เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีสบนจาน เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีส บูเร็กเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น บูเร็กเนื้อวัว โฟคาเซียคาร์บต่ำพร้อมเสิร์ฟ โฟคาเซียคาร์บต่ำ วาฟเฟิลสตรีทฟู้ดกับซอสช็อกโกแลตและวิปครีม วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri) พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศเสิร์ฟสดใหม่ พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชคพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชค ข้าวเหนียวนึ่งในหวดไม้ไผ่ ข้าวเหนียว มอนต์ เลต เปา – ขนมข้าวนึ่งแบบพม่าดั้งเดิม มอนต์ เลต เปา (Mont Let Pouk) คุกกี้ลินเซอร์เจาะรูตรงกลางไส้แยม คุกกี้ลินเซอร์รสส้มเกาลัด สตรอว์เบอร์รี่ดองพริกเสิร์ฟในขวดแก้ว สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก เต้าหู้ทอดซอสทาฮินีจัดเสิร์ฟ เต้าหู้ทอดซอสทาฮินี ซอสมัสตาร์ดบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดบัลซามิก แฮมเบอร์เกอร์เกาหลีกับซอสโกชูจังและกิมจิ แฮมเบอร์เกอร์เกาหลี พายราคอทซี ตูรอส พร้อมเมอแรงค์สีทองและแยมแอปริคอต พายราคอทซี ตูรอส บุนด์เค้กมะนาวอบเชยโรยไอซิ่ง บุนด์เค้กมะนาวอบเชย ไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ไส้กรอกย่างกับมัสตาร์ด วาฟเฟิลโดบอสจัดเสิร์ฟ วาฟเฟิลโดบอส เจลลี่ผลไม้หลากสีสันสลับชั้นด้วยชิ้นผลไม้สด เสิร์ฟในวุ้นใส เจลลี่ผลไม้ แกงฟักทอง เสิร์ฟพร้อมผักชี แกงฟักทอง อกไก่อบชีสและซาวครีม จัดเสิร์ฟ อกไก่อบชีสและซาวครีม เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีสบนจาน เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีส บูเร็กเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น บูเร็กเนื้อวัว โฟคาเซียคาร์บต่ำพร้อมเสิร์ฟ โฟคาเซียคาร์บต่ำ วาฟเฟิลสตรีทฟู้ดกับซอสช็อกโกแลตและวิปครีม วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri) พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศเสิร์ฟสดใหม่ พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชคพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชค ข้าวเหนียวนึ่งในหวดไม้ไผ่ ข้าวเหนียว มอนต์ เลต เปา – ขนมข้าวนึ่งแบบพม่าดั้งเดิม มอนต์ เลต เปา (Mont Let Pouk) คุกกี้ลินเซอร์เจาะรูตรงกลางไส้แยม คุกกี้ลินเซอร์รสส้มเกาลัด สตรอว์เบอร์รี่ดองพริกเสิร์ฟในขวดแก้ว สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก เต้าหู้ทอดซอสทาฮินีจัดเสิร์ฟ เต้าหู้ทอดซอสทาฮินี ซอสมัสตาร์ดบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดบัลซามิก แฮมเบอร์เกอร์เกาหลีกับซอสโกชูจังและกิมจิ แฮมเบอร์เกอร์เกาหลี พายราคอทซี ตูรอส พร้อมเมอแรงค์สีทองและแยมแอปริคอต พายราคอทซี ตูรอส บุนด์เค้กมะนาวอบเชยโรยไอซิ่ง บุนด์เค้กมะนาวอบเชย ไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ไส้กรอกย่างกับมัสตาร์ด วาฟเฟิลโดบอสจัดเสิร์ฟ วาฟเฟิลโดบอส เจลลี่ผลไม้หลากสีสันสลับชั้นด้วยชิ้นผลไม้สด เสิร์ฟในวุ้นใส เจลลี่ผลไม้ แกงฟักทอง เสิร์ฟพร้อมผักชี แกงฟักทอง อกไก่อบชีสและซาวครีม จัดเสิร์ฟ อกไก่อบชีสและซาวครีม
ข้าวเหนียวนึ่งในหวดไม้ไผ่
ข้าวเหนียวนึ่งเม็ดสวย หอมนุ่ม พร้อมรับประทานคู่กับอาหารอีสาน

ข้าวเหนียว

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน เครื่องเคียง
'Sticky Rice' (ข้าวเหนียว) ไม่ใช่ข้าวที่หุงผิดพลาดจนแฉะ แต่เป็นข้าวชนิดพิเศษ (glutinous rice) ซึ่งเป็นอาหารหลักของไทยและลาว ความพิเศษอยู่ที่ปริมาณอะไมโลเพกตินสูง ซึ่งทำให้เมล็ดข้าวเกาะติดกันเมื่อหุงสุก แต่ไม่เละ ไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนส้อม: ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ด้วยมือ แล้วจิ้มกับซอส เคล็ดลับอยู่ที่การนึ่ง – ข้าวชนิดนี้ห้ามต้มในน้ำเพราะจะเละ!
🕒 เตรียม 6 ชม.
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 6 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ไทย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อนึ่งหรือหวดนึ่งข้าว
  • ผ้าขาวบางหรือผ้าทำครัวสะอาด
  • ชามใหญ่สำหรับแช่ข้าว

วิธีทำ

1 ✓

ใส่ข้าวลงในชามและล้างด้วยน้ำเย็น ขัดเมล็ดข้าวเบาๆ เปลี่ยนน้ำ 4-5 ครั้งจนน้ำใส

เคล็ดลับ: การขจัดฝุ่นที่ผิวออกเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ข้าวมีรสชาติสะอาด แต่ในที่นี้ (ไม่เหมือนกับข้าวร่วน) เป้าหมายคือการเกาะติด
2 ✓

เทน้ำเย็นใส่ให้ท่วมและแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)

เคล็ดลับ: เนื่องจากเราจะนึ่ง ข้าวต้องดูดซับน้ำเข้าสู่แกนกลางล่วงหน้า (ไฮเดรชั่น) หากไม่แช่ ตรงกลางจะแข็ง
3 ✓

รองผ้าเปียกในซึ้งนึ่ง กรองข้าวและเกลี่ยให้ทั่วบนผ้า พับขอบผ้าคลุมข้าว

เคล็ดลับ: ชั้นข้าวไม่ควรหนาเกินไป เพื่อให้ไอน้ำแทรกซึมได้ทั่วถึง
4 ✓

ต้มน้ำให้เดือดใต้ซึ้งนึ่ง วางตะกร้า/ชั้นข้าวลงไป และปิดฝา นึ่งด้วยไอน้ำแรง 15 นาที

เคล็ดลับ: ความร้อนจากไอน้ำจะอ่อนโยนกว่าน้ำเดือด ทำให้เมล็ดข้าวยังคงสภาพดี
5 ✓

เปิดฝาและใช้ทัพพีหรือผ้าช่วยพลิกกลับด้านข้าวอย่างระมัดระวัง (ให้ด้านล่างขึ้นมาข้างบน) นึ่งต่ออีก 10-15 นาที

เคล็ดลับ: การพลิกช่วยให้สุกทั่วถึง จะใช้ได้เมื่อเมล็ดข้าวใสและนุ่มแต่มีความยืดหยุ่น
6 ✓

เทข้าวลงในชามและใช้ทัพพีเกลี่ยเพื่อไล่ไอน้ำออกและไม่ให้ข้าวสุกต่อ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

เคล็ดลับ: ตามธรรมเนียมจะเก็บในกระติ๊บข้าวไม้ไผ่ ซึ่งช่วยเก็บความร้อนแต่ไม่ทำให้ข้าวแฉะ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ข้าวหอมมะลิธรรมดาได้ไหม?
น่าเสียดายที่ไม่ได้ ข้าวเหนียวเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันทางพฤกษศาสตร์ ข้าวหอมมะลิเมื่อนึ่งจะไม่เกาะติดกันในลักษณะเดียวกัน
จะทำอย่างไรถ้าไม่มีหวดไม้ไผ่?
ตะแกรงนึ่งโลหะหรือกระชอนวางเหนือหม้อน้ำเดือดก็ใช้ได้ เพียงแค่รองด้วยผ้าเพื่อไม่ให้ข้าวร่วงผ่านรู

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม ข้าวเหนียว (เขี้ยวงู หรือ กข6)
  • 500 มล. น้ำ (สำหรับการนึ่ง)
  • 1 หยิบมือ เกลือ (ไม่บังคับ สำหรับปรุงรส)