แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
พิซซ่าเปปเปอโรนีแบบคลาสสิกพร้อมเสิร์ฟ
พิซซ่าเปปเปอโรนีรสจัดจ้านและกรอบสไตล์อิตาเลียน

พิซซ่าเปปเปอโรนีแบบคลาสสิก

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
แม้จะมีรากฐานมาจากอิตาลี แต่พิซซ่าเปปเปอโรนีคือไอคอนที่แท้จริงของอเมริกา เคล็ดลับอยู่ที่พฤติกรรมของซาลามี่: เปปเปอโรนีที่ดีจะหดตัวเป็น 'ถ้วยเล็กๆ' (cup and char) ขณะอบ ซึ่งจะเก็บน้ำมันรสเผ็ดที่ละลายออกมา ขอบที่กรอบและมันนี้สร้างลูกเล่นของเนื้อสัมผัสคู่กับชีสนุ่มและแป้ง
🕒 เตรียม 1 ชม. 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 850 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน-อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามนวดแป้ง
  • ถาดอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน แล้วนวดกับน้ำจนได้แป้งที่ยืดหยุ่น พักไว้ 1 ชั่วโมงโดยปิดฝา

เคล็ดลับ: เกลือควบคุมการทำงานของยีสต์ ไม่ให้แป้งขึ้นเร็วเกินไป รสชาติจึงดีขึ้น
2 ✓

แบ่งเป็นสองส่วน ปั้นเป็นก้อน พัก 15 นาที แล้วใช้มือดึงให้แผ่ออกเป็นแผ่นกลม

เคล็ดลับ: การคลึงด้วยมือจะใช้น้ำหนักของแป้งช่วย ถ้าตรงกลางบาง ขอบจะหนากว่า ซึ่งจะเก็บฟองก๊าซไว้
3 ✓

ทาซอส โรยชีส และจัดวางเปปเปอโรนี

เคล็ดลับ: น้อยคือมาก: ถ้าท็อปปิ้งเยอะเกินไป แป้งจะไม่สุกภายใต้น้ำหนักนั้น และตรงกลางอาจดิบ (ขัดขวางการนำความร้อน)
4 ✓

อบที่ 250°C (หรือสูงสุดของเตาอบ) 10-15 นาที จนขอบซาลามี่เกรียม

เคล็ดลับ: ที่อุณหภูมิสูง โปรตีนของเปปเปอโรนีจะหดตัวที่ขอบเร็วกว่าตรงกลาง จึงม้วนตัวเป็นรูปถ้วย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมตรงกลางแป้งปูดขึ้น?
มีฟองอากาศเหลืออยู่ตอนคลึง ใช้ส้อมจิ้มตรงกลางก่อนอบ (แต่อย่าจิ้มขอบ!)
ใช้ซาลามี่อื่นได้ไหม?
ได้ แต่รสชาติพริกและรมควัน รวมถึงปริมาณไขมันที่เป็นเอกลักษณ์ของเปปเปอโรนีนั้นหาสิ่งแทนได้ยาก

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า (เบอร์ 00 หรือแป้งขนมปัง)
  • 300 มล. น้ำ (อุ่น)
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 200 มล. ซอสมะเขือเทศ
  • 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ขูด)
  • 100 กรัม เปปเปอโรนี หรือซาลามี่รสเผ็ด (สไลซ์)