- ทำอย่างไรให้สีสดใส?
- สารสีในบีทรูทไวต่อความร้อน แต่กรด (น้ำมะนาว) ช่วยรักษาสีม่วงที่สวยงามไว้ได้
- ใช้อะไรทำให้ข้น?
- บีทรูทเองก็ช่วยให้ข้นได้ แต่คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงไปหนึ่งหัว แป้งในมันฝรั่งจะช่วยให้เป็นครีม
ซุปครีมบีทรูท
หลายคนรู้จักบีทรูทในฐานะผักดอง แต่ในรูปแบบซุป มันเผยให้เห็นตัวตนที่แท้จริง: ความหวานลึกแบบดินๆ ซึ่งถูกทำให้ตื่นเต้นด้วยความนุ่มนวลของครีมและกรดเล็กน้อย (มะนาวหรือน้ำส้มสายชู) ซุปสีแดงทับทิมนี้เป็นระเบิดวิตามิน และด้วยการปั่นละเอียดทำให้เนียนนุ่มดุจกำมะหยี่
วัตถุดิบ
500
กรัม
บีทรูท
2
ช้อนโต๊ะ
เนย
1
ชิ้น
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
750
มล.
น้ำสต๊อกผัก (หรือน้ำเปล่า)
200
มล.
ครีมทำอาหาร
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทย
1
ช้อนชา
น้ำเลมอน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อ
- เครื่องปั่นมือถือ
- ถุงมือยาง (สำหรับปอกบีทรูท)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
ปอกเปลือกบีทรูทและหอมหัวใหญ่ หั่นเป็นลูกเต๋า ตั้งเนยให้ร้อน และผัดหอมหัวใหญ่จนใส
เคล็ดลับ: บีทรูทเป็นผักเนื้อแข็ง หั่นให้เล็กที่สุดเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
2
✓
ใส่บีทรูทและกระเทียมบุบลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วเทน้ำสต๊อกลงไป
เคล็ดลับ: การผัด (sauter) จะช่วยรวมรสชาติให้เข้มข้นก่อนที่จะเติมของเหลว
3
✓
ต้มโดยปิดฝา จนบีทรูทนิ่มสนิท (ประมาณ 20-25 นาที)
เคล็ดลับ: ใช้ได้เมื่อส้อมจิ้มลงไปได้โดยไม่มีแรงต้าน
4
✓
ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นจนเนียนละเอียด แล้วผสมครีมและน้ำมะนาวลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง
เคล็ดลับ: ไขมันในครีมจะช่วยลบเหลี่ยมรสชาติแบบดินๆ ของบีทรูท และมะนาวจะช่วยชูรส
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม บีทรูท
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 750 มล. น้ำสต๊อกผัก (หรือน้ำเปล่า)
- 200 มล. ครีมทำอาหาร
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทย
- 1 ช้อนชา น้ำเลมอน