แคลิฟอร์เนียบูร์ริโต

แคลิฟอร์เนียบูร์ริโตถือกำเนิดจากวัฒนธรรมนักโต้คลื่นในซานดิเอโก อาหารจานนี้ไม่แคร์ข้าวและถั่วแบบดั้งเดิม แต่เลือกที่จะโอบกอดของโปรดชาวอเมริกันอย่างเฟรนช์ฟรายส์ไว้ในแป้งตอร์ติญ่าแทน ระเบิดแป้งจานนี้คืออาหารที่ทานแล้วอุ่นใจที่สมบูรณ์แบบ: เนื้อย่างรสจัดจ้าน กัวคาโมเล่ครีมมี่ ชีสเยิ้มๆ และมันฝรั่งกรอบๆ มาเจอกันในห่อเดียวที่ถือทานได้
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 950 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เม็กซิกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะสำหรับเนื้อ
  • เตาอบหรือหม้อทอดสำหรับมันฝรั่ง
  • กระทะใหญ่สำหรับอุ่นตอร์ติญ่า
  • มีด, เขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ทอดเฟรนช์ฟรายส์ในเตาอบหรือน้ำมันจนเหลืองทองและกรอบมาก โรยเกลือทันที

เคล็ดลับ: มันฝรั่งต้องกรอบเป็นพิเศษ เพราะความร้อนและไอน้ำในบูร์ริโตจะทำให้มันนิ่มลงเร็วมาก
2

ระหว่างนั้น ผัดหอมในน้ำมันจนหอม ใส่กระเทียมและเนื้อวัว ผัดจนสุกเกรียมเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับ: อย่าแค่นึ่ง ให้ผัดจนเกรียม! สีน้ำตาลคือรสชาติ
3

ปรุงรสเนื้อด้วยผงบูร์ริโต เกลือ พริกไทย ถ้าแห้งไป ให้เติมน้ำนิดหน่อยเพื่อให้ฉ่ำ

เคล็ดลับ: เครื่องเทศต้องการความชื้นนิดหน่อยเพื่อแตกตัวและเคลือบเนื้อ
4

อุ่นแป้งตอร์ติญ่าในกระทะแห้งด้านละ 10 วินาที

เคล็ดลับ: สิ่งนี้ทำให้เส้นใยกลูเตนคลายตัวและแป้งม้วนง่าย
5

เรียงส่วนผสมตรงกลางแป้ง: เนื้อ, ชีส, เฟรนช์ฟรายส์, มะเขือเทศ, อะโวคาโด

เคล็ดลับ: วางชีสบนเนื้อร้อนๆ เพื่อให้ละลาย
6

พับด้านล่างขึ้น แล้วพับสองข้างเข้ามาให้แน่น แล้วม้วนขึ้นไปเป็นแท่ง

เคล็ดลับ: ขณะม้วน ใช้นิ้วกดไส้ให้แน่นเข้ามาหาตัว เพื่อให้ม้วนได้แน่น
7

ทางเลือก: นำบูร์ริโตที่ม้วนแล้วไปจี่ในกระทะ โดยวางด้านรอยพับลงก่อน จี่ให้รอบ

เคล็ดลับ: สิ่งนี้จะปิดผนึกบูร์ริโต (ความร้อนทำให้แป้งติดกัน) และเพิ่มความกรอบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

แป้งตอร์ติญ่าขาดตอนห่อ?
น่าจะเพราะแป้งเย็น อุ่นแป้งก่อนห่อเสมอ เพื่อให้ไขมันในแป้งนิ่มลงและทำให้แผ่นยืดหยุ่น
ใช้มันฝรั่งแช่แข็งได้ไหม?
แน่นอน! เผลอๆ มันฝรั่งแช่แข็งจะทอดได้กรอบกว่าด้วย ซึ่งดีต่อรสสัมผัสภายในบูร์ริโตนุ่มๆ

วัตถุดิบ

  • 4 ชิ้น แป้งตอร์ติญ่าแผ่นใหญ่ (แป้งสาลี)
  • 400 กรัม เนื้อวัวบด (หรือสเต็กหั่นเต๋า)
  • 200 กรัม เฟรนช์ฟรายส์ (ทอดสุกแล้ว)
  • 150 กรัม เชดดาร์ชีส (ขูด)
  • 2 ลูก มะเขือเทศ (หั่นเต๋า)
  • 1 ลูก อะโวคาโด (หั่นเต๋า หรือกัวคาโมเล่)
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่ (สับละเอียด)
  • 2 กลีบ กระเทียม (บุบ)
  • 20 มล. น้ำมัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสบูร์ริโต (หรือผสมยี่หร่า, พริก, ปาปริก้า)