- ทำไงถ้ามะม่วงไม่สุก?
- ถ้ามะม่วงแข็ง ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ (julienne) แล้วแช่ในน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย 10 นาที เพื่อให้นิ่มลง
เบอร์เกอร์มะม่วง
เบอร์เกอร์นี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของเทรนด์ 'swicy' (หวาน + เผ็ด) น้ำตาลผลไม้ธรรมชาติของมะม่วงและความเผ็ดของพริกตัดกันอย่างน่าตื่นเต้น ในขณะที่กรดของมะนาว 'ตัด' รสชาติ รสชาติที่เป็นกลางกว่าของไก่เป็นผืนผ้าใบในอุดมคติสำหรับความหลากหลายของรสเอ็กโซติกนี้ ที่ซึ่งความสดชื่นโดดเด่นเหนือไขมันหนักๆ
วัตถุดิบ
400
g
อกไก่แล่
1
ลูก
มะม่วงสุก
100
g
ผักกาดแก้ว
1
ลูก
มะนาว
10
g
ผักชีสด
1
ช้อนชา
ผงพริก (หรือเกล็ด)
4
ชิ้น
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
30
ml
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ: สำหรับย่างไก่
- ที่คั้นน้ำผลไม้: สำหรับน้ำมะนาว
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
หั่นอกไก่เป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน โรยเกลือ พริกไทย และถูด้วยผงพริกทุกด้าน
เคล็ดลับ: กดเครื่องเทศลงบนเนื้อ เพื่อไม่ให้หลุดขณะย่าง และเมื่อโดนความร้อน (คาราเมลไลซ์) จะให้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
2
✓
ปอกเปลือกมะม่วง หั่นเป็นแผ่นบางๆ ในชามผสมกับน้ำมะนาวคั้นและผักชีฉีก
เคล็ดลับ: กรดของมะนาวป้องกันการเกิดออกซิเดชัน (สีน้ำตาล) และ 'ปรุง' เส้นใยผลไม้เล็กน้อย ทำให้นิ่มลง
3
✓
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ย่างไก่ด้านละ 3-4 นาที จนได้เปลือกสีน้ำตาลแดงสวยและสุกทั่ว
เคล็ดลับ: อย่าขยับเนื้อใน 2 นาทีแรก ปล่อยให้เกิดเกรียม (รสชาติ)
4
✓
ผ่าครึ่งขนมปัง และปิ้งหน้าตัดด้วยน้ำมันเครื่องเทศที่เหลือในกระทะ
เคล็ดลับ: วิธีนี้ขนมปังจะดูดซับกลิ่นหอมของพริกและไก่ และไม่เสียรสชาติไปเปล่าๆ
5
✓
ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปังล่าง, ผักกาดแก้วกรอบ, ไก่รสจัด, มะม่วงมะนาวปริมาณมาก, ขนมปังบน
เคล็ดลับ: วางผักสลัดไว้ด้านล่าง เพื่อให้ความร้อนของเนื้อไม่ทำให้มะม่วงเหี่ยวทันที
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 400 g อกไก่แล่
- 1 ลูก มะม่วงสุก
- 100 g ผักกาดแก้ว
- 1 ลูก มะนาว
- 10 g ผักชีสด
- 1 ช้อนชา ผงพริก (หรือเกล็ด)
- 4 ชิ้น ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
- 30 ml น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่