ไซเดอร์โรสแมรี่ในแก้วมัค ไซเดอร์โรสแมรี่ ไซเดอร์ส้มเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์ส้ม ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชยในแก้วมัค ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชย ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ในแก้วมัค ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ ไซเดอร์มะนาวเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์มะนาว ไซเดอร์กระวานในแก้วมัค ไซเดอร์กระวาน ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศในแก้ว ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศ ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่เสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่ ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาวไม่มีแอลกอฮอล์ในแก้ว ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาว (ไม่มีแอลกอฮอล์) ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์พร้อมเสิร์ฟ ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดนพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดน เบอร์เกอร์อกเป็ดย่างพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์อกเป็ดย่าง เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ดพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ด เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอกพร้อมเสิร์ฟ เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอก เบอร์เกอร์มะม่วงสดใส เบอร์เกอร์มะม่วง เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์บนตะแกรงไม้ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยนเสิร์ฟพร้อมสับปะรดย่าง เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยน เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศส เบอร์เกอร์กระเทียมพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์กระเทียม ไซเดอร์โรสแมรี่ในแก้วมัค ไซเดอร์โรสแมรี่ ไซเดอร์ส้มเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์ส้ม ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชยในแก้วมัค ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชย ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ในแก้วมัค ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ ไซเดอร์มะนาวเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์มะนาว ไซเดอร์กระวานในแก้วมัค ไซเดอร์กระวาน ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศในแก้ว ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศ ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่เสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่ ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาวไม่มีแอลกอฮอล์ในแก้ว ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาว (ไม่มีแอลกอฮอล์) ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์พร้อมเสิร์ฟ ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดนพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดน เบอร์เกอร์อกเป็ดย่างพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์อกเป็ดย่าง เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ดพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ด เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอกพร้อมเสิร์ฟ เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอก เบอร์เกอร์มะม่วงสดใส เบอร์เกอร์มะม่วง เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์บนตะแกรงไม้ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยนเสิร์ฟพร้อมสับปะรดย่าง เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยน เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศส เบอร์เกอร์กระเทียมพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์กระเทียม
ผงคาราจีแนนในขวดและช้อน บนพื้นหลังสีอ่อน
ผงคาราจีแนนละเอียด สารก่อเจลธรรมชาติ

คาราจีแนน: สารก่อเจลจากท้องทะเล ตัวช่วยเนื้อสัมผัสที่มาจากธรรมชาติ

วัตถุดิบ

รายละเอียด

คาราจีแนน (Carrageenan) คือสารสกัดจากธรรมชาติที่ได้จาก สาหร่ายทะเลสีแดง (เช่น Chondrus crispus หรือ Irish Moss) ทำหน้าที่เพิ่มความข้นหนืด ก่อเจล และคงตัวอาหาร ในวงการอาหารรู้จักกันในรหัส E407 นิยมใช้ใน ผลิตภัณฑ์นม นมพืช ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส

ผงคาราจีแนน ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น รสชาติจืด เป็นผงละเอียดที่เมื่อละลายในน้ำร้อนจะ กลายเป็นเจล จุดเด่นคือเป็น ทางเลือกมังสวิรัติ (Vegan) แทนเจลาติน (ที่ทำจากสัตว์) และใช้เพียงปริมาณน้อยนิดก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยม

ข้อดีของคาราจีแนน

  • พืช 100%: สกัดจากสาหร่าย เหมาะกับชาววีแกน
  • เข้ากันได้ดี: ผสมผสานกับสารไฮโดรคอลลอยด์อื่นได้ดี (เช่น แซนแทนกัม)
  • ทนร้อน: เจลคงตัวได้ดีแม้ผ่านความร้อน
  • แคลอรี่ต่ำ: เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

การใช้งานในครัวและอุตสาหกรรม

คาราจีแนน มักถูกใช้เพื่อปรับเนื้อสัมผัสของ นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง พุดดิ้ง ชีสเจ ท็อปปิ้ง และไส้กรอก ทำหน้าที่ทั้ง ก่อเจลและป้องกันการแยกชั้น ของส่วนผสม

  • ทำให้นมพืชข้นขึ้นและน่าดื่ม
  • ทำพุดดิ้งและเยลลี่แบบเจ
  • ช่วยอุ้มน้ำในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
  • ทำให้ซอสและครีมมีความคงตัวสวยงาม

คาราจีแนนคือ ผู้ช่วยมือโปรในวงการอาหาร สำหรับผู้ที่มองหาสารให้ความข้นหนืดจากธรรมชาติ เป็นมิตรกับวีแกน ทนความร้อน และใช้งานง่าย นับเป็นกุญแจสำคัญของเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่

สูตรอาหารล่าสุด

ไซเดอร์โรสแมรี่ในแก้วมัค

ไซเดอร์โรสแมรี่
ไซเดอร์ส้มเสิร์ฟในแก้ว

ไซเดอร์ส้ม
ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชยในแก้วมัค

ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชย
ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ในแก้วมัค

ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์
ไซเดอร์มะนาวเสิร์ฟในแก้ว

ไซเดอร์มะนาว
ไซเดอร์กระวานในแก้วมัค

ไซเดอร์กระวาน