ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์

ซอสนี้คือนิยามของคำว่า "comfort food" ความหวานจากมอลต์ในเบียร์และความเค็มมันจากเชดดาร์ชีสบ่มผสมผสานกับความเปรี้ยวของมะเขือเทศ มันเหมือนลูกผสมระหว่างซุปชีสเข้มข้นกับซอสมะเขือเทศ ฟองอากาศและแอลกอฮอล์ในเบียร์ช่วยตัดความเลี่ยนของชีส ทำให้ผลลัพธ์ที่ได้คือความครีมมี่ที่ไม่หนักจนเกินไป
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน / อาหารผับ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ
  • ที่ขูด
  • ช้อนไม้

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ กลูเตน (เบียร์)

วิธีทำ

1

ผัดกระเทียมสับในน้ำมัน (อย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล!)

เคล็ดลับ: เราแค่ต้องการดึงกลิ่นหอมออกมา
2

เทเบียร์ใส่ลงไป แล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีจนฟองหายไป

เคล็ดลับ: แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่จะระเหยไป เหลือไว้เพียงรสชาติของมอลต์
3

ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวต่อ 10 นาทีจนงวด

เคล็ดลับ: การรีดิวซ์: การระเหยน้ำออกเพื่อเข้มข้นรสชาติ
4

ยกลงจากเตา! (สำคัญมาก) ใส่ชีสขูดลงไปคนผสมเรื่อยๆ จนละลาย

เคล็ดลับ: ความร้อนที่หลงเหลืออยู่เพียงพอที่จะละลายชีสโดยไม่ทำให้ไขมันแยกชั้น (หลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ชีสแยกชั้น (กลายเป็นน้ำมัน) ฉันทำอะไรผิด?
อุณหภูมิสูงเกินไป ควรละลายชีสด้วยไฟอ่อนหรือยกลงจากเตาเสมอเพื่อรักษาการประสานตัวของซอส
ควรใช้เบียร์ชนิดไหน?
เบียร์ดำจะให้รสชาติที่ลึกและหอมคาราเมลกว่า ส่วนลาเกอร์จะให้รสเบากว่า หลีกเลี่ยง IPA ที่ขมมาก เพราะเมื่อเคี่ยวจนข้นจะขมเกินไป

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม พาสซาต้า (เนื้อมะเขือเทศบดละเอียด)
  • 150 กรัม เชดดาร์ชีส (ขูด)
  • 100 มล. เบียร์ (แนะนำเบียร์ดำหรือกึ่งดำ)
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก