ไซเดอร์โรสแมรี่ในแก้วมัค ไซเดอร์โรสแมรี่ ไซเดอร์ส้มเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์ส้ม ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชยในแก้วมัค ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชย ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ในแก้วมัค ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ ไซเดอร์มะนาวเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์มะนาว ไซเดอร์กระวานในแก้วมัค ไซเดอร์กระวาน ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศในแก้ว ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศ ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่เสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่ ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาวไม่มีแอลกอฮอล์ในแก้ว ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาว (ไม่มีแอลกอฮอล์) ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์พร้อมเสิร์ฟ ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดนพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดน เบอร์เกอร์อกเป็ดย่างพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์อกเป็ดย่าง เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ดพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ด เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอกพร้อมเสิร์ฟ เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอก เบอร์เกอร์มะม่วงสดใส เบอร์เกอร์มะม่วง เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์บนตะแกรงไม้ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยนเสิร์ฟพร้อมสับปะรดย่าง เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยน เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศส เบอร์เกอร์กระเทียมพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์กระเทียม ไซเดอร์โรสแมรี่ในแก้วมัค ไซเดอร์โรสแมรี่ ไซเดอร์ส้มเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์ส้ม ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชยในแก้วมัค ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชย ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ในแก้วมัค ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ ไซเดอร์มะนาวเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์มะนาว ไซเดอร์กระวานในแก้วมัค ไซเดอร์กระวาน ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศในแก้ว ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศ ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่เสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่ ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาวไม่มีแอลกอฮอล์ในแก้ว ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาว (ไม่มีแอลกอฮอล์) ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์พร้อมเสิร์ฟ ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดนพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดน เบอร์เกอร์อกเป็ดย่างพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์อกเป็ดย่าง เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ดพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ด เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอกพร้อมเสิร์ฟ เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอก เบอร์เกอร์มะม่วงสดใส เบอร์เกอร์มะม่วง เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์บนตะแกรงไม้ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยนเสิร์ฟพร้อมสับปะรดย่าง เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยน เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศส เบอร์เกอร์กระเทียมพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์กระเทียม
ใบแกงสดและใบซอยละเอียดบนพื้นไม้
ใบแกง สมุนไพรหอมแห่งเอเชียใต้

ใบแกง: กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หัวใจสำคัญของแกงกะหรี่ต้นตำรับ

วัตถุดิบ สมุนไพรและเครื่องเทศ

รายละเอียด

ใบแกง (Murraya koenigii) หรือใบหอมแขก คือ สมุนไพรสด ที่เป็นจิตวิญญาณของครัวเอเชียใต้ ใบเล็กๆ สีเขียวเข้มเป็นมันเงาเหล่านี้เติบโตบนพุ่มไม้หอม และส่งกลิ่นหอมฟุ้งแบบซิตรัสเจือเครื่องเทศ อย่าสับสนกับ ผงกะหรี่ เด็ดขาด เพราะใบแกงคือพืชสดที่นิยมใส่ลงไปในอาหาร ทั้งแบบสดและแห้ง

การใช้ใบแกง พบมากใน อาหารอินเดีย ศรีลังกา และไทยบางเมนู เคล็ดลับความหอมคือการนำไปเจียวเร็วๆ ในน้ำมันร้อนหรือกี (Ghee) เพื่อปลุกกลิ่นหอมระเหยให้ตื่นขึ้น ให้กลิ่นถั่วๆ หอมมัน และซิตรัสที่ลึกซึ้ง มักพบในเมนู ดาล (แกงถั่ว), แกงกะหรี่, ซับจิ (ผัดผัก)

ทำไมใบแกงถึงพิเศษ?

  • กลิ่นหอมเฉพาะตัว – กลิ่นซิตรัสสดชื่น ติดขมนิดๆ มีเสน่ห์
  • ต้านอนุมูลอิสระ – ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกาย
  • ช่วยย่อยอาหาร – เป็นสมุนไพรในตำรับอายุรเวท
  • ใช้ได้ทั้งสดและแห้ง

ไอเดียการใช้ใบแกง

  • เจียวในน้ำมันก่อนทำแกงถั่วหรือแกงกะหรี่ เพื่อทำน้ำมันหอม
  • ใส่ในเมนูถั่ว ข้าว หรือถั่วลูกไก่
  • ทำน้ำมันปรุงรส หรือกีแต่งกลิ่น
  • ปรุงรสโยเกิร์ตดิป (Raita) หรือชัทนีย์

ใบแกงสดจะให้กลิ่นหอมที่สุด แต่ถ้าหาไม่ได้ แบบแห้งหรือแช่แข็งก็ยังพอใช้แทนได้ วิธีเก็บคือห่อกระดาษทิชชู่เปียกแล้วแช่ตู้เย็น หรือแช่แข็ง จะเก็บไว้ใช้ได้นาน เป็นสัปดาห์

ใบแกงคือ องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับรสชาติอินเดียแท้ๆ หากคุณอยากทำอาหารอินเดียให้ถึงเครื่อง สมุนไพรชนิดนี้คือสิ่งที่ต้องมีติดครัว

สูตรอาหารล่าสุด

ไซเดอร์โรสแมรี่ในแก้วมัค

ไซเดอร์โรสแมรี่
ไซเดอร์ส้มเสิร์ฟในแก้ว

ไซเดอร์ส้ม
ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชยในแก้วมัค

ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชย
ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ในแก้วมัค

ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์
ไซเดอร์มะนาวเสิร์ฟในแก้ว

ไซเดอร์มะนาว
ไซเดอร์กระวานในแก้วมัค

ไซเดอร์กระวาน