มันเทศทอดกรอบโรยผักชี มันเทศทอดกรอบโรยผักชี เค้กโยเกิร์ตมะนาวตกแต่งด้วยมะนาวฝานสด เค้กโยเกิร์ตมะนาว ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวาน ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์ ชิคเก้น อโดโบ้ สไตล์ฟิลิปปินส์ จัดเสิร์ฟ ชิคเก้น อโดโบ้ เม่นอบสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมผักอบ เม่นอบสมุนไพร ชาวาร์มาไก่ในขนมปังพิต้า ชาวาร์มาไก่ แพนเค้กข้าวโพด Johnnycake สีเหลืองทองซ้อนกัน Johnnycake แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์พร้อมไก่ย่าง แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์ ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้งในแก้วมัค ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้ง ไก่กีรอสเสิร์ฟพร้อมผักสด ซอสตซาทซิกิ และขนมปังพิต้า ไก่กีรอส ซอสแกงกะหรี่สับปะรด พร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงกะหรี่สับปะรด วาฟเฟิลทูน่าพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลทูน่า วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็มพร้อมพาร์เมซานและวอลนัทคั่ว วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็ม ชาน้ำผึ้งกานพลูในแก้วมัค ชาน้ำผึ้งกานพลู เบอร์เกอร์อะโวคาโด พร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์อะโวคาโด (Avocado Burger) บุทธาโบวล์มะเขือม่วงย่างและคีนัว บุทธาโบวล์มะเขือม่วงย่าง เบอร์เกอร์เนื้อเป็ดพร้อมชีสและผัก เบอร์เกอร์เนื้อเป็ด สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่รีเฟรชชิ่งเสิร์ฟสดใหม่ สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่รีเฟรชชิ่ง ซอสบาร์บีคิวเบียร์หอมใหญ่คาราเมลไลซ์ในถ้วย ซอสบาร์บีคิวเบียร์หอมใหญ่คาราเมลไลซ์ มันเทศทอดกรอบโรยผักชี มันเทศทอดกรอบโรยผักชี เค้กโยเกิร์ตมะนาวตกแต่งด้วยมะนาวฝานสด เค้กโยเกิร์ตมะนาว ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวาน ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์ ชิคเก้น อโดโบ้ สไตล์ฟิลิปปินส์ จัดเสิร์ฟ ชิคเก้น อโดโบ้ เม่นอบสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมผักอบ เม่นอบสมุนไพร ชาวาร์มาไก่ในขนมปังพิต้า ชาวาร์มาไก่ แพนเค้กข้าวโพด Johnnycake สีเหลืองทองซ้อนกัน Johnnycake แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์พร้อมไก่ย่าง แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์ ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้งในแก้วมัค ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้ง ไก่กีรอสเสิร์ฟพร้อมผักสด ซอสตซาทซิกิ และขนมปังพิต้า ไก่กีรอส ซอสแกงกะหรี่สับปะรด พร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงกะหรี่สับปะรด วาฟเฟิลทูน่าพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลทูน่า วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็มพร้อมพาร์เมซานและวอลนัทคั่ว วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็ม ชาน้ำผึ้งกานพลูในแก้วมัค ชาน้ำผึ้งกานพลู เบอร์เกอร์อะโวคาโด พร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์อะโวคาโด (Avocado Burger) บุทธาโบวล์มะเขือม่วงย่างและคีนัว บุทธาโบวล์มะเขือม่วงย่าง เบอร์เกอร์เนื้อเป็ดพร้อมชีสและผัก เบอร์เกอร์เนื้อเป็ด สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่รีเฟรชชิ่งเสิร์ฟสดใหม่ สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่รีเฟรชชิ่ง ซอสบาร์บีคิวเบียร์หอมใหญ่คาราเมลไลซ์ในถ้วย ซอสบาร์บีคิวเบียร์หอมใหญ่คาราเมลไลซ์
ชิคเก้น อโดโบ้ สไตล์ฟิลิปปินส์ จัดเสิร์ฟ
ไก่ตุ๋นในซอสซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู รสชาติเปรี้ยวเค็มกลมกล่อม

ชิคเก้น อโดโบ้

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
อโดโบ้ไม่ได้เป็นแค่อาหาร แต่เป็นเทคนิค: การตุ๋นเนื้อในน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูจะทำให้เส้นใยนุ่มและช่วยถนอมอาหาร ส่วนซีอิ๊วจะให้รสเค็มลึก เมื่อน้ำงวดลง เนื้อจะถูกทอดในน้ำมันของตัวเองและซอสที่ข้นคลั่ก (ขั้นตอนนี้เรียกว่า "prito")
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 45 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิลิปปินส์

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อพร้อมฝาปิด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1 ✓

ผสมส่วนผสมสำหรับหมัก (ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน) และหมักไก่อย่างน้อย 30 นาที

เคล็ดลับ: น้ำหมักจะซึมเข้าเนื้อและเพิ่มรสชาติ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้นุ่ม
2 ✓

นำไก่ออกมา (เก็บน้ำหมักไว้!) ทอดหนังไก่ในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้น

เคล็ดลับ: ไขมันใต้หนังจะละลายออกมา และปฏิกิริยามายญาร์จะสร้างรสชาติอร่อย
3 ✓

ผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นเทน้ำหมักที่เก็บไว้ น้ำเปล่า และน้ำตาลลงไป

เคล็ดลับ: น้ำตาลจะช่วยปรับสมดุลรสชาติที่รุนแรงของน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว
4 ✓

ใส่ไก่กลับลงไป ปิดฝาและต้มไฟอ่อน 30-40 นาที จนไก่นุ่ม

เคล็ดลับ: การตุ๋นช้าๆ (braising) จะทำให้เนื้อติดกระดูกเปื่อยนุ่ม
5 ✓

เปิดฝาและเคี่ยวให้น้ำงวดลง จนกลายเป็นน้ำเชื่อมข้นเคลือบชิ้นไก่

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เปรี้ยวเกินไป
อย่าคนอาหารหลังจากใส่น้ำส้มสายชูจนกว่าจะเดือด! ปล่อยให้กรดระเหยออกไปบ้าง ถ้ายังเปรี้ยวอยู่ น้ำตาลเล็กน้อยช่วยได้

วัตถุดิบ

  • 1 กก. น่องไก่ (ติดหนัง, ติดกระดูก)
  • 100 มล. ซีอิ๊วขาว
  • 100 มล. น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูข้าวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์)
  • 6 กลีบ กระเทียม (บุบ)
  • 3 ชิ้น ใบกระวาน
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 20 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 30 มล. น้ำมัน
  • 200 มล. น้ำเปล่า