- ทำไมตรงกลางถึงแฉะ?
- ใช้ซอสมากเกินไปหรือชีสที่คายน้ำ (เช่น มอสซาเรลล่าสด) โดยไม่ได้สะเด็ดน้ำก่อน
- แป้งแบบไหนดีที่สุด?
- แป้งชนิด '00' ซึ่งมีโปรตีนสูง จะสร้างโครงสร้างที่แข็งแรงสำหรับการหมักที่ยาวนาน
- ควรทาน้ำมันกระเทียมตอนไหน?
- หลังอบ! กระเทียมจะไหม้และขมในเตาอบ
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
พิซซ่าควอทโทรฟอร์มัจจิกับน้ำมันกระเทียม
พิซซ่าถาดนี้คือเรื่องสมดุลของจุดหลอมเหลวและโปรไฟล์รสชาติของชีส มอสซาเรลล่าให้ความยืดและเป็นฐานที่รสเป็นกลาง กอร์กอนโซล่าให้ความลึกที่จัดจ้าน พาร์เมซานให้ระเบิดอูมามิ ริคอตต้าให้ความนุ่มนวล และน้ำมันกระเทียมตอนท้ายจะห่อหุ้มทุกอย่างด้วยกลิ่นหอมที่กระตุ้นความหิวทันที
วัตถุดิบ
1
ที่
แป้งพิซซ่า (ผ่านการหมัก)
150
มล.
ซอสมะเขือเทศ
100
กรัม
พิซซ่ามอสซาเรลล่า (แบบก้อน, ขูด)
50
กรัม
กอร์กอนโซล่าชีส
50
กรัม
พาร์เมซานชีส (ขูด)
50
กรัม
ริคอตต้าชีส
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
2
กลีบ
กระเทียม (บุบ)
1
ช้อนชา
ออริกาโน่แห้ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หินอบพิซซ่าหรือถาดอบ (วอร์มร้อน)
- กระดาษไขรองอบ
- ที่ตัดพิซซ่า
- ถ้วยเล็กสำหรับใส่น้ำมัน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
ทำน้ำมันกระเทียม: ผสมกระเทียมบุบกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ระหว่างทำพิซซ่า
เคล็ดลับ: น้ำมันจะดูดซับกลิ่นกระเทียม (Infusion) ทำให้ได้รสเข้มข้นโดยไม่ต้องมีชิ้นกระเทียม
2
✓
วอร์มเตาอบที่ 250°C ใช้มือรีดแป้ง
เคล็ดลับ: การรีดด้วยมือจะไล่ก๊าซไปที่ขอบ ทำให้ขอบสูง ไม้คลึงแป้งจะทำให้แบนราบ
3
✓
ทาซอสบนแป้ง โรยมอสซาเรลล่าขูด บิกอร์กอนโซล่าใส่ และตักริคอตต้าเป็นก้อนๆ วางลงไป สุดท้ายโรยพาร์เมซาน
เคล็ดลับ: ใส่ริคอตต้าเป็นก้อนเล็กๆ ตอนท้าย เพราะน้ำเยอะจะไม่ละลายแผ่ แต่จะเป็นเกาะครีมๆ
4
✓
อบ 10-12 นาที จนชีสเดือดและขอบแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
เคล็ดลับ: ไขมันและโปรตีนในชีสจะแยกตัวเมื่อโดนความร้อน (น้ำมันลอยหน้า) จึงไม่ควรอบนานเกินไป เดี๋ยวหน้าจะมันเยิ้ม
5
✓
นำออกจากเตา ทาขอบและราดหน้าด้วยน้ำมันกระเทียมทันที โรยออริกาโน่
เคล็ดลับ: แป้งร้อนๆ จะดูดซับน้ำมันหอมระเหยทันที
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ที่ แป้งพิซซ่า (ผ่านการหมัก)
- 150 มล. ซอสมะเขือเทศ
- 100 กรัม พิซซ่ามอสซาเรลล่า (แบบก้อน, ขูด)
- 50 กรัม กอร์กอนโซล่าชีส
- 50 กรัม พาร์เมซานชีส (ขูด)
- 50 กรัม ริคอตต้าชีส
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 2 กลีบ กระเทียม (บุบ)
- 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง