- ใส่อบเชยแล้วจะหวานเกินไปไหม?
- ไม่ อบเชยในอาหารคาว (โดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์) จะให้ความลึก ไม่ใช่ความหวาน ใส่แค่หยิบมือเดียว!
- ใช้เนื้อแกะได้ไหม?
- แน่นอน! เนื้อแกะจะให้รสชาติที่แท้จริงยิ่งขึ้นสำหรับการปรุงรสแบบตะวันออกกลาง
พิซซ่าอียิปต์
ในอียิปต์ การใช้เครื่องเทศเป็นประเพณีที่มีมานับพันปี พิซซ่านี้ไม่ได้ตามแนวทางอิตาเลียนดั้งเดิม แต่ชวนให้นึกถึงโลกของ 'Lahmacun' หรือขนมปังแบนรสจัดจ้านแบบตะวันออกกลาง กลิ่นดินของยี่หร่า กลิ่นหอมหวานอบอุ่นของอบเชย ผสมผสานกับความเข้มข้นของเนื้อวัว ความกรุบกรอบของงาและความสดชื่นของพาสลีย์เติมเต็มอาหารจานพิเศษนี้
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งสาลี
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
300
มล.
น้ำอุ่น
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำตาล
3
มล.
น้ำมันมะกอก
200
กรัม
ซอสมะเขือเทศ
200
กรัม
เนื้อวัวบด
1
หยิบมือ
ผงอบเชย
1
ช้อนชา
ผงยี่หร่า
2
กลีบ
กระเทียม
1
ชิ้น
หอมหัวใหญ่
1
ช้อนชา
ลูกผักชีแห้ง (ป่น)
50
กรัม
มะกอกดำ
1
ช้อนโต๊ะ
งา
5
กรัม
พาสลีย์สด
200
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ - สำหรับผัดเนื้อ
- ครก - สำหรับตำเครื่องเทศสด (ไม่บังคับ)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
งา
วิธีทำ
1
✓
ทำแป้ง: ยีสต์ น้ำตาล น้ำ แป้ง เกลือ น้ำมัน นวดเข้าด้วยกัน แล้วพักแป้ง 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: ความชื้นที่เหมาะสม (อัตราส่วนน้ำ:แป้ง) จะทำให้แป้งมีความเบา
2
✓
ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมสับในน้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อลงไป
เคล็ดลับ: อย่าเพิ่งใส่เกลือในเนื้อทันที เพราะจะทำให้น้ำออกมาและกลายเป็นการนึ่ง ผัดจนเกิดสีน้ำตาล (ปฏิกิริยามายญาร์ด)
3
✓
ปรุงรสเนื้อด้วยยี่หร่า อบเชย และผักชี ผัดจนสุก แล้วพักให้เย็น
เคล็ดลับ: ควรคั่วเครื่องเทศในไขมันเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
4
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้ง ทาซอสมะเขือเทศ
เคล็ดลับ: เวลาคลึงแป้ง ให้ตรงกลางบางกว่าขอบ เพื่อให้มีขอบที่เป็นเอกลักษณ์
5
✓
โรยเนื้อผัดเครื่องเทศ มะกอกฝาน และชีส
เคล็ดลับ: กระจายเนื้อให้ทั่ว
6
✓
โรยงาด้านบน อบ 12-15 นาที
เคล็ดลับ: งาจะคั่วในเตาอบร้อนๆ และให้รสถั่ว
7
✓
ก่อนเสิร์ฟ โรยพาสลีย์สดสับให้ทั่ว
เคล็ดลับ: ความสดชื่นของพาสลีย์ช่วยตัดความเลี่ยนของเนื้อ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งสาลี
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 300 มล. น้ำอุ่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 3 มล. น้ำมันมะกอก
- 200 กรัม ซอสมะเขือเทศ
- 200 กรัม เนื้อวัวบด
- 1 หยิบมือ ผงอบเชย
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 1 ช้อนชา ลูกผักชีแห้ง (ป่น)
- 50 กรัม มะกอกดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ งา
- 5 กรัม พาสลีย์สด
- 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส