เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยน

การพบกันของรสเค็มและหวานมักเป็นประสบการณ์ทางอาหารที่น่าตื่นเต้นเสมอ และเบอร์เกอร์นี้ยกระดับความแตกต่างนี้ให้ถึงขีดสุด เอนไซม์ในสับปะรดไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่การเกิดคาราเมลไลซ์ของน้ำตาลผลไม้ระหว่างการย่างยังมอบความลึกให้กับอาหาร ซึ่งช่วยตัดรสเค็มของเนื้อวัวและความหอมควันของซอสบาร์บีคิวได้อย่างลงตัว
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 880 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮาวาย / อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะย่างหรือเตาย่างในสวน
  • ตะหลิว
  • กระดาษอเนกประสงค์
  • มีด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

ซับน้ำจากชิ้นสับปะรดด้วยกระดาษอเนกประสงค์ ย่างในกระทะร้อนจนเกิดลายเส้นหรือจุดสีน้ำตาล

เคล็ดลับ: การกำจัดน้ำที่ผิวสำคัญมาก เพราะน้ำเดือดที่ 100 องศา แต่คาราเมลไลซ์เกิดที่ 160 องศาขึ้นไป
2

ปั้นเนื้อเป็นก้อน โรยเกลือและพริกไทยก่อนย่างทันที ย่างด้านละ 3-4 นาทีในกระทะร้อน

เคล็ดลับ: เกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อ ถ้าโรยเร็วเกินไป เนื้อจะมีสัมผัสเหมือนแฮม
3

เมื่อพลิกเนื้อแล้ว ให้วางชีสลงไป แล้วปิดฝากระทะในนาทีสุดท้าย

เคล็ดลับ: การอบไอน้ำช่วยให้ชีสละลายโดยที่เนื้อไม่แห้ง
4

ผ่าครึ่งขนมปังและปิ้งหน้าตัดให้เป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ผิวที่ปิ้งแล้วไม่เพียงแต่อร่อยกว่า แต่ยังดูดซับซอสบาร์บีคิวน้อยลง ทำให้เบอร์เกอร์ไม่เละ
5

เตรียมผัก: ฉีกผักสลัด หั่นมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่บางๆ

เคล็ดลับ: ใช้มีดฟันเลื่อยสำหรับมะเขือเทศ เพื่อไม่ให้เนื้อเละขณะหั่น
6

ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปังล่าง, ซอสบาร์บีคิว, ผักสลัด, เนื้อพร้อมชีส, สับปะรดย่าง, มะเขือเทศ, หอมหัวใหญ่, ขนมปังบน

เคล็ดลับ: ความเป็นกรดของสับปะรด (เอนไซม์โบรมิเลน) ช่วยในการย่อยอาหาร และตัดความมันของเนื้อ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้สับปะรดกระป๋องได้ไหม?
ได้ แต่ต้องสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งสนิทก่อนย่าง มิฉะนั้นมันจะกลายเป็นการนึ่ง ไม่ใช่การย่าง
เลือกชีสอะไรดีถ้าไม่มีเชดดาร์?
เกาด้าคุณภาพดีหรือเอเมนทอลก็ใช้ได้ดีเช่นกัน สำคัญที่ต้องละลายได้ดี

วัตถุดิบ

  • 600 g เนื้อวัว (บด)
  • 4 ชิ้น ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
  • 4 แผ่น สับปะรดสดหรือกระป๋อง
  • 4 แผ่น เชดดาร์ชีส
  • 4 ใบ ผักกาดแก้ว
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 1 หัว หอมแดงใหญ่
  • 100 ml ซอสบาร์บีคิว
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทยบดใหม่