สตรูเดิ้ลลูกพลัมอบสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลซินนามอน สตรูเดิ้ลลูกพลัม มูสตับไก่อบในถ้วย กาโตว์ เดอ ฟัว (Gâteau de Foie) โปกาชาเบคอนชีสเสิร์ฟพร้อมทาน โปกาชาเบคอนชีส ขนมปังนานไส้ทับทิมพร้อมเสิร์ฟ นานไส้ทับทิม สตรูเดิ้ลส้มพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลส้ม ข้าวกะหล่ำปลีจัดเสิร์ฟ ข้าวกะหล่ำปลี น่องไก่อบซอสบาร์บีคิวในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ น่องไก่อบซอสบาร์บีคิว สโคนผักชีจัดเสิร์ฟ สโคนผักชี เสิร์ฟซอสกระเทียมเชดดาร์เบียร์ ซอสกระเทียมเชดดาร์เบียร์ ชามะนาวผสมกานพลูในถ้วย ชามะนาวผสมกานพลู บุนด์เค้กข้าวโอ๊ตในจานสวยงาม บุนด์เค้กข้าวโอ๊ต ขาแกะตุ๋นเสิร์ฟพร้อมซอสฮาริสซา ขาแกะตุ๋นซอสฮาริสซา ซอสมะเขือเทศโรสแมรี่อบเชยในขวดโหล เสิร์ฟพร้อมอาหารย่าง ซอสมะเขือเทศโรสแมรี่อบเชย เค้กปล่องไฟสอดไส้ครีมเฮเซลนัทจัดเสิร์ฟ เค้กปล่องไฟสอดไส้ครีมเฮเซลนัท พิซซ่าเปปเปอโรนีหน้ามอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน Pizza Americana พานาคอตต้านมมะพร้าวเจในแก้ว พานาคอตต้านมมะพร้าวเจ ขาแกะบาร์บีคิวพร้อมเสิร์ฟ ขาแกะบาร์บีคิว แพนเค้กอเมริกันพร้อมเสิร์ฟ แพนเค้กอเมริกัน Praline Doughnut สดใหม่พร้อมเสิร์ฟ โดนัทพราลีน บันพิต้าอบสดใหม่ บันพิต้า สตรูเดิ้ลลูกพลัมอบสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลซินนามอน สตรูเดิ้ลลูกพลัม มูสตับไก่อบในถ้วย กาโตว์ เดอ ฟัว (Gâteau de Foie) โปกาชาเบคอนชีสเสิร์ฟพร้อมทาน โปกาชาเบคอนชีส ขนมปังนานไส้ทับทิมพร้อมเสิร์ฟ นานไส้ทับทิม สตรูเดิ้ลส้มพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลส้ม ข้าวกะหล่ำปลีจัดเสิร์ฟ ข้าวกะหล่ำปลี น่องไก่อบซอสบาร์บีคิวในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ น่องไก่อบซอสบาร์บีคิว สโคนผักชีจัดเสิร์ฟ สโคนผักชี เสิร์ฟซอสกระเทียมเชดดาร์เบียร์ ซอสกระเทียมเชดดาร์เบียร์ ชามะนาวผสมกานพลูในถ้วย ชามะนาวผสมกานพลู บุนด์เค้กข้าวโอ๊ตในจานสวยงาม บุนด์เค้กข้าวโอ๊ต ขาแกะตุ๋นเสิร์ฟพร้อมซอสฮาริสซา ขาแกะตุ๋นซอสฮาริสซา ซอสมะเขือเทศโรสแมรี่อบเชยในขวดโหล เสิร์ฟพร้อมอาหารย่าง ซอสมะเขือเทศโรสแมรี่อบเชย เค้กปล่องไฟสอดไส้ครีมเฮเซลนัทจัดเสิร์ฟ เค้กปล่องไฟสอดไส้ครีมเฮเซลนัท พิซซ่าเปปเปอโรนีหน้ามอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน Pizza Americana พานาคอตต้านมมะพร้าวเจในแก้ว พานาคอตต้านมมะพร้าวเจ ขาแกะบาร์บีคิวพร้อมเสิร์ฟ ขาแกะบาร์บีคิว แพนเค้กอเมริกันพร้อมเสิร์ฟ แพนเค้กอเมริกัน Praline Doughnut สดใหม่พร้อมเสิร์ฟ โดนัทพราลีน บันพิต้าอบสดใหม่ บันพิต้า
สตรูเดิ้ลลูกพลัมอบสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลซินนามอน
ขนมพายม้วนสไตล์ฮังการีไส้ลูกพลัมและอบเชยหอมกรุ่นจากเตา

สตรูเดิ้ลลูกพลัม

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
สตรูเดิ้ลเป็นความภาคภูมิใจของครัวฮังการี แม้ว่าต้นกำเนิดจะย้อนไปถึงสมัยจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการี ไส้ที่ซ่อนอยู่ระหว่างแผ่นแป้งบางๆ และไขมันที่ทาระหว่างชั้นจะสร้างความมหัศจรรย์ที่กรอบและเป็นชั้นเมื่ออบ ความเปรี้ยวของลูกพลัมและความอบอุ่นของอบเชยเป็นคู่หูคลาสสิกของฤดูใบไม้ร่วง
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 290 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • แปรงสำหรับทา
  • ผ้าเช็ดจานสะอาด (เปียก)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นสี่ส่วน ผสมกับน้ำตาลและอบเชย

เคล็ดลับ: น้ำตาลจะเริ่มดึงน้ำออกจากผลไม้ทันที ดังนั้นควรผสมก่อนห่อทันที หรือพักไว้แล้วเทน้ำออก
2 ✓

ทำให้ผ้าเช็ดจานเปียกหมาดๆ แล้วกางออก วางแผ่นแป้งสตรูเดิ้ลลงไป ทาน้ำมันบางๆ วางทับอีก 3 แผ่น ทาน้ำมันทุกแผ่น

เคล็ดลับ: ชั้นน้ำมันจะแยกแผ่นแป้งออกจากกัน ทำให้สุกเป็นชั้นกรอบๆ แทนที่จะติดกันเป็นก้อน (โครงสร้างชั้น)
3 ✓

โรยเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งลงบนส่วนล่างของแป้ง แล้วกองลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงไป

เคล็ดลับ: เกล็ดขนมปังจะ 'กัน' แป้งจากน้ำผลไม้
4 ✓

พับขอบเข้ามา และใช้ผ้าช่วยม้วนให้แน่น ทำซ้ำกับวัตถุดิบที่เหลือ (จะได้สองแท่ง)

เคล็ดลับ: ผ้าช่วยยกและม้วนแป้งบางๆ ได้สม่ำเสมอโดยไม่ขาด
5 ✓

วางบนถาดรองกระดาษไข ทาน้ำมัน/เนยด้านบนให้ทั่ว และอบที่ 190°C ประมาณ 25-30 นาที จนเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ไขมันด้านบนช่วยให้เกรียมและป้องกันไม่ให้แห้ง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ก้นแป้งแฉะ
ลูกพลัมคายน้ำมากเกินไป หรือเกล็ดขนมปังน้อยเกินไป หน้าที่ของเกล็ดขนมปัง (หรือบิสกิตบด) คือดูดซับความชื้น
แตกขณะอบ
คุณม้วนแน่นเกินไป หรือทาไขมันระหว่างชั้นไม่พอ ทำให้แห้งและแตก

วัตถุดิบ

  • 1 ห่อ แผ่นแป้งสตรูเดิ้ล (ประมาณ 8 แผ่น)
  • 600 กรัม ลูกพลัม
  • 100 กรัม น้ำตาลทราย
  • 1 ช้อนชา อบเชยป่น
  • 80 กรัม เกล็ดขนมปังหรือบิสกิตบด
  • 50 มิลลิลิตร น้ำมันหรือเนยละลาย (สำหรับทา)
  • 20 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)