เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมชิ้นสับปะรดและพริกหวาน ซอสไก่เปรี้ยวหวาน สโคนอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ สโคนอัลมอนด์ แคลิฟอร์เนียบูร์ริโตผ่าครึ่งบนจาน แคลิฟอร์เนียบูร์ริโต สมูทตี้ลูกแพร์สีขาวครีมในแก้ว สมูทตี้ลูกแพร์ พิซซ่าสไตล์อียิปต์หน้าเนื้อพร้อมยี่หร่าและงา พิซซ่าอียิปต์ โนพาลดองในขวดโหล โนพาลดอง (กระบองเพชร) ขาแกะย่างสมุนไพรสดพร้อมเสิร์ฟ ขาแกะย่างสมุนไพร คาร์เน อาซาด้า เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญ่าและสลัด คาร์เน อาซาด้า เนื้อปลาทอดวางเคียงกับข้าวสวยร้อนๆ ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย พิซซ่าฟรุตตี้ดิมาเร่ทูน่าพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าฟรุตตี้ดิมาเร่ทูน่า ซุปครีมบีทรูทเนื้อเนียน ประดับด้วยซาวร์ครีมและเมล็ดธัญพืชคั่ว ซุปครีมบีทรูท เค้กเรดเคอร์แรนต์อบเชยหั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เค้กเรดเคอร์แรนต์อบเชย ไอศกรีมบาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ ช็อกโกแลตชิป เสิร์ฟพร้อมรับประทาน บาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ ช็อกโกแลตชิป (Baskin-Robbins Chocolate Chip) โดนัทชัลซัลจัดเสิร์ฟ โดนัทชัลซัล (Chapssal Doughnut) ชามซุป Beef goulash ร้อนๆ Beef goulash เสิร์ฟข้าวทันดูรี ข้าวทันดูรี Ryebread - ขนมปังไรย์สแกนดิเนเวียนจัดเสิร์ฟ ขนมปังไรย์สไตล์สแกนดิเนเวียน (Ryebread) Pizza alla Mozzarella di Bufala พร้อมมอสซาเรลล่านมควาย Pizza alla Mozzarella di Bufala (พิซซ่าหน้ามอสซาเรลล่านมควาย) สโคนมัสตาร์ดบาวาเรียนพร้อมเสิร์ฟ สโคนมัสตาร์ดบาวาเรียน เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมชิ้นสับปะรดและพริกหวาน ซอสไก่เปรี้ยวหวาน สโคนอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ สโคนอัลมอนด์ แคลิฟอร์เนียบูร์ริโตผ่าครึ่งบนจาน แคลิฟอร์เนียบูร์ริโต สมูทตี้ลูกแพร์สีขาวครีมในแก้ว สมูทตี้ลูกแพร์ พิซซ่าสไตล์อียิปต์หน้าเนื้อพร้อมยี่หร่าและงา พิซซ่าอียิปต์ โนพาลดองในขวดโหล โนพาลดอง (กระบองเพชร) ขาแกะย่างสมุนไพรสดพร้อมเสิร์ฟ ขาแกะย่างสมุนไพร คาร์เน อาซาด้า เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญ่าและสลัด คาร์เน อาซาด้า เนื้อปลาทอดวางเคียงกับข้าวสวยร้อนๆ ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย พิซซ่าฟรุตตี้ดิมาเร่ทูน่าพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าฟรุตตี้ดิมาเร่ทูน่า ซุปครีมบีทรูทเนื้อเนียน ประดับด้วยซาวร์ครีมและเมล็ดธัญพืชคั่ว ซุปครีมบีทรูท เค้กเรดเคอร์แรนต์อบเชยหั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เค้กเรดเคอร์แรนต์อบเชย ไอศกรีมบาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ ช็อกโกแลตชิป เสิร์ฟพร้อมรับประทาน บาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ ช็อกโกแลตชิป (Baskin-Robbins Chocolate Chip) โดนัทชัลซัลจัดเสิร์ฟ โดนัทชัลซัล (Chapssal Doughnut) ชามซุป Beef goulash ร้อนๆ Beef goulash เสิร์ฟข้าวทันดูรี ข้าวทันดูรี Ryebread - ขนมปังไรย์สแกนดิเนเวียนจัดเสิร์ฟ ขนมปังไรย์สไตล์สแกนดิเนเวียน (Ryebread) Pizza alla Mozzarella di Bufala พร้อมมอสซาเรลล่านมควาย Pizza alla Mozzarella di Bufala (พิซซ่าหน้ามอสซาเรลล่านมควาย) สโคนมัสตาร์ดบาวาเรียนพร้อมเสิร์ฟ สโคนมัสตาร์ดบาวาเรียน
ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมชิ้นสับปะรดและพริกหวาน
ซอสที่ง่ายและอร่อยสำหรับไก่ย่างหรือไก่ทอด

ซอสไก่เปรี้ยวหวาน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ซอสและเครื่องปรุง
ดาวเด่นของบุฟเฟต์อาหารจีน ทำเองได้ที่บ้านโดยปราศจากสารกันบูดและผงชูรส ซอสนี้คือศิลปะแห่งความสมดุล: ความหวานเขตร้อนของสับปะรดและความเปรี้ยวจี๊ดของน้ำส้มสายชูข้าวเป็นแกนหลัก ที่ลุ่มลึกขึ้นด้วยมะเขือเทศ ผลลัพธ์คือซอสที่เงางามและเกาะติดอาหาร ซึ่งไม่ได้ยอดเยี่ยมแค่กับไก่ แต่ยังรวมถึงผักทอดกรอบหรือกุ้งด้วย
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 180 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เอเชีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะก้นลึกหรือกระทะวอค: สำหรับปรุงอาหาร
  • ชามเล็กและส้อม: สำหรับละลายแป้ง
  • มีดและเขียง: สำหรับหั่น

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ กลูเตน (ถ้าซีอิ๊วขาวไม่ปราศจากกลูเตน)

วิธีทำ

1 ✓

ผสมน้ำเย็นกับแป้งข้าวโพดในชามเล็ก คนจนเป็นของเหลวสีขาวเนียน พักไว้

เคล็ดลับ: เม็ดแป้งจะไม่จับตัวในน้ำเย็น แต่จะจับเป็นก้อนทันทีในน้ำร้อน (Gelatinization) จึงต้องละลายก่อน
2 ✓

คว้านเมล็ดพริกหวานออก หั่นเป็นเต๋า 2x2 ซม. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นถ้าจำเป็น

เคล็ดลับ: ขนาดที่เท่ากันไม่ใช่แค่เพื่อความสวยงาม แต่เพื่อให้สุกพร้อมกัน
3 ✓

ในกระทะ ผสมมะเขือเทศบด น้ำสับปะรด น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว ต้มให้เดือดด้วยไฟกลาง

เคล็ดลับ: ซีอิ๊วขาวให้รส 'อูมามิ' (รสกลมกล่อมเค็ม) ซึ่งเพิ่มมิติให้กับซอสหวาน
4 ✓

ค่อยๆ รินน้ำแป้งลงในซอสร้อนเป็นสายเล็กๆ พร้อมกับคนตลอดเวลา ต้มต่อ 1-2 นาที จนซอสข้นและใสเป็นเงา

เคล็ดลับ: แป้งต้องเดือดถึงจะออกฤทธิ์ทำให้ข้นและรสแป้งดิบหายไป
5 ✓

ใส่พริกหวานและสับปะรดลงไป ต้มต่ออีก 2-3 นาที แค่พอให้ร้อนทั่ว แต่ยังคงความกรอบ

เคล็ดลับ: หัวใจของอาหารเอเชียคือเนื้อสัมผัส: ผักต้องกรอบ (al dente) ไม่ควรต้มจนเละ
6 ✓

ราดบนชิ้นไก่ทอดทันที เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

เคล็ดลับ: ซอสจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นลง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมซอสถึงเป็นก้อน?
น่าจะใส่แป้งในน้ำร้อน หรือเทลงในซอสร้อนเร็วเกินไป ให้ละลายแป้งในน้ำเย็นเสมอ และค่อยๆ เทลงไป
ไม่มีน้ำส้มสายชูข้าว ใช้อะไรแทน?
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (Apple Cider Vinegar) เป็นตัวแทนที่ดีที่สุด เพราะมีรสผลไม้เป็นพื้นฐานเหมือนกัน
ใช้สับปะรดสดได้ไหม?
ได้ แถมยังอร่อยกว่าด้วย! แต่คุณจะต้องใช้น้ำจากกระป๋องเพื่อความหวานด้วย

วัตถุดิบ

  • 150 กรัม มะเขือเทศบด
  • 200 มิลลิลิตร น้ำสับปะรด (100%)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • 50 มิลลิลิตร น้ำเปล่า (เย็น)
  • 1 ชิ้น พริกหวานสีแดง
  • 100 กรัม สับปะรดกระป๋อง (หั่นชิ้น)