ไซเดอร์โรสแมรี่ในแก้วมัค ไซเดอร์โรสแมรี่ ไซเดอร์ส้มเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์ส้ม ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชยในแก้วมัค ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชย ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ในแก้วมัค ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ ไซเดอร์มะนาวเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์มะนาว ไซเดอร์กระวานในแก้วมัค ไซเดอร์กระวาน ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศในแก้ว ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศ ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่เสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่ ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาวไม่มีแอลกอฮอล์ในแก้ว ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาว (ไม่มีแอลกอฮอล์) ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์พร้อมเสิร์ฟ ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดนพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดน เบอร์เกอร์อกเป็ดย่างพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์อกเป็ดย่าง เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ดพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ด เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอกพร้อมเสิร์ฟ เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอก เบอร์เกอร์มะม่วงสดใส เบอร์เกอร์มะม่วง เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์บนตะแกรงไม้ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยนเสิร์ฟพร้อมสับปะรดย่าง เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยน เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศส เบอร์เกอร์กระเทียมพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์กระเทียม ไซเดอร์โรสแมรี่ในแก้วมัค ไซเดอร์โรสแมรี่ ไซเดอร์ส้มเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์ส้ม ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชยในแก้วมัค ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชย ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ในแก้วมัค ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ ไซเดอร์มะนาวเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์มะนาว ไซเดอร์กระวานในแก้วมัค ไซเดอร์กระวาน ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศในแก้ว ไซเดอร์ชัยเครื่องเทศ ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่เสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์สตรอว์เบอร์รี่ ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาวไม่มีแอลกอฮอล์ในแก้ว ไซเดอร์แอปเปิ้ลมะนาว (ไม่มีแอลกอฮอล์) ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์พร้อมเสิร์ฟ ทริปเปิ้ลมีทเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดนพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์สวีเดน เบอร์เกอร์อกเป็ดย่างพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์อกเป็ดย่าง เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ดพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์แกงกะหรี่รสเผ็ด เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอกพร้อมเสิร์ฟ เมดิเตอร์เรเนียนเบอร์เกอร์มะกอก เบอร์เกอร์มะม่วงสดใส เบอร์เกอร์มะม่วง เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์บนตะแกรงไม้ โฮมเมดบาร์บีคิวเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยนเสิร์ฟพร้อมสับปะรดย่าง เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยน เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์สไตล์ฝรั่งเศส เบอร์เกอร์กระเทียมพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์กระเทียม
ผักฟริเซ่ (Frisée) ใบหยิกฟูสีเขียวไล่ระดับเหลือง บนเขียงไม้
ผักฟริเซ่ สลัดใบหยิกสวยงาม

ผักฟริเซ่: สลัดใบหยิก รสขมปลาย ล้างปาก ตัดรสเลิศ

ผัก

รายละเอียด

ผักฟริเซ่ (Frisée) หรือ ชิโครี่ใบหยิก คือผักสลัดที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยใบที่หยิกฝอยฟูฟ่อง ไล่เฉดสีจากเขียวเข้มไปจนถึงเหลืองอ่อนตรงแกนกลาง รสชาติมีความกรอบและขมเล็กน้อยที่ปลายลิ้น ซึ่งถือเป็นเสน่ห์ที่เชฟนิยมใช้เพื่อตัดรสเลี่ยนและเพิ่มมิติให้กับจานอาหาร โดยเฉพาะจานที่มีรสชาติเข้มข้น

ความขมที่เป็นเอกลักษณ์นี้ มาพร้อมกับคุณประโยชน์ในการกระตุ้นน้ำย่อย ช่วยให้เจริญอาหาร และดีต่อตับ เป็นผักที่นิยมมากในอาหารฝรั่งเศส

คุณค่าทางอาหารในใบหยิกฟู

ฟริเซ่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ:

  • วิตามินเค: สูงมาก ช่วยบำรุงกระดูกและเลือด
  • วิตามินเอ: ดีต่อสายตาและผิวพรรณ
  • วิตามินซี: เสริมภูมิคุ้มกัน
  • โฟเลตและใยอาหาร: ดีต่อระบบเลือดและระบบขับถ่าย

วิธีทานฟริเซ่ให้อร่อย

  • สลัดลียงเนส (Lyonnaise Salad): เมนูคลาสสิกฝรั่งเศส ทานฟริเซ่คู่กับเบคอนทอดกรอบ ไข่ดาวน้ำ (Poached Egg) และน้ำสลัดรสเปรี้ยว ความมันของไข่แดงและเบคอนจะตัดกับความขมของผักได้อย่างลงตัวที่สุด
  • แซนด์วิช: ใส่เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและเท็กซ์เจอร์ที่น่าสนใจ
  • เครื่องเคียง: ทานคู่กับสเต็กหรือปลาทอด เพื่อล้างปากและตัดเลี่ยน

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

รสขมของฟริเซ่ช่วยกระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดีและตับ ช่วยในการย่อยไขมัน และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เป็นผักที่ช่วยดีท็อกซ์ร่างกายได้ดีเยี่ยม

สูตรอาหารล่าสุด

ไซเดอร์โรสแมรี่ในแก้วมัค

ไซเดอร์โรสแมรี่
ไซเดอร์ส้มเสิร์ฟในแก้ว

ไซเดอร์ส้ม
ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชยในแก้วมัค

ไซเดอร์น้ำผึ้งอบเชย
ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์ในแก้วมัค

ไซเดอร์มะนาวมิ้นต์
ไซเดอร์มะนาวเสิร์ฟในแก้ว

ไซเดอร์มะนาว
ไซเดอร์กระวานในแก้วมัค

ไซเดอร์กระวาน