ซุปครีมบีทรูท

หลายคนรู้จักบีทรูทในฐานะผักดอง แต่ในรูปแบบซุป มันเผยให้เห็นตัวตนที่แท้จริง: ความหวานลึกแบบดินๆ ซึ่งถูกทำให้ตื่นเต้นด้วยความนุ่มนวลของครีมและกรดเล็กน้อย (มะนาวหรือน้ำส้มสายชู) ซุปสีแดงทับทิมนี้เป็นระเบิดวิตามิน และด้วยการปั่นละเอียดทำให้เนียนนุ่มดุจกำมะหยี่
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี / นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ
  • เครื่องปั่นมือถือ
  • ถุงมือยาง (สำหรับปอกบีทรูท)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ปอกเปลือกบีทรูทและหอมหัวใหญ่ หั่นเป็นลูกเต๋า ตั้งเนยให้ร้อน และผัดหอมหัวใหญ่จนใส

เคล็ดลับ: บีทรูทเป็นผักเนื้อแข็ง หั่นให้เล็กที่สุดเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
2

ใส่บีทรูทและกระเทียมบุบลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วเทน้ำสต๊อกลงไป

เคล็ดลับ: การผัด (sauter) จะช่วยรวมรสชาติให้เข้มข้นก่อนที่จะเติมของเหลว
3

ต้มโดยปิดฝา จนบีทรูทนิ่มสนิท (ประมาณ 20-25 นาที)

เคล็ดลับ: ใช้ได้เมื่อส้อมจิ้มลงไปได้โดยไม่มีแรงต้าน
4

ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นจนเนียนละเอียด แล้วผสมครีมและน้ำมะนาวลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง

เคล็ดลับ: ไขมันในครีมจะช่วยลบเหลี่ยมรสชาติแบบดินๆ ของบีทรูท และมะนาวจะช่วยชูรส

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำอย่างไรให้สีสดใส?
สารสีในบีทรูทไวต่อความร้อน แต่กรด (น้ำมะนาว) ช่วยรักษาสีม่วงที่สวยงามไว้ได้
ใช้อะไรทำให้ข้น?
บีทรูทเองก็ช่วยให้ข้นได้ แต่คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงไปหนึ่งหัว แป้งในมันฝรั่งจะช่วยให้เป็นครีม

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม บีทรูท
  • 2 ช้อนโต๊ะ เนย
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 750 มล. น้ำสต๊อกผัก (หรือน้ำเปล่า)
  • 200 มล. ครีมทำอาหาร
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทย
  • 1 ช้อนชา น้ำเลมอน