เห็ดชานเทอเรล (เห็ดมันปู): ราชินีเห็ดป่าสีทอง กลิ่นหอมผลไม้ รสชาติผู้ดี

รายละเอียด

เห็ดชานเทอเรล (Chanterelle) หรือที่คนไทยคุ้นเคยในชื่อ เห็ดมันปู (มีความคล้ายคลึงกันมาก) คืออัญมณีสีทองแห่งผืนป่าที่เชฟทั่วโลกต่างถวิลหา ด้วยรูปทรงคล้ายแจกันดอกไม้สีเหลืองส้มสวยงาม และกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ชวนให้นึกถึง แอปริคอตหรือผลไม้รสเปรี้ยว ผสานกับรสชาติเผ็ดพริกไทยจางๆ ที่ปลายลิ้น

เห็ดชนิดนี้เพาะปลูกยากมาก ต้องเก็บจากป่าธรรมชาติเท่านั้น ทำให้มันเป็นวัตถุดิบที่มีเสน่ห์และรสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัส แน่น หนึบ ไม่เละง่าย เมื่อนำไปปรุงอาหาร

ของดีจากป่าสู่จานสุขภาพ

• วิตามินดีธรรมชาติ: หนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่มีวิตามินดีสูง ช่วยดูดซึมแคลเซียม
• เสริมภูมิคุ้มกัน: มีสารเบต้ากลูแคนและต้านอนุมูลอิสระ
• บำรุงระบบประสาท: อุดมด้วยวิตามินบีรวมและทองแดง
• แคลอรี่ต่ำ: อร่อยได้เต็มที่โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนัก

ปรุงยังไงให้ฟินที่สุด?

เห็ดชานเทอเรลเข้ากันได้ดีที่สุดกับ เนยและกระเทียม เพียงแค่นำไปผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและโรยพาสลีย์ ก็จะได้เมนูที่หรูหรา หรือจะนำไปทำ ริซอตโต้, ซุปครีมเห็ด, หรือทานคู่กับไข่คน ก็อร่อยจนลืมไม่ลง

ข้อควรระวัง: เนื่องจากเป็นเห็ดป่า ควรเช็ดทำความสะอาดดินตามซอกดอกเห็ดให้ดี (ใช้แปรงปัดหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลีกเลี่ยงการล้างน้ำโดยตรงเพราะเห็ดจะดูดน้ำจนจืด)

เห็ดชานเทอเรล คือรสชาติแห่งฤดูกาลที่ธรรมชาติมอบให้ ความหอมหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเมียดละไมจะทำให้คุณหลงรักเห็ดป่าชนิดนี้จนถอนตัวไม่ขึ้น