เมล็ดมัสตาร์ดสีขาว: เครื่องเทศรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ หมักดองของดีต้องมีติดครัว

รายละเอียด

เมล็ดมัสตาร์ดสีขาว (Sinapis alba) หรือเมล็ดมัสตาร์ดเหลือง เป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ไม่ได้มีดีแค่ทำซอส "มัสตาร์ด" แต่เป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา เมล็ดกลมเล็กสีเหลืองนวลนี้ให้รสเผ็ดร้อนที่นุ่มนวลกว่าสีดำและสีน้ำตาล ช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้กับอาหาร โดยเฉพาะเมนูหมักดอง น้ำสลัด และซอสต่างๆ

สามารถใช้ได้ทั้งแบบ เมล็ดเต็มหรือบดผง เมื่อนำไปคั่วหรือโดนความร้อน น้ำมันหอมระเหยจะแตกตัวส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย และมีสารสำคัญที่ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารให้ทำงานดีขึ้น

ประโยชน์ดีๆ ที่มากกว่าความอร่อย

เมล็ดมัสตาร์ดสีขาวมีฤทธิ์ ต้านเชื้อแบคทีเรีย ลดการอักเสบ และ ช่วยย่อย เหมาะสำหรับคนที่เบื่ออาหาร ท้องอืด หรือมีปัญหาการย่อยเล็กน้อยๆ ในทางธรรมชาติบำบัดยังมีการใช้ประคบเพื่อบรรเทาอาการปวดข้ออีกด้วย

ใช้ยังไงให้อร่อย?

• แบบเมล็ด: พระเอกของผักดอง (Pickles) หมักเนื้อสัตว์ หรือใส่ในน้ำซุปเพื่อดับคาว
• แบบผง: ส่วนผสมหลักของซอสมัสตาร์ด แกงกะหรี่ หรือผสมในน้ำสลัดครีม
• ชามัสตาร์ด: ชงดื่มอุ่นๆ ช่วยขับลมและบรรเทาอาการไม่สบายท้อง

ข้อควรระวัง

ถึงจะมีประโยชน์แต่ก็เป็นเครื่องเทศที่มีฤทธิ์ร้อน หากทานมากไปอาจระคายเคืองกระเพาะได้ ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้ที่มีปัญหาแผลในกระเพาะอาหาร หญิงตั้งครรภ์ หรือเด็กเล็ก ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เพื่อการรักษา

เมล็ดมัสตาร์ดสีขาวไม่ใช่แค่เคล็ดลับความอร่อยของผักดอง แต่คือ สมุนไพรก้นครัว ที่ดูแลสุขภาพคุณได้มากกว่าที่คิด!