ถั่ว: แหล่งโปรตีนเน้นๆ อิ่มท้อง สารอาหารครบ

รายละเอียด

ถั่ว (Beans) คือพืชตระกูลถั่วที่คนทั่วโลกยกย่องในเรื่องโปรตีนสูง ไฟเบอร์แน่น และสารอาหารเพียบ มีหลายสายพันธุ์ให้เลือกทาน ทั้งถั่วขาว ถั่วแดง ถั่วลายเสือ ถั่วดำ ซึ่งแต่ละชนิดก็มีรสชาติและจุดเด่นต่างกันไป

ถั่วถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นยอด เป็นหัวใจสำคัญของชาวมังสวิรัติและวีแกน แถมยังอัดแน่นด้วยวิตามินบี ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญมีใยอาหารทั้งแบบละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ช่วยดูแลระบบขับถ่ายให้ทำงานคล่องตัว

ประโยชน์ดีๆ จากการกินถั่ว

• โปรตีนสูง: ช่วยสร้างกล้ามเนื้อและทำให้อิ่มนาน
• ไฟเบอร์เยอะ: ช่วยขับถ่ายและลดคอเลสเตอรอล
• ดัชนีน้ำตาลต่ำ: ช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล
• ธาตุเหล็กและโฟเลต: บำรุงเลือดและเติมพลังงาน
• ต้านอนุมูลอิสระ: ปกป้องเซลล์และชะลอวัย

การทานถั่วเป็นประจำช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ ลดความเสี่ยงเบาหวาน และให้พลังงานที่ยาวนานตลอดวัน

เมนูถั่วแสนอร่อย

ถั่วเอาไปทำอะไรก็อร่อย: ซุป สตูว์ แกง สลัด หรือบดทำดิป แม้แต่ทำเป็นเบอร์เกอร์มังสวิรัติ เมนูเด็ดๆ ก็เช่น กูลาชถั่ว ชิลีคอนคาร์เน่ สลัดถั่วสามสี หรืออาหารเม็กซิกันและตะวันออกกลาง สำหรับถั่วแห้ง ต้องแช่น้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนต้ม เพื่อให้สุกเร็วและย่อยง่ายขึ้น

การเลือกซื้อและเก็บรักษา

• เลือกเม็ดที่สมบูรณ์ สะอาด และแห้งสนิท
• เก็บในที่แห้ง เย็น ปิดมิดชิด จะอยู่ได้นานเป็นเดือนๆ
• ถั่วต้มสุกเก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน หรือแช่แข็งได้นาน 3 เดือน

ถั่ว คือซูเปอร์ฟู้ดที่ราคาเป็นมิตรและสารอาหารเกินคุ้ม เป็นวัตถุดิบสามัญประจำบ้านที่ควรทานบ่อยๆ เพื่อสุขภาพที่ดี