เบอร์เกอร์พริกย่างพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์พริกย่าง พิซซ่าฮาวายเอี้ยนหน้าแฮมรมควันพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าฮาวายเอี้ยนหน้าแฮมรมควัน โปกาชาแอปริคอตจัดเสิร์ฟ โปกาชาแอปริคอต วาฟเฟิลคาราเมลพร้อมวิปปิ้งครีมสดและซอสคาราเมล วาฟเฟิลคาราเมล ซี่โครงแกะย่างเสิร์ฟพร้อมโรสแมรี่และมะนาว ซี่โครงแกะย่าง มันเทศทอดกรอบโรยผักชี มันเทศทอดกรอบโรยผักชี เค้กโยเกิร์ตมะนาวตกแต่งด้วยมะนาวฝานสด เค้กโยเกิร์ตมะนาว ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวาน ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์ ชิคเก้น อโดโบ้ สไตล์ฟิลิปปินส์ จัดเสิร์ฟ ชิคเก้น อโดโบ้ เม่นอบสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมผักอบ เม่นอบสมุนไพร ชาวาร์มาไก่ในขนมปังพิต้า ชาวาร์มาไก่ แพนเค้กข้าวโพด Johnnycake สีเหลืองทองซ้อนกัน Johnnycake แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์พร้อมไก่ย่าง แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์ ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้งในแก้วมัค ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้ง ไก่กีรอสเสิร์ฟพร้อมผักสด ซอสตซาทซิกิ และขนมปังพิต้า ไก่กีรอส ซอสแกงกะหรี่สับปะรด พร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงกะหรี่สับปะรด วาฟเฟิลทูน่าพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลทูน่า วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็มพร้อมพาร์เมซานและวอลนัทคั่ว วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็ม ชาน้ำผึ้งกานพลูในแก้วมัค ชาน้ำผึ้งกานพลู เบอร์เกอร์พริกย่างพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์พริกย่าง พิซซ่าฮาวายเอี้ยนหน้าแฮมรมควันพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าฮาวายเอี้ยนหน้าแฮมรมควัน โปกาชาแอปริคอตจัดเสิร์ฟ โปกาชาแอปริคอต วาฟเฟิลคาราเมลพร้อมวิปปิ้งครีมสดและซอสคาราเมล วาฟเฟิลคาราเมล ซี่โครงแกะย่างเสิร์ฟพร้อมโรสแมรี่และมะนาว ซี่โครงแกะย่าง มันเทศทอดกรอบโรยผักชี มันเทศทอดกรอบโรยผักชี เค้กโยเกิร์ตมะนาวตกแต่งด้วยมะนาวฝานสด เค้กโยเกิร์ตมะนาว ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวาน ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์ ชิคเก้น อโดโบ้ สไตล์ฟิลิปปินส์ จัดเสิร์ฟ ชิคเก้น อโดโบ้ เม่นอบสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมผักอบ เม่นอบสมุนไพร ชาวาร์มาไก่ในขนมปังพิต้า ชาวาร์มาไก่ แพนเค้กข้าวโพด Johnnycake สีเหลืองทองซ้อนกัน Johnnycake แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์พร้อมไก่ย่าง แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์ ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้งในแก้วมัค ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้ง ไก่กีรอสเสิร์ฟพร้อมผักสด ซอสตซาทซิกิ และขนมปังพิต้า ไก่กีรอส ซอสแกงกะหรี่สับปะรด พร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงกะหรี่สับปะรด วาฟเฟิลทูน่าพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลทูน่า วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็มพร้อมพาร์เมซานและวอลนัทคั่ว วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็ม ชาน้ำผึ้งกานพลูในแก้วมัค ชาน้ำผึ้งกานพลู
เบอร์เกอร์พริกย่างพร้อมเสิร์ฟ
เบอร์เกอร์พริกย่างหอมกลิ่นควันไฟและรสชาติกลมกล่อม

เบอร์เกอร์พริกย่าง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
เคล็ดลับของเบอร์เกอร์ที่ดีไม่ใช่ความซับซ้อน แต่คือวัตถุดิบคุณภาพและเทคนิค ที่นี่ ความหวานปนควันของพริกย่าง (roasted pepper) จะพบกับรสลึกของเนื้อวัวและความครีมมี่ของชีส การย่างเปลือกพริกจนดำแล้วลอกออก จะช่วยปลดปล่อยน้ำตาลที่ซ่อนอยู่และทำให้ได้เนื้อพริกที่นุ่มเนียน ไม่เหนียวเหมือนพริกสด
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 880 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะย่าง: หรือเตาบาร์บีคิว
  • ถุงหรือชามพร้อมฝาปิด: สำหรับอบไอน้ำพริก
  • ตะหลิว: สำหรับกลับด้าน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่ (ในมายองเนส)

วิธีทำ

1 ✓

ล้างพริก ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก วางโดยหงายด้านเปลือกขึ้นบนถาดอบ ย่างด้วยฟังก์ชั่นย่าง (หรือไฟเปิด) จนเปลือกดำสนิทและพอง

เคล็ดลับ: อย่าตกใจกับสีดำ! สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้เปลือกล่อนออกจากเนื้อพริก
2 ✓

นำพริกร้อนๆ ใส่ถุงหรือชามแล้วปิดฝาให้สนิททันที ทิ้งไว้ 10 นาที

เคล็ดลับ: ไอน้ำจากตัวเองจะช่วยอบพริกต่อ และทำให้เปลือกร่อนออกมา ลอกง่ายขึ้น
3 ✓

ลอกเปลือกที่ไหม้ออก หั่นเนื้อพริกเป็นเส้น หั่นหอมหัวใหญ่เป็นแว่นบางๆ

เคล็ดลับ: แช่หอมในน้ำเย็นจัด 5 นาที ถ้าไม่ชอบรสฉุนจัด
4 ✓

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทันทีก่อนย่าง ย่างในกระทะร้อนด้านละ 3-4 นาที (หรือตามความสุกที่ชอบ)

เคล็ดลับ: เปลือกสีน้ำตาลแสนอร่อยบนผิวเนื้อเกิดจากความร้อนสูง (ปฏิกิริยา Maillard)
5 ✓

นาทีสุดท้ายวางชีสบนเนื้อ และปิดฝากระทะเพื่อให้ชีสละลาย

เคล็ดลับ: ไอน้ำช่วยให้ชีสละลายโดยที่เนื้อไม่แห้ง
6 ✓

ผ่าครึ่งขนมปัง และปิ้งด้านที่ผ่าในกระทะ (ใช้น้ำมันจากเนื้อหรือเนย)

เคล็ดลับ: การปิ้งจะช่วยปิดรูพรุนของขนมปัง ทำให้ซอสไม่ซึมจนแฉะทันที
7 ✓

ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปังล่าง, มายองเนสกระเทียม, ร็อกเก็ต, เนื้อพร้อมชีส, พริกย่าง, หอมหัวใหญ่, ขนมปังบน

เคล็ดลับ: ผักร็อกเก็ตทำหน้าที่เป็น 'ชั้นฉนวน' กันน้ำจากเนื้อที่ขนมปังล่างด้วย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเนื้อถึงป่องขึ้นตอนย่าง?
ความร้อนทำให้เส้นใยเนื้อหดตัว ป้องกันได้โดยใช้นิ้วโป้งกดตรงกลางก้อนเนื้อให้เป็นหลุมก่อนย่าง
ควรโรยเกลือตอนไหน?
ทันทีก่อนย่าง! ถ้าโรยเร็วกว่านั้น เกลือจะดึงความชื้นออก (ออสโมซิส) และเบอร์เกอร์จะแห้ง

วัตถุดิบ

  • 4 ชิ้น เนื้อวัวบดปั้นก้อน (ไขมันขั้นต่ำ 20%)
  • 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์ (แบบบริยอช)
  • 2 ชิ้น พริกหวาน (สีแดง)
  • 4 ชิ้น กูวด้าชีสแผ่น
  • 50 กรัม ผักร็อกเก็ตสด
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่สีม่วง
  • 50 กรัม มายองเนสกระเทียม (Aioli)
  • 10 มล. น้ำมันมะกอก
  • 2 หยิบมือ เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทยบดใหม่