- ใช้อัลมอนด์ทั้งเปลือกได้ไหม?
- สำหรับส่วนที่บดได้ จะดูรัสติกกว่า สำหรับโรยหน้า อัลมอนด์สไลซ์ลวก (ไม่มีเปลือก) จะสวยกว่าและเนื้อสัมผัสดีกว่า
สโคนอัลมอนด์
อัลมอนด์บดในแป้งจะมาแทนที่แป้งสาลีส่วนหนึ่ง ซึ่งไม่เพียงแต่เปลี่ยนรสชาติ แต่ยังเปลี่ยนโครงสร้างด้วย: เนื่องจากน้ำมันในอัลมอนด์ สโคนจะมีความร่วนซุยและเนื้อ 'สั้น' กว่า ส่วนอัลมอนด์สไลซ์บนหน้าที่อบจนกรอบก็ให้รสสัมผัสที่กรุบกรอบ สโคนหรูหราสำหรับงานฉลอง
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งสาลี
1
ช้อนชา
เกลือ
200
กรัม
เนยเย็น
150
กรัม
ซาวร์ครีม
25
กรัม
ยีสต์สด
1
ช้อนชา
น้ำตาล
100
มล.
นมอุ่น
1
ชิ้น
ไข่ไก่
100
กรัม
อัลมอนด์บด
50
กรัม
อัลมอนด์สไลซ์
1
ชิ้น
ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้า)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามผสม
- ถาดอบ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
ถั่วเปลือกแข็ง
วิธีทำ
1
✓
ปลุกยีสต์ในนมอุ่นผสมน้ำตาล
เคล็ดลับ: รอ 10 นาที
2
✓
บี้แป้งกับเนย ผสมอัลมอนด์บดลงไป
เคล็ดลับ: เนื่องจากความมันของอัลมอนด์ ใช้เนยน้อยกว่านี้ก็พอ แต่เราเน้นรสชาติที่เข้มข้น
3
✓
ใส่ส่วนผสมเปียกที่เหลือ นวดให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: อย่านวดมากเกินไป น้ำมันอัลมอนด์อาจแยกตัว
4
✓
พักแป้ง 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: ในที่อุ่น
5
✓
รีด พับ พัก
เคล็ดลับ: ตามปกติ
6
✓
กดเป็นชิ้น ทาด้วยไข่ไก่ กดอัลมอนด์สไลซ์ลงไป อบที่ 180°C นาน 20-25 นาที
เคล็ดลับ: อัลมอนด์สไลซ์ไหม้เร็ว ให้เฝ้าดู!
7
✓
พักให้เย็น
เคล็ดลับ: เย็นแล้วอร่อยที่สุด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งสาลี
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 200 กรัม เนยเย็น
- 150 กรัม ซาวร์ครีม
- 25 กรัม ยีสต์สด
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 100 มล. นมอุ่น
- 1 ชิ้น ไข่ไก่
- 100 กรัม อัลมอนด์บด
- 50 กรัม อัลมอนด์สไลซ์
- 1 ชิ้น ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้า)