- ใช้สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งได้ไหม?
- ได้! ยิ่งไปกว่านั้น ผนังเซลล์ของสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งถูกทำลายจากผลึกน้ำแข็งแล้ว ทำให้ปล่อยน้ำออกมาได้ง่ายขึ้นเมื่อต้ม
- ทำไมสีถึงซีด?
- สีแดงของสตรอว์เบอร์รี่ไวต่อความร้อน การเติมน้ำเลมอนช่วยรักษาสภาพและทำให้สีสดขึ้น
ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่
กลิ่นของสตรอว์เบอร์รี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่บอบบางที่สุดในโลก: เมื่อโดนความร้อนมันจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นแบบ 'แยม' ได้ง่าย สำหรับสูตรนี้เป้าหมายคือการรักษาความสดชื่นและคาแรคเตอร์ฤดูใบไม้ผลิของผลไม้ไว้ในเครื่องดื่มร้อน กุญแจสำคัญของเทคนิคคือการอุ่นอย่างอ่อนโยนและการแช่อย่างรวดเร็ว ซึ่งเมื่อผสมกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ จะได้เครื่องดื่มที่หอมหวลและเบาสบาย
วัตถุดิบ
250
กรัม
สตรอว์เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
500
มล.
แอปเปิ้ลไซเดอร์
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
1
ชิ้น
อบเชยแท่ง
4
ชิ้น
กานพลู
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน
1
ก้าน
สะระแหน่สด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- มีด
- หม้อ
- กระชอน
วิธีทำ
1
✓
ล้างสตรอว์เบอร์รี่ ตัดขั้วและหั่นสี่ส่วน ถ้าใช้แบบแช่แข็ง ใส่ลงในหม้อได้เลย
เคล็ดลับ: การเพิ่มพื้นที่ผิวตัดช่วยเร่งการละลายของรสชาติ
2
✓
ใส่สตรอว์เบอร์รี่ลงในหม้อพร้อมน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และไซเดอร์เล็กน้อย อุ่นด้วยไฟกลางจนสตรอว์เบอร์รี่คายน้ำและเริ่มเดือดปุดๆ (ประมาณ 3-4 นาที)
เคล็ดลับ: น้ำตาล/น้ำผึ้งช่วย 'ดึง' น้ำออกจากผลไม้ (ออสโมซิส) ทำให้ได้ฐานรสชาติเข้มข้น
3
✓
เติมไซเดอร์ที่เหลือ และอุ่นต่อจนเริ่มมีไอ ห้ามต้มเดือด เพราะรสสดของสตรอว์เบอร์รี่จะหายไป!
เคล็ดลับ: เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น กลิ่นหอมของสตรอว์เบอร์รี่จะระเหยง่ายขึ้น ดังนั้นการควบคุมความร้อนอย่างอ่อนโยนจึงสำคัญ
4
✓
ปิดไฟ เติมน้ำเลมอน และทิ้งไว้ 5 นาทีโดยปิดฝา
เคล็ดลับ: กรดมะนาวจะ 'ตรึง' รสชาติและสี
5
✓
กรองเครื่องดื่ม สามารถบดเนื้อสตรอว์เบอร์รี่นิ่มๆ ผ่านกระชอนเพื่อให้ข้นขึ้น หรือเสิร์ฟเป็นชิ้นในแก้ว
เคล็ดลับ: เนื้อสตรอว์เบอร์รี่ที่บดแล้วทำหน้าที่เป็นสารให้ความข้นตามธรรมชาติ
6
✓
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมสะระแหน่สดด้านบน
เคล็ดลับ: กลิ่นสะระแหน่เข้ากันได้ดีมากกับสตรอว์เบอร์รี่ ให้ความตัดกันที่สดชื่นแก่เครื่องดื่มร้อน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม สตรอว์เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
- 500 มล. แอปเปิ้ลไซเดอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
- 4 ชิ้น กานพลู
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน
- 1 ก้าน สะระแหน่สด