- ควรทิ้งเปลือกชีสบรีไว้ไหม?
- ใช่! ราสีขาวกินได้และให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าคุณไม่ชอบจริงๆ ก็ตัดออกได้ แต่ชีสจะไหลเยิ้มง่ายกว่าถ้าไม่มีมัน
- ควรใช้มัสตาร์ดแบบไหน?
- ต้องใช้มัสตาร์ดดิฌงแน่นอน เพราะลักษณะเปรี้ยวเผ็ดของมันเข้ากับชีสที่มีไขมันสูงได้ดี
เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศส
เบอร์เกอร์นี้มอบความสง่างามของครัวบิสโทรฝรั่งเศส: เปลือกราสีขาวและเนื้อในครีมมี่ของชีสบรี ความหวานของหอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์ และความเผ็ดซ่าของร็อกเก็ต สร้างความกลมกลืนของรสชาติที่ละเอียดอ่อน ที่นี่ขนาดไม่ใช่สาระสำคัญ แต่เป็นความลึกของรสชาติและคุณภาพของวัตถุดิบ
วัตถุดิบ
4
ชิ้น
เนื้อบดปั้นก้อน
4
ชิ้น
ขนมปังเบอร์เกอร์ (แนะนำบริยอช)
150
กรัม
ชีสบรี (ฝาน)
50
กรัม
ผักร็อกเก็ตสด
3
หัว
หอมหัวใหญ่
50
กรัม
มัสตาร์ดดิฌง
30
กรัม
เนย
2
ชิ้น
มะเขือเทศ
1
ช้อนชา
น้ำตาล
2
หยิบมือ
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะสำหรับหอมหัวใหญ่
- กระทะสำหรับเนื้อ
- เขียง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
มัสตาร์ด
วิธีทำ
1
✓
ซอยหอมหัวใหญ่เป็นแว่นบางๆ ละลายเนย ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป โรยเกลือ และเติมน้ำตาลเล็กน้อย ผัดด้วยไฟอ่อนอย่างใจเย็น 20-25 นาที
เคล็ดลับ: ระหว่างการใช้ความร้อนอย่างช้าๆ น้ำตาลในหอมหัวใหญ่จะเกิดคาราเมลไลเซชัน รสชาติจะลึกและหวานขึ้น (คาราเมลไลเซชัน)
2
✓
ระหว่างนั้นปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ย่างในกระทะร้อนจนสุก (ด้านละ 3-4 นาที)
เคล็ดลับ: เนื้อวัวคุณภาพดีไม่ต้องปรุงรสอะไรนอกจากเกลือและพริกไทย
3
✓
ในนาทีสุดท้าย วางชีสบรีชิ้นหนาลงบนเนื้อ ปิดฝาเพื่อให้ชีสเริ่มละลาย แต่ไม่ถึงกับไหลเยิ้มทั้งหมด
เคล็ดลับ: ชีสบรีละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าชีสแข็ง
4
✓
ปิ้งขนมปัง หั่นมะเขือเทศเป็นแว่น
เคล็ดลับ: ความหวานของแป้งบริยอชเข้ากันได้ดีกับชีสรสเค็ม
5
✓
ประกอบร่าง: ทามัสตาร์ดดิฌงบางๆ ที่ขนมปังแผ่นล่าง ตามด้วยร็อกเก็ต เนื้อพร้อมชีสเยิ้ม หอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์ สุดท้ายมะเขือเทศ
เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของมัสตาร์ดจะ 'ตัด' ความมันของชีสและเนื้อ ช่วยล้างต่อมรับรส
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 4 ชิ้น เนื้อบดปั้นก้อน
- 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์ (แนะนำบริยอช)
- 150 กรัม ชีสบรี (ฝาน)
- 50 กรัม ผักร็อกเก็ตสด
- 3 หัว หอมหัวใหญ่
- 50 กรัม มัสตาร์ดดิฌง
- 30 กรัม เนย
- 2 ชิ้น มะเขือเทศ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 หยิบมือ เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทย