- ใช้สับปะรดกระป๋องได้ไหม?
- ได้ แต่ต้องสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งสนิทก่อนย่าง มิฉะนั้นมันจะกลายเป็นการนึ่ง ไม่ใช่การย่าง
- เลือกชีสอะไรดีถ้าไม่มีเชดดาร์?
- เกาด้าคุณภาพดีหรือเอเมนทอลก็ใช้ได้ดีเช่นกัน สำคัญที่ต้องละลายได้ดี
เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยน
การพบกันของรสเค็มและหวานมักเป็นประสบการณ์ทางอาหารที่น่าตื่นเต้นเสมอ และเบอร์เกอร์นี้ยกระดับความแตกต่างนี้ให้ถึงขีดสุด เอนไซม์ในสับปะรดไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่การเกิดคาราเมลไลซ์ของน้ำตาลผลไม้ระหว่างการย่างยังมอบความลึกให้กับอาหาร ซึ่งช่วยตัดรสเค็มของเนื้อวัวและความหอมควันของซอสบาร์บีคิวได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ
600
g
เนื้อวัว (บด)
4
ชิ้น
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
4
แผ่น
สับปะรดสดหรือกระป๋อง
4
แผ่น
เชดดาร์ชีส
4
ใบ
ผักกาดแก้ว
2
ชิ้น
มะเขือเทศ
1
หัว
หอมแดงใหญ่
100
ml
ซอสบาร์บีคิว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทยบดใหม่
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะย่างหรือเตาย่างในสวน
- ตะหลิว
- กระดาษอเนกประสงค์
- มีด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
มัสตาร์ด
วิธีทำ
1
✓
ซับน้ำจากชิ้นสับปะรดด้วยกระดาษอเนกประสงค์ ย่างในกระทะร้อนจนเกิดลายเส้นหรือจุดสีน้ำตาล
เคล็ดลับ: การกำจัดน้ำที่ผิวสำคัญมาก เพราะน้ำเดือดที่ 100 องศา แต่คาราเมลไลซ์เกิดที่ 160 องศาขึ้นไป
2
✓
ปั้นเนื้อเป็นก้อน โรยเกลือและพริกไทยก่อนย่างทันที ย่างด้านละ 3-4 นาทีในกระทะร้อน
เคล็ดลับ: เกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อ ถ้าโรยเร็วเกินไป เนื้อจะมีสัมผัสเหมือนแฮม
3
✓
เมื่อพลิกเนื้อแล้ว ให้วางชีสลงไป แล้วปิดฝากระทะในนาทีสุดท้าย
เคล็ดลับ: การอบไอน้ำช่วยให้ชีสละลายโดยที่เนื้อไม่แห้ง
4
✓
ผ่าครึ่งขนมปังและปิ้งหน้าตัดให้เป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: ผิวที่ปิ้งแล้วไม่เพียงแต่อร่อยกว่า แต่ยังดูดซับซอสบาร์บีคิวน้อยลง ทำให้เบอร์เกอร์ไม่เละ
5
✓
เตรียมผัก: ฉีกผักสลัด หั่นมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่บางๆ
เคล็ดลับ: ใช้มีดฟันเลื่อยสำหรับมะเขือเทศ เพื่อไม่ให้เนื้อเละขณะหั่น
6
✓
ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปังล่าง, ซอสบาร์บีคิว, ผักสลัด, เนื้อพร้อมชีส, สับปะรดย่าง, มะเขือเทศ, หอมหัวใหญ่, ขนมปังบน
เคล็ดลับ: ความเป็นกรดของสับปะรด (เอนไซม์โบรมิเลน) ช่วยในการย่อยอาหาร และตัดความมันของเนื้อ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 600 g เนื้อวัว (บด)
- 4 ชิ้น ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
- 4 แผ่น สับปะรดสดหรือกระป๋อง
- 4 แผ่น เชดดาร์ชีส
- 4 ใบ ผักกาดแก้ว
- 2 ชิ้น มะเขือเทศ
- 1 หัว หอมแดงใหญ่
- 100 ml ซอสบาร์บีคิว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยบดใหม่