เค้กผลไม้แป้งข้าวเจ้าจัดเสิร์ฟอย่างหรูหรา เค้กผลไม้แป้งข้าวเจ้า เค้กราสเบอร์รี่มาร์ชเมลโล่ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด เค้กราสเบอร์รี่มาร์ชเมลโล่ ซอสแกงเขียวหวานรสเผ็ดพร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงเขียวหวานรสเผ็ด วาฟเฟิลราดซอสแรนช์พร้อมกระเทียมและสมุนไพรสด วาฟเฟิลราดซอสแรนช์ คัพเค้กกาแฟทรัฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟ คัพเค้กกาแฟทรัฟเฟิล เต้าหู้ผัดถั่วรสเผ็ดในกระทะ เต้าหู้ผัดถั่วรสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ Ezme เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสไตล์ตุรกี (Ezme) ไซเดอร์แบล็คเบอร์รี่สีม่วงเข้มในแก้วใส ไซเดอร์แบล็คเบอร์รี่น้ำผึ้ง อกไก่ซอสซาวครีมผักชีลาวเสิร์ฟพร้อมรับประทาน อกไก่ซอสซาวครีมผักชีลาว ซอสมะนาวกะทิแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมะนาวกะทิแกงกะหรี่ พานาคอตต้าทีรามิสุในแก้ว พานาคอตต้าทีรามิสุ เสิร์ฟคาร์นิตัสทาโก้พร้อมมะนาวและผักชี คาร์นิตัสทาโก้ นานไส้ลูกแพร์พร้อมเสิร์ฟ นานไส้ลูกแพร์ คุกกี้ลินเซอร์ข้าวโอ๊ตเลมอนพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ลินเซอร์ข้าวโอ๊ตเลมอน ย็อกกีเจกับบรอกโคลี เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมครีม ย็อกกีเจกับบรอกโคลี สลัดควินัวเจใส่ถั่ว สลัดควินัวเจใส่ถั่ว ข้าวผัดหน่อไม้พร้อมเสิร์ฟ ข้าวผัดหน่อไม้ เอ็มปานาดาไส้ไข่ในแป้งกรอบ เอ็มปานาดาไส้ไข่ คาเนลโลนีหน่อไม้ฝรั่งและริคอตต้าจัดเสิร์ฟ คาเนลโลนีหน่อไม้ฝรั่งและริคอตต้า ซอสบัลซามิกกระเทียมผักชีลาวพร้อมเสิร์ฟ ซอสบัลซามิกกระเทียมผักชีลาว เค้กผลไม้แป้งข้าวเจ้าจัดเสิร์ฟอย่างหรูหรา เค้กผลไม้แป้งข้าวเจ้า เค้กราสเบอร์รี่มาร์ชเมลโล่ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด เค้กราสเบอร์รี่มาร์ชเมลโล่ ซอสแกงเขียวหวานรสเผ็ดพร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงเขียวหวานรสเผ็ด วาฟเฟิลราดซอสแรนช์พร้อมกระเทียมและสมุนไพรสด วาฟเฟิลราดซอสแรนช์ คัพเค้กกาแฟทรัฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟ คัพเค้กกาแฟทรัฟเฟิล เต้าหู้ผัดถั่วรสเผ็ดในกระทะ เต้าหู้ผัดถั่วรสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ Ezme เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสไตล์ตุรกี (Ezme) ไซเดอร์แบล็คเบอร์รี่สีม่วงเข้มในแก้วใส ไซเดอร์แบล็คเบอร์รี่น้ำผึ้ง อกไก่ซอสซาวครีมผักชีลาวเสิร์ฟพร้อมรับประทาน อกไก่ซอสซาวครีมผักชีลาว ซอสมะนาวกะทิแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมะนาวกะทิแกงกะหรี่ พานาคอตต้าทีรามิสุในแก้ว พานาคอตต้าทีรามิสุ เสิร์ฟคาร์นิตัสทาโก้พร้อมมะนาวและผักชี คาร์นิตัสทาโก้ นานไส้ลูกแพร์พร้อมเสิร์ฟ นานไส้ลูกแพร์ คุกกี้ลินเซอร์ข้าวโอ๊ตเลมอนพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ลินเซอร์ข้าวโอ๊ตเลมอน ย็อกกีเจกับบรอกโคลี เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมครีม ย็อกกีเจกับบรอกโคลี สลัดควินัวเจใส่ถั่ว สลัดควินัวเจใส่ถั่ว ข้าวผัดหน่อไม้พร้อมเสิร์ฟ ข้าวผัดหน่อไม้ เอ็มปานาดาไส้ไข่ในแป้งกรอบ เอ็มปานาดาไส้ไข่ คาเนลโลนีหน่อไม้ฝรั่งและริคอตต้าจัดเสิร์ฟ คาเนลโลนีหน่อไม้ฝรั่งและริคอตต้า ซอสบัลซามิกกระเทียมผักชีลาวพร้อมเสิร์ฟ ซอสบัลซามิกกระเทียมผักชีลาว
เค้กผลไม้แป้งข้าวเจ้าจัดเสิร์ฟอย่างหรูหรา
ความสดใสของผลไม้หลากสีบนเค้กไร้กลูเตนที่ดีต่อสุขภาพ

เค้กผลไม้แป้งข้าวเจ้า

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ขนมหวานและเค้ก
แป้งข้าวเจ้าเป็นหนึ่งในเสาหลักของการอบขนมไร้กลูเตน เนื่องจากไม่มีกลูเตน (โปรตีนในแป้งสาลี) โครงสร้างแป้งจึงร่วนและเปราะบางกว่าแบบแป้งสาลี 'ข้อด้อย' นี้ถูกชดเชยด้วยพลังการยึดเกาะของไข่และชั้นผลไม้เจลาติน ซึ่งช่วยยึดหน้าเค้กไว้ด้วยกัน
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 3 ชม. 55 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 300 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ครัวทางเลือก

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์เค้ก
  • หม้อใบเล็ก

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไข่
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

เตาอบ: 180°C ตีเนยกับน้ำตาลให้ฟู ใส่ไข่ลงไป

เคล็ดลับ: การนำอากาศเข้าสำคัญมากที่นี่ เพราะไม่มีโครงสร้างกลูเตนคอยพยุง (การเพิ่มปริมาตรทางกล)
2 ✓

ผสมแป้งข้าวเจ้า ผงฟู เกลือ และนมลงไป อบ 20-25 นาที พักให้เย็น

เคล็ดลับ: แป้งข้าวเจ้ามักจะนอนก้น ให้คนให้ทั่วแต่อย่างรวดเร็ว (ทำให้เป็นเนื้อเดียว)
3 ✓

ละลายเจลาตินในน้ำโดยการอุ่น (ห้ามเดือด!)

เคล็ดลับ: สารละลายเจลาตินใสจะสร้าง 'หน้าต่าง' ใสๆ บนผลไม้ (การเกิดเจล)
4 ✓

วางผลไม้บนแป้งเค้ก ราดด้วยเจลาตินอุ่นๆ แช่เย็น 3 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เจลาตินปกป้องผลไม้จากออกซิเดชัน (การเปลี่ยนสีน้ำตาล) และการแห้ง (ชั้นป้องกัน)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งร่วนมาก?
นี่เป็นเพราะขาดกลูเตน ให้พักเค้กแป้งข้าวเจ้าให้เย็นสนิทในพิมพ์ก่อนแตะต้อง เพราะตอนร้อนจะแตกง่าย
ใช้แป้งข้าวกล้องได้ไหม?
ได้ แต่รสชาติจะเข้มกว่า ออกแนวถั่วๆ และอาจดูดซึมของเหลวมากกว่านิดหน่อย

วัตถุดิบ

  • 150 กรัม แป้งข้าวเจ้า
  • 100 กรัม น้ำตาลทราย
  • 100 กรัม เนย (นิ่ม)
  • 3 ชิ้น ไข่ไก่
  • 1 ซอง ผงฟู
  • 100 มล. นม
  • 300 กรัม ผลไม้สด (รวมมิตร)
  • 10 กรัม เจลาติน
  • 200 มล. น้ำ
  • 1 หยิบมือ เกลือ