พิซซ่าอียิปต์

ในอียิปต์ การใช้เครื่องเทศเป็นประเพณีที่มีมานับพันปี พิซซ่านี้ไม่ได้ตามแนวทางอิตาเลียนดั้งเดิม แต่ชวนให้นึกถึงโลกของ 'Lahmacun' หรือขนมปังแบนรสจัดจ้านแบบตะวันออกกลาง กลิ่นดินของยี่หร่า กลิ่นหอมหวานอบอุ่นของอบเชย ผสมผสานกับความเข้มข้นของเนื้อวัว ความกรุบกรอบของงาและความสดชื่นของพาสลีย์เติมเต็มอาหารจานพิเศษนี้
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 850 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร แอฟริกัน / ตะวันออกกลาง

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ - สำหรับผัดเนื้อ
  • ครก - สำหรับตำเครื่องเทศสด (ไม่บังคับ)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ งา

วิธีทำ

1

ทำแป้ง: ยีสต์ น้ำตาล น้ำ แป้ง เกลือ น้ำมัน นวดเข้าด้วยกัน แล้วพักแป้ง 1 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ความชื้นที่เหมาะสม (อัตราส่วนน้ำ:แป้ง) จะทำให้แป้งมีความเบา
2

ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมสับในน้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อลงไป

เคล็ดลับ: อย่าเพิ่งใส่เกลือในเนื้อทันที เพราะจะทำให้น้ำออกมาและกลายเป็นการนึ่ง ผัดจนเกิดสีน้ำตาล (ปฏิกิริยามายญาร์ด)
3

ปรุงรสเนื้อด้วยยี่หร่า อบเชย และผักชี ผัดจนสุก แล้วพักให้เย็น

เคล็ดลับ: ควรคั่วเครื่องเทศในไขมันเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
4

วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้ง ทาซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: เวลาคลึงแป้ง ให้ตรงกลางบางกว่าขอบ เพื่อให้มีขอบที่เป็นเอกลักษณ์
5

โรยเนื้อผัดเครื่องเทศ มะกอกฝาน และชีส

เคล็ดลับ: กระจายเนื้อให้ทั่ว
6

โรยงาด้านบน อบ 12-15 นาที

เคล็ดลับ: งาจะคั่วในเตาอบร้อนๆ และให้รสถั่ว
7

ก่อนเสิร์ฟ โรยพาสลีย์สดสับให้ทั่ว

เคล็ดลับ: ความสดชื่นของพาสลีย์ช่วยตัดความเลี่ยนของเนื้อ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใส่อบเชยแล้วจะหวานเกินไปไหม?
ไม่ อบเชยในอาหารคาว (โดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์) จะให้ความลึก ไม่ใช่ความหวาน ใส่แค่หยิบมือเดียว!
ใช้เนื้อแกะได้ไหม?
แน่นอน! เนื้อแกะจะให้รสชาติที่แท้จริงยิ่งขึ้นสำหรับการปรุงรสแบบตะวันออกกลาง

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลี
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 300 มล. น้ำอุ่น
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 3 มล. น้ำมันมะกอก
  • 200 กรัม ซอสมะเขือเทศ
  • 200 กรัม เนื้อวัวบด
  • 1 หยิบมือ ผงอบเชย
  • 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 1 ช้อนชา ลูกผักชีแห้ง (ป่น)
  • 50 กรัม มะกอกดำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ งา
  • 5 กรัม พาสลีย์สด
  • 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส