- ทำไมวาฟเฟิลถึงติดเตา?
- อาจเป็นเพราะเตายังร้อนไม่พอ หรือมีไขมันในแป้ง/หน้าเตาน้อยเกินไป ควรรอให้เตาส่งสัญญาณว่าร้อนพร้อมแล้วเสมอ
วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri)
กลิ่นอายถนนในเบลเยียมรวมอยู่ในสูตรเดียว วาฟเฟิลนี้ตามสไตล์ 'Brussels waffle' ที่โด่งดัง: แป้งเบา ฟู ซึ่งเกิดจากผงฟู (หรือยีสต์ในแบบดั้งเดิม) ต่างจากแบบ Liege ที่เนื้อแน่นกว่า แบบนี้จะกรอบกว่าและหวานน้อยกว่าในตัวมันเอง เพื่อให้เราสามารถโปะเครื่องได้ไม่อั้น เหมือนที่ร้านข้างทางทำ
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
250
มล.
นม (2.8%)
2
ชิ้น
ไข่ไก่ (เบอร์ L)
40
กรัม
น้ำตาลทราย
10
กรัม
น้ำตาลวานิลลา
10
กรัม
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
50
กรัม
เนยละลาย
50
มล.
ซอสช็อกโกแลต
100
กรัม
สตรอว์เบอร์รีสด
20
กรัม
วอลนัทบด
200
มล.
วิปปิ้งครีม
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องทำวาฟเฟิล
- ชามผสมสองใบ
- ตะกร้อมือ
- กระบวย
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
ถั่วเปลือกแข็ง
วิธีทำ
1
✓
ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา และเกลือในชาม
เคล็ดลับ: การร่อนหรือคนแป้งช่วยให้ได้แป้งที่เบาขึ้น
2
✓
แยกไข่แดงกับไข่ขาว ผสมไข่แดงกับนมและเนยละลาย (ที่ไม่ร้อนจัด!)
เคล็ดลับ: การแยกไข่และตีไข่ขาว (ดูขั้นตอนต่อไป) คือความลับของวาฟเฟิลที่ฟูจริงๆ
3
✓
เทส่วนผสมนมลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้งเบาๆ
เคล็ดลับ: ฟองอากาศที่ถูกกักในไข่ขาวจะขยายตัวเมื่อโดนความร้อน ทำให้วาฟเฟิลสูงและเบา (การขึ้นฟูทางกายภาพ)
4
✓
อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อน ทาน้ำมันบางๆ ตักแป้งลงอบทีละแผ่น 3-5 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: เปิดเตาเมื่อไม่มีไอน้ำพุ่งออกมาแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาด
5
✓
ตักพักบนตะแกรง ระหว่างนั้นตีวิปครีม
เคล็ดลับ: ตะแกรงจะช่วยป้องกันไม่ให้ก้นวาฟเฟิลนิ่มจากไอน้ำของตัวเอง
6
✓
แต่งหน้าวาฟเฟิล: วิปครีม สตรอว์เบอร์รี ซอสช็อกโกแลต และวอลนัทบด ใช้มือกินเลย!
เคล็ดลับ: ใส่ท็อปปิ้งก่อนเสิร์ฟทันที เพื่อให้วาฟเฟิลยังกรอบอยู่
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 250 มล. นม (2.8%)
- 2 ชิ้น ไข่ไก่ (เบอร์ L)
- 40 กรัม น้ำตาลทราย
- 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
- 10 กรัม ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 50 กรัม เนยละลาย
- 50 มล. ซอสช็อกโกแลต
- 100 กรัม สตรอว์เบอร์รีสด
- 20 กรัม วอลนัทบด
- 200 มล. วิปปิ้งครีม