วาฟเฟิลราดซอสแรนช์

รสชาติแห่งแดนใต้ของอเมริกาในจานเดียว เคล็ดลับของวาฟเฟิลคาว (savory waffle) คือตัวแป้งเองที่มีรสเผ็ดร้อนและหวานน้อย จึงเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอสแรนช์ครีมมี่หอมกระเทียมและสมุนไพร เบกกิ้งโซดาไม่เพียงช่วยให้แป้งขึ้นฟู แต่ยังช่วยในการเกิดสีน้ำตาล ทำให้ได้เปลือกกรอบสีเข้มที่รับน้ำหนักซอสข้นๆ ได้โดยไม่แฉะทันที
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 510 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เตาวาฟเฟิล
  • ตะกร้อมือ
  • ชามผสมสองใบ
  • เขียงและมีดสำหรับสมุนไพร

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา, เกลือ, พริกไทย และผงกระเทียม

เคล็ดลับ: ความเป็นด่างของเบกกิ้งโซดาช่วยให้เกิดสีน้ำตาล (ปฏิกิริยามายญาร์ด) วาฟเฟิลจึงมีสีสวย
2

ตีไข่ไก่ แล้วผสมกับนมและเนยอุ่นๆ

เคล็ดลับ: ไข่แดงเป็นอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติ ช่วยให้น้ำและไขมันเข้ากันได้ดี
3

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้ง และคนเบาๆ ให้เข้ากัน สุดท้ายตะล่อมสมุนไพรสดลงไป

เคล็ดลับ: แป้งอาจมีเม็ดๆ บ้างไม่เป็นไร ใส่สมุนไพรทีหลังสุดเพื่อไม่ให้ช้ำ
4

อบวาฟเฟิลในเตาที่ร้อนและทาเนยแล้ว 3-4 นาที

เคล็ดลับ: เมื่อไอน้ำแทบไม่ลอยออกมาจากเตา แสดงว่าความชื้นในแป้งลดลงแล้ว และวาฟเฟิลกรอบได้ที่
5

เสิร์ฟร้อนๆ ราดด้วยน้ำสลัดแรนช์ให้ชุ่ม

เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันที เพราะซอสจะทำให้เปลือกกรอบนิ่มลงเมื่อเวลาผ่านไป

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมวาฟเฟิลถึงแข็ง?
น่าจะคนแป้งนานเกินไป ซึ่งทำให้เส้นใยกลูเตนแข็งแรงและทำให้แป้งเหนียวแทนที่จะร่วนซุย

วัตถุดิบ

  • 200 g แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 250 ml นม
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น
  • 60 g เนย (ละลาย)
  • 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สด (สับละเอียด)
  • 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมฝรั่ง (สับละเอียด)
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดแรนช์ (สำหรับราด)