- ทำไมไก่ถึงแห้ง?
- คุณทอดนานเกินไป อกไก่ไม่ต้องใช้เวลานาน โดยเฉพาะถ้าทุบจนบาง
- อะไรทำให้มีรสชาติ 'แรนช์'?
- การผสมผสานของผักชีลาว พาร์สลีย์ กระเทียม และหอมหัวใหญ่ ในฐานครีมให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์
นี่ไม่ใช่หมวดหมู่ฟาสต์ฟู้ด นี่คือเบอร์เกอร์ 'สไตล์ผับ' ที่อกไก่ย่างฉ่ำๆ ถูกยกระดับด้วยน้ำสลัดแรนช์ที่เผ็ดร้อนและครีมมี่และชีสละลาย เคล็ดลับอยู่ที่การทุบไก่: วิธีนี้จะทำให้ไก่มีความหนาสม่ำเสมอ และขอบไม่แห้งก่อนที่ตรงกลางจะสุก
วัตถุดิบ
500
g
อกไก่ฟิเล
4
ชิ้น
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ (บริยอช)
4
แผ่น
เชดดาร์ชีส
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำสลัดแรนช์
4
ใบ
ผักกาดหอม (โรเมนหรือแก้ว)
1
ชิ้น
มะเขือเทศ
1
ชิ้น
หอมแขก
4
ช้อนโต๊ะ
มายองเนส
1
ช้อนชา
กระเทียมผง
1
ช้อนชา
พริกปาปริการมควัน
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทยป่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะย่าง
- ที่ทุบเนื้อ (หรือก้นหม้อหนักๆ)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
มัสตาร์ด (มายองเนส)
วิธีทำ
1
✓
หั่นอกไก่เป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน และทุบให้หนาประมาณ 1.5 ซม. ทาน้ำมัน โรยเกลือ พริกไทย กระเทียมผง และปาปริกา
เคล็ดลับ: ความหนาที่สม่ำเสมอทำให้สุกพร้อมกันทั่วถึง การนวดเครื่องเทศเข้าเนื้อช่วยให้ติดดีขึ้น
2
✓
ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดไก่ด้านละ 3-4 นาที ในนาทีสุดท้ายวางชีสลงไป และปิดฝาเพื่อให้ชีสละลาย
เคล็ดลับ: ภายใต้ไอน้ำ ชีสจะละลายในชั่วพริบตาโดยที่เนื้อไม่แห้ง
3
✓
ในขณะเดียวกัน ปิ้งด้านที่ตัดของขนมปังผ่าครึ่งในกระทะ
เคล็ดลับ: การปิ้งจะปิดรูพรุนของแป้ง ทำให้ซอสไม่ทำให้ขนมปังแฉะทันที [การปกป้องเนื้อสัมผัส]
4
✓
ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปังล่าง มายองเนส ผักกาดหอม (เพื่อปกป้องขนมปังจากน้ำเนื้อ) ไก่ชีส มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และน้ำสลัดแรนช์เยอะๆ
เคล็ดลับ: ซอสที่มีไขมัน (มายองเนส, แรนช์) เป็นตัวนำรสชาติ อย่าประหยัด!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 g อกไก่ฟิเล
- 4 ชิ้น ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ (บริยอช)
- 4 แผ่น เชดดาร์ชีส
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดแรนช์
- 4 ใบ ผักกาดหอม (โรเมนหรือแก้ว)
- 1 ชิ้น มะเขือเทศ
- 1 ชิ้น หอมแขก
- 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
- 1 ช้อนชา กระเทียมผง
- 1 ช้อนชา พริกปาปริการมควัน
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก