สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก

การดองสตรอว์เบอร์รี่อาจดูแปลกในตอนแรก แต่ลองนึกถึงคู่คลาสสิกอย่างสตรอว์เบอร์รี่กับน้ำส้มสายชูบัลซามิกดูสิ! การดองช่วยดึงกลิ่นหอมของดอกไม้ในสตรอว์เบอร์รี่ออกมา ในขณะที่เปลี่ยนเนื้อสัมผัสให้แน่นและเคี้ยวเพลินขึ้น รสเผ็ดร้อนของพริกและพริกไทยสร้างความแตกต่างที่น่าตื่นเต้นกับความหวานของผลไม้ แนะนำเป็นพิเศษสำหรับชีสนมแพะ สลัดผักโขม หรืออกไก่ย่าง
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 55 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ขวดแก้วถนอมอาหาร
  • หม้อ
  • มีด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

คัดเลือกสตรอว์เบอร์รี่: เฉพาะผลที่สมบูรณ์และแข็งเท่านั้นที่ใช้ได้ ล้างและตัดขั้วเขียวออก

เคล็ดลับ: อย่าแช่สตรอว์เบอร์รี่ ให้ล้างผ่านน้ำไหลเท่านั้น เพราะจะดูดซึมน้ำได้เร็ว
2

ใส่สตรอว์เบอร์รี่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เคล็ดลับ: ถ้าลูกใหญ่เกินไป ให้หั่นครึ่ง แต่แบบทั้งลูกจะสวยกว่าและเละยากกว่า
3

ทำน้ำดอง: ต้มน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ และเครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทย, มัสตาร์ด, พริกป่น) ให้เดือด

เคล็ดลับ: ปรับสัดส่วนเครื่องเทศได้ตามชอบ แต่พริกไทยและพริกจะช่วยเพิ่มความ 'จี๊ดจ๊าด'
4

ใส่พริกสดหั่นแว่นลงไป ต้มต่ออีกหนึ่งนาที แล้วยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นลงเหลือประมาณ 60-70 องศา

เคล็ดลับ: สตรอว์เบอร์รี่ไวต่อความร้อนมาก ถ้าลวกด้วยน้ำเดือดจะนิ่มและกลายเป็นแยมทันที
5

เทน้ำอุ่นลงบนสตรอว์เบอร์รี่

เคล็ดลับ: ถ้าจำเป็น ให้ใช้ที่กดทับเพื่อให้ทุกผลจมอยู่ใต้น้ำ
6

ทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝา และนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ยิ่งหมักนาน ยิ่งดูดซับรสเปรี้ยวได้ดี

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เก็บได้นานแค่ไหน?
เนื่องจากโครงสร้างที่นิ่มของสตรอว์เบอร์รี่ จึงเสียง่ายกว่าผักเนื้อแข็ง แนะนำให้เก็บในตู้เย็นสูงสุด 1-2 สัปดาห์
สตรอว์เบอร์รี่สีซีดลง เป็นไรไหม?
ไม่เป็นไร กรดในน้ำส้มสายชูทำปฏิกิริยากับเม็ดสีแดง (แอนโทไซยานิน) ทำให้ผลไม้สีจางลง แต่น้ำดองจะมีสีชมพูสวยงาม

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม สตรอว์เบอร์รี่สด (เนื้อแข็ง, ลูกเล็ก)
  • 250 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล)
  • 250 มล. น้ำ
  • 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 15 กรัม เกลือ
  • 1 ชิ้น พริกชี้ฟ้า
  • 2 ช้อนชา พริกป่น
  • 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
  • 3 เม็ด กานพลู
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
  • 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด