เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศส

เบอร์เกอร์นี้มอบความสง่างามของครัวบิสโทรฝรั่งเศส: เปลือกราสีขาวและเนื้อในครีมมี่ของชีสบรี ความหวานของหอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์ และความเผ็ดซ่าของร็อกเก็ต สร้างความกลมกลืนของรสชาติที่ละเอียดอ่อน ที่นี่ขนาดไม่ใช่สาระสำคัญ แต่เป็นความลึกของรสชาติและคุณภาพของวัตถุดิบ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 850 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะสำหรับหอมหัวใหญ่
  • กระทะสำหรับเนื้อ
  • เขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

ซอยหอมหัวใหญ่เป็นแว่นบางๆ ละลายเนย ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป โรยเกลือ และเติมน้ำตาลเล็กน้อย ผัดด้วยไฟอ่อนอย่างใจเย็น 20-25 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างการใช้ความร้อนอย่างช้าๆ น้ำตาลในหอมหัวใหญ่จะเกิดคาราเมลไลเซชัน รสชาติจะลึกและหวานขึ้น (คาราเมลไลเซชัน)
2

ระหว่างนั้นปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ย่างในกระทะร้อนจนสุก (ด้านละ 3-4 นาที)

เคล็ดลับ: เนื้อวัวคุณภาพดีไม่ต้องปรุงรสอะไรนอกจากเกลือและพริกไทย
3

ในนาทีสุดท้าย วางชีสบรีชิ้นหนาลงบนเนื้อ ปิดฝาเพื่อให้ชีสเริ่มละลาย แต่ไม่ถึงกับไหลเยิ้มทั้งหมด

เคล็ดลับ: ชีสบรีละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าชีสแข็ง
4

ปิ้งขนมปัง หั่นมะเขือเทศเป็นแว่น

เคล็ดลับ: ความหวานของแป้งบริยอชเข้ากันได้ดีกับชีสรสเค็ม
5

ประกอบร่าง: ทามัสตาร์ดดิฌงบางๆ ที่ขนมปังแผ่นล่าง ตามด้วยร็อกเก็ต เนื้อพร้อมชีสเยิ้ม หอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์ สุดท้ายมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของมัสตาร์ดจะ 'ตัด' ความมันของชีสและเนื้อ ช่วยล้างต่อมรับรส

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรทิ้งเปลือกชีสบรีไว้ไหม?
ใช่! ราสีขาวกินได้และให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าคุณไม่ชอบจริงๆ ก็ตัดออกได้ แต่ชีสจะไหลเยิ้มง่ายกว่าถ้าไม่มีมัน
ควรใช้มัสตาร์ดแบบไหน?
ต้องใช้มัสตาร์ดดิฌงแน่นอน เพราะลักษณะเปรี้ยวเผ็ดของมันเข้ากับชีสที่มีไขมันสูงได้ดี

วัตถุดิบ

  • 4 ชิ้น เนื้อบดปั้นก้อน
  • 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์ (แนะนำบริยอช)
  • 150 กรัม ชีสบรี (ฝาน)
  • 50 กรัม ผักร็อกเก็ตสด
  • 3 หัว หอมหัวใหญ่
  • 50 กรัม มัสตาร์ดดิฌง
  • 30 กรัม เนย
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 2 หยิบมือ เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทย