- แป้งแข็งเกินไป ไม่กรอบ
- น่าจะรีดหนาเกินไป หรือใส่น้ำมันในแป้งไม่พอ แป้งโรมันใส่น้ำมันเยอะหน่อยได้
- แอนโชวี่เค็มเกินไป!
- แช่เนื้อปลาในนมเย็นหรือน้ำสัก 10 นาทีก่อนใช้ จะช่วยลดความเค็มลงได้
- ทำไมถึงใช้ไม้คลึงแป้งได้?
- เพราะที่นี่เราต้องการไล่ฟองอากาศออก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่บางและกรอบสม่ำเสมอ
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Pizza Romana
ตรงข้ามกับพิซซ่านาโปลี สไตล์โรมัน ('scrocchiarella') มีเป้าหมายคือความกรอบ ที่นี่ไม่มีขอบสูงนุ่ม แป้งจะบางทั่วทั้งแผ่น กรอบแตกเหมือนบิสกิต พิซซ่าชนิดนี้จะไม่โค้งงอเมื่อคุณหยิบขึ้นมา แต่จะรับน้ำหนักหน้าพิซซ่าได้อย่างภาคภูมิใจ รสชาติเค็มเข้มข้น ('ระเบิดอูมามิ') ของปลาแอนโชวี่เข้ากันได้ดีกับฐานแป้งที่มีเอกลักษณ์นี้
วัตถุดิบ
1
ที่
แป้งพิซซ่า (ความชื้นต่ำกว่า)
150
มล.
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
100
กรัม
มอสซาเรลล่าแห้ง (แบบก้อนขูด)
5
ใบ
ใบโหระพาฝรั่งสด (Basil)
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (Extra Virgin)
6
ชิ้น
เนื้อปลาแอนโชวี่ (ในน้ำมัน)
1
ช้อนชา
เกลือทะเล
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ไม้คลึงแป้ง (อนุญาตให้ใช้สำหรับประเภทนี้!)
- ถาดอบ
- แปรงสำหรับทาน้ำมัน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ปลา
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 250°C คว่ำถาดอบแล้วใส่เข้าไปอุ่น (ถ้าไม่มีหินอบ) หรือเตรียมถาดอบแบนๆ
เคล็ดลับ: พื้นผิวที่ร้อนจะช่วยให้แป้งได้รับความร้อนจากด้านล่างทันที
2
✓
ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้บางมากๆ (ประมาณ 2-3 มม.)
เคล็ดลับ: ที่นี่ไม่เป็นไรถ้าจะบีบอากาศออก นั่นคือเป้าหมาย! แป้งบางจะสุกกรอบเร็วกว่า
3
✓
ทาซอสมะเขือเทศบางๆ จนถึงขอบ ไม่ต้องเว้นขอบหนาๆ
เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของมะเขือเทศจะช่วยตัดรสเค็มของแอนโชวี่
4
✓
โรยมอสซาเรลล่าขูด และวางแอนโชวี่เป็นรูปดาวหรือกระจายให้ทั่ว
เคล็ดลับ: เมื่อโดนความร้อน แอนโชวี่จะ 'ละลาย' บางส่วน และให้รสชาติทั่วทั้งพิซซ่า
5
✓
ราดน้ำมันเล็กน้อย และนำเข้าเตาอบร้อนๆ อบ 7-10 นาที จนขอบและก้นเป็นสีน้ำตาลทองและแข็ง
เคล็ดลับ: ใช้ส้อมเคาะที่ขอบ: ถ้ามีเสียงก้องๆ แสดงว่าใช้ได้
6
✓
นำออกมา พักบนตะแกรง 2 นาที แล้วโรยโหระพาและเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: การพักบนตะแกรงสำคัญมาก เพื่อให้ไอน้ำระบายออกจากด้านล่าง และไม่ทำให้แป้งนิ่ม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ที่ แป้งพิซซ่า (ความชื้นต่ำกว่า)
- 150 มล. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
- 100 กรัม มอสซาเรลล่าแห้ง (แบบก้อนขูด)
- 5 ใบ ใบโหระพาฝรั่งสด (Basil)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (Extra Virgin)
- 6 ชิ้น เนื้อปลาแอนโชวี่ (ในน้ำมัน)
- 1 ช้อนชา เกลือทะเล