แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์พร้อมเสิร์ฟ
ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์สุดอลังการสำหรับคนรักเนื้อ

ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
เบอร์เกอร์นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับความมักน้อย แรงบันดาลใจมาจากวัฒนธรรม 'ไดเนอร์' ของอเมริกา ที่อัตราส่วนเนื้อต่อชีสคือตัววัดที่สำคัญที่สุด ความท้าทายทางเทคนิคไม่ใช่ความซับซ้อน แต่คือจังหวะเวลา: เนื้อสามชิ้นที่บางกว่า (สไตล์ smash burger) จะมีพื้นที่ผิวสัมผัสความร้อนมากกว่า ทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนื้อหนาชิ้นเดียว และชีสที่ละลายอยู่ระหว่างชั้นเนื้อฉ่ำๆ คือตัวประสานชั้นยอด
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 1500 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนา
  • ตะหลิวหน้ากว้าง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ นม
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1 ✓

เตรียมผัก: หอมหัวใหญ่ซอยบางๆ มะเขือเทศหั่นแว่น ผักกาดฉีกให้ได้ขนาด

เคล็ดลับ: ขนมปังจะแฉะเร็วถ้าผักเปียก หลังล้างผักให้ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษ
2 ✓

ผ่าครึ่งขนมปัง และปิ้งด้านที่ผ่าในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: การปิ้งสร้างชั้นป้องกัน ทำให้ซอสและน้ำซุปเนื้อไม่ซึมจนขนมปังแฉะทันที
3 ✓

อุ่นกระทะให้ร้อนจัดจนควันขึ้น วางก้อนเนื้อเย็นๆ ลงไป โรยเกลือพริกไทย ย่างด้านละประมาณ 2-3 นาที จนเกิดผิวเกรียมสีน้ำตาลเข้ม

เคล็ดลับ: ผิวสีน้ำตาลเข้มคือการเกิดคาราเมลของน้ำตาลในเนื้อ ให้รสชาติ 'เนื้อ' แท้ๆ [ปฏิกิริยา Maillard]
4 ✓

หลังกลับด้าน ให้วางชีสบนเนื้อแต่ละชิ้นทันที และปิดฝากระทะ 30 วินาที เพื่อให้ชีสละลาย

เคล็ดลับ: ไอน้ำช่วยให้ชีสละลายเร็วโดยที่เนื้อไม่แห้ง
5 ✓

ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปังล่าง, ซอส, ผักกาด (เพื่อปกป้องขนมปัง), ตามด้วยเนื้อพร้อมชีสซ้อนกัน 3 ชั้น, มะเขือเทศ, หอม, ขนมปังบน

เคล็ดลับ: การตั้งหอคอยต้องเน้นความมั่นคง การวางผักกาดไว้ล่างสุดจะ 'กัน' ขนมปังจากน้ำซุปเนื้อร้อนๆ
6 ✓

เสิร์ฟทันที ในขณะที่ชีสกำลังเยิ้มและขนมปังยังกรอบ

เคล็ดลับ: เสียบไม้เพื่อยึดให้เบอร์เกอร์สูงๆ นี้ไม่ล้มตอนเสิร์ฟ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเนื้อแตกตอนย่าง?
อาจจะนวดนานเกินไปหรือเนื้อร้อน เนื้อเบอร์เกอร์ควรปั้นแค่พออยู่ทรงและต้องเย็นจัดก่อนย่าง
ควรเลือกเนื้อแบบไหน?
เนื้อสันคอหรือเนื้อไหล่ที่มีไขมัน 20-25% ดีที่สุด ไขมันจะให้รสชาติและความฉ่ำ

วัตถุดิบ

  • 12 ชิ้น เนื้อวัวบดปั้นก้อน (ชิ้นละประมาณ 60-70 กรัม, แช่เย็น)
  • 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์ (แบบบริยอช)
  • 12 ชิ้น เชดดาร์ชีส (แผ่น)
  • 4 ชิ้น ใบผักกาด (แก้วหรือโรเมน)
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่สีม่วง
  • 50 กรัม ซอสมะเขือเทศ
  • 50 กรัม มายองเนส
  • 30 กรัม มัสตาร์ด (เหลืองแบบอเมริกัน)
  • 2 หยิบมือ เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทยบดใหม่
  • 300 กรัม เฟรนช์ฟรายส์ (เครื่องเคียง)