วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri)

กลิ่นอายถนนในเบลเยียมรวมอยู่ในสูตรเดียว วาฟเฟิลนี้ตามสไตล์ 'Brussels waffle' ที่โด่งดัง: แป้งเบา ฟู ซึ่งเกิดจากผงฟู (หรือยีสต์ในแบบดั้งเดิม) ต่างจากแบบ Liege ที่เนื้อแน่นกว่า แบบนี้จะกรอบกว่าและหวานน้อยกว่าในตัวมันเอง เพื่อให้เราสามารถโปะเครื่องได้ไม่อั้น เหมือนที่ร้านข้างทางทำ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 720 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เบลเยียม

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องทำวาฟเฟิล
  • ชามผสมสองใบ
  • ตะกร้อมือ
  • กระบวย

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง

วิธีทำ

1

ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา และเกลือในชาม

เคล็ดลับ: การร่อนหรือคนแป้งช่วยให้ได้แป้งที่เบาขึ้น
2

แยกไข่แดงกับไข่ขาว ผสมไข่แดงกับนมและเนยละลาย (ที่ไม่ร้อนจัด!)

เคล็ดลับ: การแยกไข่และตีไข่ขาว (ดูขั้นตอนต่อไป) คือความลับของวาฟเฟิลที่ฟูจริงๆ
3

เทส่วนผสมนมลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้งเบาๆ

เคล็ดลับ: ฟองอากาศที่ถูกกักในไข่ขาวจะขยายตัวเมื่อโดนความร้อน ทำให้วาฟเฟิลสูงและเบา (การขึ้นฟูทางกายภาพ)
4

อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อน ทาน้ำมันบางๆ ตักแป้งลงอบทีละแผ่น 3-5 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: เปิดเตาเมื่อไม่มีไอน้ำพุ่งออกมาแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาด
5

ตักพักบนตะแกรง ระหว่างนั้นตีวิปครีม

เคล็ดลับ: ตะแกรงจะช่วยป้องกันไม่ให้ก้นวาฟเฟิลนิ่มจากไอน้ำของตัวเอง
6

แต่งหน้าวาฟเฟิล: วิปครีม สตรอว์เบอร์รี ซอสช็อกโกแลต และวอลนัทบด ใช้มือกินเลย!

เคล็ดลับ: ใส่ท็อปปิ้งก่อนเสิร์ฟทันที เพื่อให้วาฟเฟิลยังกรอบอยู่

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมวาฟเฟิลถึงติดเตา?
อาจเป็นเพราะเตายังร้อนไม่พอ หรือมีไขมันในแป้ง/หน้าเตาน้อยเกินไป ควรรอให้เตาส่งสัญญาณว่าร้อนพร้อมแล้วเสมอ

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 250 มล. นม (2.8%)
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่ (เบอร์ L)
  • 40 กรัม น้ำตาลทราย
  • 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
  • 10 กรัม ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 50 กรัม เนยละลาย
  • 50 มล. ซอสช็อกโกแลต
  • 100 กรัม สตรอว์เบอร์รีสด
  • 20 กรัม วอลนัทบด
  • 200 มล. วิปปิ้งครีม