บลูชีส: ชีสราสีฟ้า กลิ่นรสเข้มข้น สำหรับสายกูร์เมต์ตัวจริง

รายละเอียด

บลูชีส (Blue Cheese) คือหนึ่งใน ชีสที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในโลก โดดเด่นด้วยลายเส้นสีฟ้าอมเขียวที่แทรกอยู่ในเนื้อชีส ซึ่งเกิดจากเชื้อราดีตระกูล Penicillium ให้รสชาติที่ เค็ม มัน และมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว (Pungent) ซึ่งเป็นที่หลงใหลของนักชิมทั่วโลก

บลูชีสทำได้ทั้งจากนมวัว นมแกะ หรือนมแพะ มีหลากหลายสายพันธุ์ที่โด่งดัง เช่น Roquefort (ร็อกฟอร์ต), Gorgonzola (กอร์กอนโซลา) และ Stilton (สติลตัน) กรรมวิธีการผลิตจะมีการเจาะรูเพื่อให้เชื้อราได้รับออกซิเจนและเจริญเติบโตจากภายใน สร้างรสสัมผัสที่ซับซ้อน

ประเภทและวิธีทานให้อร่อย

• Roquefort: ทำจากนมแกะ รสเค็มจัดจ้านและเข้มข้น
• Gorgonzola: ของดีจากอิตาลี เนื้อครีมมี่ รสนุ่มนวลกว่า
• Stilton: ชีสผู้ดีอังกฤษ เนื้อร่วน เป็นทรงกระบอกสวยงาม

บลูชีส นำไปทำอะไรก็อร่อย จะใส่ใน สลัด น้ำสลัด (Blue cheese dressing) โรยหน้าพิซซ่า พาสต้า หรือใส่ในแซนด์วิช ก็เพิ่มมิติรสชาติได้ดีเยี่ยม หรือจะเสิร์ฟใน Cheese board คู่กับ น้ำผึ้ง ถั่ววอลนัท หรือลูกแพร์ ก็เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

โภชนาการและข้อควรระวัง

บลูชีสเป็นแหล่งของ โปรตีนและแคลเซียม ชั้นดี มีวิตามินบี 12 สูง แต่ด้วยความที่มี ไขมันและโซเดียมสูง จึงควรทานแต่พอดี โดยเฉพาะผู้ที่ต้องคุมความดันโลหิต

ในปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานราว 350–370 กิโลแคลอรี่ และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต จึงเหมาะกับชาวคีโต (Keto) ด้วยความที่รสชาติเข้มข้นมาก ใช้เพียงนิดเดียวก็ทำให้อาหารอร่อยขึ้นได้ทันตา

บลูชีสคือ ศิลปะแห่งการหมักบ่ม ที่เปลี่ยนนมธรรมดาให้กลายเป็นวัตถุดิบระดับตำนาน หากเปิดใจลอง คุณอาจหลงรักรสชาติที่ลุ่มลึกนี้จนถอนตัวไม่ขึ้น