เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีสบนจาน เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีส บูเร็กเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น บูเร็กเนื้อวัว โฟคาเซียคาร์บต่ำพร้อมเสิร์ฟ โฟคาเซียคาร์บต่ำ วาฟเฟิลสตรีทฟู้ดกับซอสช็อกโกแลตและวิปครีม วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri) พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศเสิร์ฟสดใหม่ พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชคพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชค ข้าวเหนียวนึ่งในหวดไม้ไผ่ ข้าวเหนียว มอนต์ เลต เปา – ขนมข้าวนึ่งแบบพม่าดั้งเดิม มอนต์ เลต เปา (Mont Let Pouk) คุกกี้ลินเซอร์เจาะรูตรงกลางไส้แยม คุกกี้ลินเซอร์รสส้มเกาลัด สตรอว์เบอร์รี่ดองพริกเสิร์ฟในขวดแก้ว สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก เต้าหู้ทอดซอสทาฮินีจัดเสิร์ฟ เต้าหู้ทอดซอสทาฮินี ซอสมัสตาร์ดบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดบัลซามิก แฮมเบอร์เกอร์เกาหลีกับซอสโกชูจังและกิมจิ แฮมเบอร์เกอร์เกาหลี พายราคอทซี ตูรอส พร้อมเมอแรงค์สีทองและแยมแอปริคอต พายราคอทซี ตูรอส บุนด์เค้กมะนาวอบเชยโรยไอซิ่ง บุนด์เค้กมะนาวอบเชย ไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ไส้กรอกย่างกับมัสตาร์ด วาฟเฟิลโดบอสจัดเสิร์ฟ วาฟเฟิลโดบอส เจลลี่ผลไม้หลากสีสันสลับชั้นด้วยชิ้นผลไม้สด เสิร์ฟในวุ้นใส เจลลี่ผลไม้ แกงฟักทอง เสิร์ฟพร้อมผักชี แกงฟักทอง อกไก่อบชีสและซาวครีม จัดเสิร์ฟ อกไก่อบชีสและซาวครีม เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีสบนจาน เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีส บูเร็กเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น บูเร็กเนื้อวัว โฟคาเซียคาร์บต่ำพร้อมเสิร์ฟ โฟคาเซียคาร์บต่ำ วาฟเฟิลสตรีทฟู้ดกับซอสช็อกโกแลตและวิปครีม วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri) พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศเสิร์ฟสดใหม่ พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชคพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชค ข้าวเหนียวนึ่งในหวดไม้ไผ่ ข้าวเหนียว มอนต์ เลต เปา – ขนมข้าวนึ่งแบบพม่าดั้งเดิม มอนต์ เลต เปา (Mont Let Pouk) คุกกี้ลินเซอร์เจาะรูตรงกลางไส้แยม คุกกี้ลินเซอร์รสส้มเกาลัด สตรอว์เบอร์รี่ดองพริกเสิร์ฟในขวดแก้ว สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก เต้าหู้ทอดซอสทาฮินีจัดเสิร์ฟ เต้าหู้ทอดซอสทาฮินี ซอสมัสตาร์ดบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดบัลซามิก แฮมเบอร์เกอร์เกาหลีกับซอสโกชูจังและกิมจิ แฮมเบอร์เกอร์เกาหลี พายราคอทซี ตูรอส พร้อมเมอแรงค์สีทองและแยมแอปริคอต พายราคอทซี ตูรอส บุนด์เค้กมะนาวอบเชยโรยไอซิ่ง บุนด์เค้กมะนาวอบเชย ไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ไส้กรอกย่างกับมัสตาร์ด วาฟเฟิลโดบอสจัดเสิร์ฟ วาฟเฟิลโดบอส เจลลี่ผลไม้หลากสีสันสลับชั้นด้วยชิ้นผลไม้สด เสิร์ฟในวุ้นใส เจลลี่ผลไม้ แกงฟักทอง เสิร์ฟพร้อมผักชี แกงฟักทอง อกไก่อบชีสและซาวครีม จัดเสิร์ฟ อกไก่อบชีสและซาวครีม
คุกกี้ลินเซอร์เจาะรูตรงกลางไส้แยม
คุกกี้ลินเซอร์เนื้อร่วนกรอบ หอมกลิ่นผิวส้มและเกาลัด สอดไส้แยมส้ม

คุกกี้ลินเซอร์รสส้มเกาลัด

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
ฟิสิกส์ของแป้งลินเซอร์ (แป้งร่วน) ขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ระหว่างไขมันและแป้ง ไขมันเย็นจะเคลือบเม็ดแป้ง ป้องกันไม่ให้เกิดโครงสร้างกลูเตนเมื่อโดนความชื้น นี่คือเหตุผลที่แป้งร่วน 'ละลายในปาก' และไม่ยืดหยุ่น แป้งในเกาลัดช่วยขัดเกลาโครงสร้างนี้ ส่วนส้มเพิ่มความสดชื่นด้วยรสเปรี้ยว
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 12 นาที
⌛ เวลารวม 52 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 20 ที่
🔥 แคลอรี่ 165 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ขนมหวาน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์กดลินเซอร์: เพื่อให้ได้รูตรงกลางที่เป็นเอกลักษณ์สวยงาม
  • ไม้นวดแป้ง: เพื่อความหนาของแผ่นแป้งที่สม่ำเสมอ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ เกาลัด

วิธีทำ

1 ✓

ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, เกาลัด, เกลือ, ผงฟู, น้ำตาลไอซิ่ง) เข้าด้วยกัน

เคล็ดลับ: ใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาลทรายจะได้เนื้อสัมผัสขนมที่ละเอียดเนียนกว่า
2 ✓

ใส่เนยเย็น และบี้กับแป้งเร็วๆ ด้วยปลายนิ้วหรือใช้เครื่องบดสับ

เคล็ดลับ: เป้าหมายคือไม่ให้เนยละลายหมด ให้เหลือเป็นเม็ดถั่วเล็กๆ นี่จะให้โครงสร้างเป็นชั้นกรอบ
3 ✓

ใส่ไข่แดงและผิวส้ม นวดเร็วๆ ให้เป็นก้อนเดียว

เคล็ดลับ: ไขมันในไข่แดงช่วยให้แป้งมีความเข้มข้นขึ้น แต่อย่านวดนานเกินไป
4 ✓

ห่อฟอยล์ แช่เย็น 30 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก แป้งจะดูดซึมความชื้น และเนยจะแข็งตัว ทำให้รีดง่าย
5 ✓

รีดบนพื้นที่โรยแป้ง กดพิมพ์ (ครึ่งหนึ่งเป็นแผ่นเต็ม ครึ่งหนึ่งเจาะรู) อบที่ 180°C นาน 10-12 นาที (ให้สียังอ่อนอยู่)

เคล็ดลับ: แป้งบางจะไหม้เร็วมาก ให้เฝ้าดูหน้าเตาตลอดเวลา
6 ✓

หลังขนมเย็นลง ให้ทาแยมประกบกัน

เคล็ดลับ: ขนมจะนุ่มอร่อยขึ้นในวันรุ่งขึ้น เมื่อแป้งดูดซับความชื้นจากแยม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมลินเซอร์ถึงแข็ง?
อาจนวดนานเกินไป ความร้อนจากมือทำให้เนยละลาย และแป้งดูดซึมเข้าไป เกิดเป็นกลูเตนที่ทำให้เหนียว
ลายหายไปตอนอบ ทำไม?
แป้งไม่เย็นพอตอนเข้าเตาอบ เนยต้องแข็งตัวในวินาทีที่เริ่มอบถึงจะรักษารูปทรงได้

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 100 กรัม เกาลัดบด (จืด)
  • 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 150 กรัม เนย (เย็น, หั่นเต๋า)
  • 2 ฟอง ไข่แดง
  • 1 ลูก ผิวมะนาวขูด
  • 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 150 กรัม แยมส้ม
  • 20 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น (ถ้าจำเป็น)