- หาเนื้อกวางเรนเดียร์ได้ที่ไหน?
- หาได้ยากในบ้านเรา ให้ใช้แฮมกวางรมควันคุณภาพดีหรือเนื้อวัวรมควันสไลซ์บาง (พาสตรามี) แทน
- ทำไมต้องใช้แป้งไรย์?
- วัฒนธรรมขนมปังของฟินแลนด์มีพื้นฐานมาจากข้าวไรย์ ให้รสชาติที่แน่นและมีเอกลักษณ์กว่าแป้งสาลีธรรมดา
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Pizza Finlandese
พิซซ่านี้ถือกำเนิดขึ้นในปี 2008 จากเรื่องอื้อฉาวทางการทูตด้านอาหาร เมื่อชาวอิตาลีดูถูกอาหารฟินแลนด์ เพื่อเป็นการตอบโต้ ชาวฟินแลนด์จึงสร้างสรรค์ 'Pizza Berlusconi' ขึ้นและชนะการแข่งขันระดับโลก เคล็ดลับคือเนื้อกวางเรนเดียร์รมควัน หอมแขก และรสชาติดินของเห็ดชานเทอเรล ซึ่งเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับแป้งไรย์กรอบๆ ที่นี่เราลืมซอสมะเขือเทศไปได้เลย เพราะฐานครีมเปรี้ยวจะช่วยดึงรสชาติแบบนอร์ดิกออกมาได้ดีกว่า
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งพิซซ่า (ควรผสมแป้งไรย์ 10-20%)
100
กรัม
แครมเฟรชหรือซาวครีม
150
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส (ขูด)
80
กรัม
เนื้อกวางเรนเดียร์รมควัน (หรือแฮมรมควัน)
1
หัว
หอมแขก
50
กรัม
เห็ดชานเทอเรล (ใส่หรือไม่ก็ได้ แต่เป็นต้นตำรับ)
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
หยิบมือ
ใบไทม์สด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หินอบพิซซ่าหรือถาดอบร้อน: จำเป็นสำหรับก้นที่กรอบ
- กระดาษไข: เพื่อให้เคลื่อนย้ายได้ง่าย
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250°C+) และนำถาดหรือหินอบเข้าไปวอร์ม
เคล็ดลับ: พื้นผิวที่ร้อนจะทำให้แป้งสะดุ้งไฟ ทำให้ฟองอากาศข้างในขยายตัวทันที ขอบแป้งจึงพองฟู
2
✓
ใช้มือคลึงแป้ง อย่าใช้ไม้คลึงแป้งเพราะจะไล่อากาศออกจากแป้ง
เคล็ดลับ: เหลือขอบให้หนาหน่อย
3
✓
ทาซาวครีมลงบนแป้ง แล้วโรยมอสซาเรลล่า
เคล็ดลับ: ฐานครีมเปรี้ยวมีความมันกว่ามะเขือเทศ ให้ทาบางๆ เพื่อไม่ให้แป้งแฉะ
4
✓
วางหอมแขกสไลซ์บางเฉียบและเนื้อฉีก/เห็ด ลงไป
เคล็ดลับ: ควรซ่อนหอมหัวใหญ่ไว้ใต้ชีสหรือระหว่างชีสเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไหม้จากความร้อนสูง แต่จะค่อยๆ สุกนิ่ม
5
✓
เลื่อนแป้งลงบนหินร้อน/ถาด แล้วอบ 8-10 นาที จนขอบพองและเป็นสีน้ำตาล
เคล็ดลับ: เฝ้าดูตลอดเวลา ความร้อนสูงอาจทำให้ไหม้ได้เร็วมาก!
6
✓
หลังอบเสร็จ โรยใบไทม์สดทันทีและราดน้ำมันเล็กน้อย
เคล็ดลับ: ไอร้อนจะดึงกลิ่นหอมของสมุนไพรออกมา
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งพิซซ่า (ควรผสมแป้งไรย์ 10-20%)
- 100 กรัม แครมเฟรชหรือซาวครีม
- 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ขูด)
- 80 กรัม เนื้อกวางเรนเดียร์รมควัน (หรือแฮมรมควัน)
- 1 หัว หอมแขก
- 50 กรัม เห็ดชานเทอเรล (ใส่หรือไม่ก็ได้ แต่เป็นต้นตำรับ)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 หยิบมือ ใบไทม์สด