ผลควินซ์ (Birsalma): ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วง กลิ่นหอมฟุ้ง ปรุงเมนูเด็ด

รายละเอียด

ผลควินซ์ (Quince) หรือที่ฮังการีเรียกว่า Birsalma เป็นผลไม้ประจำฤดูใบไม้ร่วงที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ รูปร่างคล้ายลูกแพร์ผสมแอปเปิล ผิวสีเหลืองทองมีขนอ่อนๆ เนื้อในแข็งและมีสีเหลืองอ่อน หากทานดิบจะมีรสฝาดและเปรี้ยวจัด แต่เมื่อนำไปต้มหรืออบ จะเปลี่ยนเป็นผลไม้ที่หอมหวาน เนื้อนุ่ม และสีสวย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม คอมโพต หรือขนมหวาน

ประโยชน์ดีๆ จากผลควินซ์

ควินซ์มีใยอาหารสูง ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร ลดอาการกรดไหลย้อน อุดมด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ ในตำรายาพื้นบ้านนิยมใช้บรรเทาอาการหวัดและปัญหาระบบลำไส้ เมือกจากเมล็ดควินซ์ยังมีฤทธิ์ช่วยลดการระคายเคืองและผ่อนคลาย

• ไฟเบอร์สูง: ดีต่อลำไส้และการขับถ่าย
• วิตามินซีและต้านอนุมูลอิสระ: เสริมภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์
• ช่วยลดกรด: บรรเทาอาการแสบท้อง
• ลดการอักเสบ: ด้วยเมือกธรรมชาติจากเมล็ด
• แคลอรี่ต่ำ: ทานได้สบายใจไม่กลัวอ้วน

เมนูเด็ดจากควินซ์

ผลควินซ์ ไม่นิยมทานดิบ แต่ถ้านำไปปรุงสุกจะมอบกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่พิเศษมาก เมนูยอดฮิตคือ แยมควินซ์ (Quince Cheese/Paste), ผลไม้เชื่อม, ซุป, หรือซอสทานคู่กับเนื้อสัตว์ กลิ่นหอมของควินซ์เข้ากันได้ดีกับอบเชย กานพลู และน้ำผึ้ง สุดๆ หรือจะนำไปอบพร้อมกับเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้

การเลือกและเก็บรักษา

ควินซ์สดเก็บได้นานเป็นเดือนในที่เย็นและอากาศถ่ายเท ให้รอจนกว่าจะมีกลิ่นหอมฟุ้งแสดงว่าสุกได้ที่ เวลาเตรียมควรใช้มีดคมๆ เพราะเนื้อผลไม้ค่อนข้างแข็งและแน่น

ผลควินซ์ คือความมหัศจรรย์ของฤดูใบไม้ร่วง เป็นวัตถุดิบธรรมชาติที่เปี่ยมด้วยคุณค่า ทั้งกลิ่นหอมและรสชาติที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใคร