เบอร์เกอร์มะม่วง

เบอร์เกอร์นี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของเทรนด์ 'swicy' (หวาน + เผ็ด) น้ำตาลผลไม้ธรรมชาติของมะม่วงและความเผ็ดของพริกตัดกันอย่างน่าตื่นเต้น ในขณะที่กรดของมะนาว 'ตัด' รสชาติ รสชาติที่เป็นกลางกว่าของไก่เป็นผืนผ้าใบในอุดมคติสำหรับความหลากหลายของรสเอ็กโซติกนี้ ที่ซึ่งความสดชื่นโดดเด่นเหนือไขมันหนักๆ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 560 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ: สำหรับย่างไก่
  • ที่คั้นน้ำผลไม้: สำหรับน้ำมะนาว

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1

หั่นอกไก่เป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน โรยเกลือ พริกไทย และถูด้วยผงพริกทุกด้าน

เคล็ดลับ: กดเครื่องเทศลงบนเนื้อ เพื่อไม่ให้หลุดขณะย่าง และเมื่อโดนความร้อน (คาราเมลไลซ์) จะให้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
2

ปอกเปลือกมะม่วง หั่นเป็นแผ่นบางๆ ในชามผสมกับน้ำมะนาวคั้นและผักชีฉีก

เคล็ดลับ: กรดของมะนาวป้องกันการเกิดออกซิเดชัน (สีน้ำตาล) และ 'ปรุง' เส้นใยผลไม้เล็กน้อย ทำให้นิ่มลง
3

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ย่างไก่ด้านละ 3-4 นาที จนได้เปลือกสีน้ำตาลแดงสวยและสุกทั่ว

เคล็ดลับ: อย่าขยับเนื้อใน 2 นาทีแรก ปล่อยให้เกิดเกรียม (รสชาติ)
4

ผ่าครึ่งขนมปัง และปิ้งหน้าตัดด้วยน้ำมันเครื่องเทศที่เหลือในกระทะ

เคล็ดลับ: วิธีนี้ขนมปังจะดูดซับกลิ่นหอมของพริกและไก่ และไม่เสียรสชาติไปเปล่าๆ
5

ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปังล่าง, ผักกาดแก้วกรอบ, ไก่รสจัด, มะม่วงมะนาวปริมาณมาก, ขนมปังบน

เคล็ดลับ: วางผักสลัดไว้ด้านล่าง เพื่อให้ความร้อนของเนื้อไม่ทำให้มะม่วงเหี่ยวทันที

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไงถ้ามะม่วงไม่สุก?
ถ้ามะม่วงแข็ง ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ (julienne) แล้วแช่ในน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย 10 นาที เพื่อให้นิ่มลง

วัตถุดิบ

  • 400 g อกไก่แล่
  • 1 ลูก มะม่วงสุก
  • 100 g ผักกาดแก้ว
  • 1 ลูก มะนาว
  • 10 g ผักชีสด
  • 1 ช้อนชา ผงพริก (หรือเกล็ด)
  • 4 ชิ้น ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
  • 30 ml น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่