- เก็บได้นานแค่ไหน?
- เนื่องจากโครงสร้างที่นิ่มของสตรอว์เบอร์รี่ จึงเสียง่ายกว่าผักเนื้อแข็ง แนะนำให้เก็บในตู้เย็นสูงสุด 1-2 สัปดาห์
- สตรอว์เบอร์รี่สีซีดลง เป็นไรไหม?
- ไม่เป็นไร กรดในน้ำส้มสายชูทำปฏิกิริยากับเม็ดสีแดง (แอนโทไซยานิน) ทำให้ผลไม้สีจางลง แต่น้ำดองจะมีสีชมพูสวยงาม
สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก
การดองสตรอว์เบอร์รี่อาจดูแปลกในตอนแรก แต่ลองนึกถึงคู่คลาสสิกอย่างสตรอว์เบอร์รี่กับน้ำส้มสายชูบัลซามิกดูสิ! การดองช่วยดึงกลิ่นหอมของดอกไม้ในสตรอว์เบอร์รี่ออกมา ในขณะที่เปลี่ยนเนื้อสัมผัสให้แน่นและเคี้ยวเพลินขึ้น รสเผ็ดร้อนของพริกและพริกไทยสร้างความแตกต่างที่น่าตื่นเต้นกับความหวานของผลไม้ แนะนำเป็นพิเศษสำหรับชีสนมแพะ สลัดผักโขม หรืออกไก่ย่าง
วัตถุดิบ
500
กรัม
สตรอว์เบอร์รี่สด (เนื้อแข็ง, ลูกเล็ก)
250
มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล)
250
มล.
น้ำ
30
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
15
กรัม
เกลือ
1
ชิ้น
พริกชี้ฟ้า
2
ช้อนชา
พริกป่น
1
ชิ้น
อบเชยแท่ง
3
เม็ด
กานพลู
2
ชิ้น
ใบกระวาน
1
ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด
1
ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ขวดแก้วถนอมอาหาร
- หม้อ
- มีด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
มัสตาร์ด
วิธีทำ
1
✓
คัดเลือกสตรอว์เบอร์รี่: เฉพาะผลที่สมบูรณ์และแข็งเท่านั้นที่ใช้ได้ ล้างและตัดขั้วเขียวออก
เคล็ดลับ: อย่าแช่สตรอว์เบอร์รี่ ให้ล้างผ่านน้ำไหลเท่านั้น เพราะจะดูดซึมน้ำได้เร็ว
2
✓
ใส่สตรอว์เบอร์รี่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
เคล็ดลับ: ถ้าลูกใหญ่เกินไป ให้หั่นครึ่ง แต่แบบทั้งลูกจะสวยกว่าและเละยากกว่า
3
✓
ทำน้ำดอง: ต้มน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ และเครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทย, มัสตาร์ด, พริกป่น) ให้เดือด
เคล็ดลับ: ปรับสัดส่วนเครื่องเทศได้ตามชอบ แต่พริกไทยและพริกจะช่วยเพิ่มความ 'จี๊ดจ๊าด'
4
✓
ใส่พริกสดหั่นแว่นลงไป ต้มต่ออีกหนึ่งนาที แล้วยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นลงเหลือประมาณ 60-70 องศา
เคล็ดลับ: สตรอว์เบอร์รี่ไวต่อความร้อนมาก ถ้าลวกด้วยน้ำเดือดจะนิ่มและกลายเป็นแยมทันที
5
✓
เทน้ำอุ่นลงบนสตรอว์เบอร์รี่
เคล็ดลับ: ถ้าจำเป็น ให้ใช้ที่กดทับเพื่อให้ทุกผลจมอยู่ใต้น้ำ
6
✓
ทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝา และนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: ยิ่งหมักนาน ยิ่งดูดซับรสเปรี้ยวได้ดี
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม สตรอว์เบอร์รี่สด (เนื้อแข็ง, ลูกเล็ก)
- 250 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล)
- 250 มล. น้ำ
- 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 15 กรัม เกลือ
- 1 ชิ้น พริกชี้ฟ้า
- 2 ช้อนชา พริกป่น
- 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
- 3 เม็ด กานพลู
- 2 ชิ้น ใบกระวาน
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด