- ชีสแยกชั้น (กลายเป็นน้ำมัน) ฉันทำอะไรผิด?
- อุณหภูมิสูงเกินไป ควรละลายชีสด้วยไฟอ่อนหรือยกลงจากเตาเสมอเพื่อรักษาการประสานตัวของซอส
- ควรใช้เบียร์ชนิดไหน?
- เบียร์ดำจะให้รสชาติที่ลึกและหอมคาราเมลกว่า ส่วนลาเกอร์จะให้รสเบากว่า หลีกเลี่ยง IPA ที่ขมมาก เพราะเมื่อเคี่ยวจนข้นจะขมเกินไป
ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์
ซอสนี้คือนิยามของคำว่า "comfort food" ความหวานจากมอลต์ในเบียร์และความเค็มมันจากเชดดาร์ชีสบ่มผสมผสานกับความเปรี้ยวของมะเขือเทศ มันเหมือนลูกผสมระหว่างซุปชีสเข้มข้นกับซอสมะเขือเทศ ฟองอากาศและแอลกอฮอล์ในเบียร์ช่วยตัดความเลี่ยนของชีส ทำให้ผลลัพธ์ที่ได้คือความครีมมี่ที่ไม่หนักจนเกินไป
วัตถุดิบ
400
กรัม
พาสซาต้า (เนื้อมะเขือเทศบดละเอียด)
150
กรัม
เชดดาร์ชีส (ขูด)
100
มล.
เบียร์ (แนะนำเบียร์ดำหรือกึ่งดำ)
2
กลีบ
กระเทียม
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- ที่ขูด
- ช้อนไม้
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
กลูเตน (เบียร์)
วิธีทำ
1
✓
ผัดกระเทียมสับในน้ำมัน (อย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล!)
เคล็ดลับ: เราแค่ต้องการดึงกลิ่นหอมออกมา
2
✓
เทเบียร์ใส่ลงไป แล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีจนฟองหายไป
เคล็ดลับ: แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่จะระเหยไป เหลือไว้เพียงรสชาติของมอลต์
3
✓
ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวต่อ 10 นาทีจนงวด
เคล็ดลับ: การรีดิวซ์: การระเหยน้ำออกเพื่อเข้มข้นรสชาติ
4
✓
ยกลงจากเตา! (สำคัญมาก) ใส่ชีสขูดลงไปคนผสมเรื่อยๆ จนละลาย
เคล็ดลับ: ความร้อนที่หลงเหลืออยู่เพียงพอที่จะละลายชีสโดยไม่ทำให้ไขมันแยกชั้น (หลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 400 กรัม พาสซาต้า (เนื้อมะเขือเทศบดละเอียด)
- 150 กรัม เชดดาร์ชีส (ขูด)
- 100 มล. เบียร์ (แนะนำเบียร์ดำหรือกึ่งดำ)
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก