- ทำอย่างไรไม่ให้คาราเมลไหม้?
- ตั้งไฟละลายน้ำตาลอย่างช้าๆ และห้ามคน ให้เอียงหม้อไปมาเท่านั้น ทันทีที่เป็นสีอำพัน ให้ยกออกจากเตา
- ครีมแตกตัว
- เนยและช็อกโกแลตมีอุณหภูมิไม่เท่ากัน ให้อุ่นเล็กน้อยเหนือไอน้ำ แล้วตีใหม่อีกครั้ง
ไส้กรอกย่างกับมัสตาร์ด
วาฟเฟิลโดบอส
เจลลี่ผลไม้
แกงฟักทอง
อกไก่อบชีสและซาวครีม
บีฟสโตรกานอฟกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
ฟรายเบรด (Frybread)
โฟกัสเซียเนื้อนุ่มฟูสูตรหมักนาน
พันช์คาราเมลผสมอบเชย
ซอสพริกผลไม้ทาร์รากอน
แกงกะหรี่ฟักทองและบรอกโคลีราดซอสทาฮินี
อกไก่ซอสครีม
สตูว์เม่น
ข้าวผัดกุ้ง
เมอแรงค์วงแหวนคอทเทจชีสเลมอน
เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพัน
พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิ
Pizza al Pomodoro Fresco (พิซซ่าหน้ามะเขือเทศสด)
โปกาชามะเขือเทศอบแห้ง
สมูทตี้กล้วย-มะนาว
ไส้กรอกย่างกับมัสตาร์ด
วาฟเฟิลโดบอส
เจลลี่ผลไม้
แกงฟักทอง
อกไก่อบชีสและซาวครีม
บีฟสโตรกานอฟกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
ฟรายเบรด (Frybread)
โฟกัสเซียเนื้อนุ่มฟูสูตรหมักนาน
พันช์คาราเมลผสมอบเชย
ซอสพริกผลไม้ทาร์รากอน
แกงกะหรี่ฟักทองและบรอกโคลีราดซอสทาฮินี
อกไก่ซอสครีม
สตูว์เม่น
ข้าวผัดกุ้ง
เมอแรงค์วงแหวนคอทเทจชีสเลมอน
เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพัน
พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิ
Pizza al Pomodoro Fresco (พิซซ่าหน้ามะเขือเทศสด)
โปกาชามะเขือเทศอบแห้ง
สมูทตี้กล้วย-มะนาว
วาฟเฟิลโดบอส
สิ่งประดิษฐ์ของ Dobos C. József ในปี 1884 ครีมเนยและหน้าคาราเมลได้ปฏิวัติวงการขนมหวาน วาฟเฟิลนี้ได้นำประเพณีดังกล่าวมาปรับเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ทันสมัยและ 'แยกส่วนประกอบ': แทนที่จะเป็นเค้กฟองน้ำโกโก้ กลับใช้วาฟเฟิลโกโก้กรุบกรอบเป็นฐาน เติมเต็มด้วยครีมเนยช็อกโกแลตปรุงสุกและแผ่นน้ำตาลโดบอสกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
250
มล.
นม
50
กรัม
เนย (สำหรับแป้ง)
2
ชิ้น
ไข่ไก่
10
กรัม
ผงฟู
50
กรัม
น้ำตาล (สำหรับแป้ง)
1
หยิบมือ
เกลือ
20
กรัม
ผงโกโก้
100
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับครีม)
100
มล.
วิปปิ้งครีม (สำหรับครีม)
50
กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง, สำหรับครีม)
100
กรัม
น้ำตาลทราย (สำหรับหน้าคาราเมล)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามทนความร้อน (สำหรับตุ๋นครีม)
- กระทะ (สำหรับคาราเมล)
- กระดาษไข
- เครื่องทำวาฟเฟิล
- ตะกร้อมือ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
เตรียมครีม: ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับวิปปิ้งครีม พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีให้ฟูด้วยเนยนิ่ม
เคล็ดลับ: นี่คือบัตเตอร์ครีมฐานกานาช อุณหภูมิสำคัญมาก: ถ้าช็อกโกแลตร้อนเกินไป มันจะทำให้เนยละลายและเหลว
2
✓
ผสมแป้งวาฟเฟิลโกโก้ (ตามวิธีปกติ) และอบให้สุก
เคล็ดลับ: อบแป้งโกโก้ให้กรอบเพื่อตัดกับความนุ่มของครีม
3
✓
ละลายน้ำตาล 100 กรัมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทลงบนกระดาษไขเป็นชั้นบางๆ เมื่อแข็งตัวแล้วให้ทุบเป็นชิ้นๆ
เคล็ดลับ: คาราเมลร้อนมาก (160°C+) ระวัง! ทาเนยบางๆ บนกระดาษไขเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ติด
4
✓
การจัดเสิร์ฟ: วางวาฟเฟิล ทาครีม และโรยหน้าด้วยชิ้นคาราเมล
เคล็ดลับ: คาราเมลจะเหนียวจากความชื้นในอากาศ ดังนั้นควรทำหรือวางตกแต่งก่อนเสิร์ฟทันที
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 250 มล. นม
- 50 กรัม เนย (สำหรับแป้ง)
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 10 กรัม ผงฟู
- 50 กรัม น้ำตาล (สำหรับแป้ง)
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 20 กรัม ผงโกโก้
- 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับครีม)
- 100 มล. วิปปิ้งครีม (สำหรับครีม)
- 50 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง, สำหรับครีม)
- 100 กรัม น้ำตาลทราย (สำหรับหน้าคาราเมล)