็ดลับ: การเติมกรด (น้ำเลมอน) ในตอนท้ายช่วยคืนความสดชื่นให้กับรสชาติที่อาจจางลงระหว่างต้ม
5 ✓

ยกลงจากเตา และพักไว้ 5 นาที เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก สารให้รสชาติจากเครื่องเทศจะละลายออกมาเพิ่มเติม (Diffusion)
6 ✓

กรองใส่แก้ว ตกแต่งด้วยสะระแหน่สดหรือมะนาวฝานที่ต้มแล้ว

เคล็ดลับ: ตบใบสะระแหน่กับฝ่ามือก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยระเหยออกมา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงขม?
อาจเป็นเพราะแช่เปลือกมะนาวนานเกินไป หรือติดส่วนสีขาวมามากเกินไป ส่วนสีขาวของพืชตระกูลส้ม (Albedo) มีสารรสขมอยู่
ใช้น้ำแอปเปิ้ล 100% ได้ไหม?
ได้ แต่ให้ลดน้ำผึ้งลง เพราะน้ำผลไม้กล่องมักจะหวานกว่าไซเดอร์ดิบ

วัตถุดิบ

  • 2 ชิ้น มะนาว (ล้างให้สะอาด)
  • 500 มล. แอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำแอปเปิ้ลไม่กรอง)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
  • 4 ชิ้น กานพลู
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนสด
  • 1 ก้าน สะระแหน่สด
  • 1 หยิบมือ เกลือ (เพื่อดึงรสชาติ)