เต้าหู้ทอดซอสทาฮินี

สูตรนี้รวบรวมสองสิ่งสำคัญของตะวันออกกลาง คืองาและมะนาว เข้าด้วยกันในน้ำสลัดครีมมี่ ทาฮินี (ครีมงา) ปกติจะข้นและมัน แต่เมื่อผสมกับน้ำและน้ำมะนาวจะกลายเป็นอิมัลชันที่ฟูและมหัศจรรย์ ซอสเข้มข้นนี้จะโอบอุ้มเต้าหู้ทอดกรอบเค็มๆ สร้างอาหารที่เรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มท้อง
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ตะวันออกกลาง

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามสำหรับหมัก
  • กระทะ
  • ตะกร้อมือเล็กหรือส้อมสำหรับซอส

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ งา
⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1

กดเต้าหู้ หั่นเต๋า 2 ซม. คลุกกับซีอิ๊วขาว พักไว้ 10 นาที

เคล็ดลับ: เกลือในซีอิ๊วจะปรุงรสเต้าหู้ให้เข้าเนื้อ
2

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะไฟกลาง นำเต้าหู้ออกจากน้ำหมัก (ซับน้ำถ้าเปียกมาก) ทอดให้เหลืองกรอบทุกด้าน

เคล็ดลับ: ใช้ได้เมื่อมีเปลือกกรอบด้านนอก
3

ทำซอสทาฮินี: ผสมทาฮินี, น้ำมะนาว, กระเทียมบุบ, เกลือและพริกไทย จะเห็นว่ามันข้นขึ้น

4

เติมน้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะ คนเรื่อยๆ จนได้ความเหลวเหมือนโยเกิร์ตที่ไหลได้

เคล็ดลับ: สำหรับอิมัลชัน (การผสมของไขมันและน้ำ) น้ำเย็นช่วยให้ได้เนื้อครีมที่ดีที่สุด
5

วางเต้าหู้ทอดใส่จาน ราดซอสครีมให้ชุ่ม โรยงาคั่วและพาสลีย์สด

เคล็ดลับ: เมล็ดคั่วเพิ่มความกรอบและรสชาติคั่วที่เข้มข้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำอย่างไรถ้าซอสทาฮินีจับตัวเป็นก้อน?
อย่าตกใจ! เมื่อทาฮินีเจอน้ำ แรกๆ จะ 'หดตัว' ให้เติมน้ำอีกนิดและคนต่อไปเรื่อยๆ - จู่ๆ มันจะเนียนและเป็นครีม
ทาฮินีขม ปกติไหม?
เปลือกงาอาจทำให้ขมเล็กน้อย ความเป็นกรดของมะนาวและเกลือหยิบมือ (หรือน้ำผึ้งนิดหน่อย) จะช่วยแก้ได้ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ

  • 200 g เต้าหู้
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)
  • 3 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี (ครีมงา)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
  • 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทย
  • 1 กำ พาสลีย์สด
  • 2 ช้อนโต๊ะ งาคั่ว