เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีสบนจาน เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีส บูเร็กเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น บูเร็กเนื้อวัว โฟคาเซียคาร์บต่ำพร้อมเสิร์ฟ โฟคาเซียคาร์บต่ำ วาฟเฟิลสตรีทฟู้ดกับซอสช็อกโกแลตและวิปครีม วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri) พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศเสิร์ฟสดใหม่ พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชคพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชค ข้าวเหนียวนึ่งในหวดไม้ไผ่ ข้าวเหนียว มอนต์ เลต เปา – ขนมข้าวนึ่งแบบพม่าดั้งเดิม มอนต์ เลต เปา (Mont Let Pouk) คุกกี้ลินเซอร์เจาะรูตรงกลางไส้แยม คุกกี้ลินเซอร์รสส้มเกาลัด สตรอว์เบอร์รี่ดองพริกเสิร์ฟในขวดแก้ว สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก เต้าหู้ทอดซอสทาฮินีจัดเสิร์ฟ เต้าหู้ทอดซอสทาฮินี ซอสมัสตาร์ดบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดบัลซามิก แฮมเบอร์เกอร์เกาหลีกับซอสโกชูจังและกิมจิ แฮมเบอร์เกอร์เกาหลี พายราคอทซี ตูรอส พร้อมเมอแรงค์สีทองและแยมแอปริคอต พายราคอทซี ตูรอส บุนด์เค้กมะนาวอบเชยโรยไอซิ่ง บุนด์เค้กมะนาวอบเชย ไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ไส้กรอกย่างกับมัสตาร์ด วาฟเฟิลโดบอสจัดเสิร์ฟ วาฟเฟิลโดบอส เจลลี่ผลไม้หลากสีสันสลับชั้นด้วยชิ้นผลไม้สด เสิร์ฟในวุ้นใส เจลลี่ผลไม้ แกงฟักทอง เสิร์ฟพร้อมผักชี แกงฟักทอง อกไก่อบชีสและซาวครีม จัดเสิร์ฟ อกไก่อบชีสและซาวครีม เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีสบนจาน เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีส บูเร็กเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น บูเร็กเนื้อวัว โฟคาเซียคาร์บต่ำพร้อมเสิร์ฟ โฟคาเซียคาร์บต่ำ วาฟเฟิลสตรีทฟู้ดกับซอสช็อกโกแลตและวิปครีม วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri) พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศเสิร์ฟสดใหม่ พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชคพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชค ข้าวเหนียวนึ่งในหวดไม้ไผ่ ข้าวเหนียว มอนต์ เลต เปา – ขนมข้าวนึ่งแบบพม่าดั้งเดิม มอนต์ เลต เปา (Mont Let Pouk) คุกกี้ลินเซอร์เจาะรูตรงกลางไส้แยม คุกกี้ลินเซอร์รสส้มเกาลัด สตรอว์เบอร์รี่ดองพริกเสิร์ฟในขวดแก้ว สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก เต้าหู้ทอดซอสทาฮินีจัดเสิร์ฟ เต้าหู้ทอดซอสทาฮินี ซอสมัสตาร์ดบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดบัลซามิก แฮมเบอร์เกอร์เกาหลีกับซอสโกชูจังและกิมจิ แฮมเบอร์เกอร์เกาหลี พายราคอทซี ตูรอส พร้อมเมอแรงค์สีทองและแยมแอปริคอต พายราคอทซี ตูรอส บุนด์เค้กมะนาวอบเชยโรยไอซิ่ง บุนด์เค้กมะนาวอบเชย ไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ไส้กรอกย่างกับมัสตาร์ด วาฟเฟิลโดบอสจัดเสิร์ฟ วาฟเฟิลโดบอส เจลลี่ผลไม้หลากสีสันสลับชั้นด้วยชิ้นผลไม้สด เสิร์ฟในวุ้นใส เจลลี่ผลไม้ แกงฟักทอง เสิร์ฟพร้อมผักชี แกงฟักทอง อกไก่อบชีสและซาวครีม จัดเสิร์ฟ อกไก่อบชีสและซาวครีม
ซอสมัสตาร์ดบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ
น้ำสลัดรสกลมกล่อมจากน้ำส้มสายชูบัลซามิกและมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดบัลซามิก

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ซอสและเครื่องปรุง
เวอร์ชันอัปเกรดของน้ำสลัดวิเนเกรตคลาสสิก ที่นี่มัสตาร์ดไม่ได้เป็นแค่เครื่องปรุงรส แต่ยังทำหน้าที่เป็น 'กาว' ทางเคมี (อิมัลซิไฟเออร์) ช่วยให้น้ำส้มสายชูและน้ำมันซึ่งปกติต่อต้านกัน รวมตัวเป็นเนื้อครีมเดียวกัน น้ำผึ้งจะช่วยลดความแหลมของกรดในบัลซามิก
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 210 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ขวดแก้วมีฝาปิด (สำหรับเขย่า) หรือชามและตะกร้อมือ
  • ที่ขูด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1 ✓

ขูดกระเทียมให้ละเอียดมาก

เคล็ดลับ: กระเทียมที่เป็นชิ้นๆ ไม่เหมาะกับน้ำสลัดดิบ เพราะถ้าเคี้ยวโดนจะกลบรสชาติอื่นหมด
2 ✓

ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง กระเทียมขูด เกลือ และพริกไทยลงในชาม (หรือขวดแก้ว) คนส่วนผสมพื้นฐานให้เข้ากันจนเนียน

เคล็ดลับ: สิ่งสำคัญคือต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนใส่น้ำมัน เกลือไม่ละลายในน้ำมัน จะละลายในน้ำส้มสายชูเท่านั้น!
3 ✓

ถ้าทำในชาม: ให้ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปเป็นสายเล็กๆ พร้อมกับตีด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา ถ้าทำในขวด: เทน้ำมันลงไป ปิดฝา แล้วเขย่าอย่างแรง 30 วินาที

เคล็ดลับ: การค่อยๆ เติมและคนเร็วๆ (หรือเขย่า) จะทำให้น้ำมันแตกตัวเป็นหยดเล็กๆ ซึ่งมัสตาร์ดจะเข้าไปห่อหุ้ม ทำให้เกิดอิมัลชันที่ข้น
4 ✓

ชิมรส ถ้าเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำผึ้งนิดหน่อย ถ้าจืดไปให้เติมเกลือนิดหน่อย

เคล็ดลับ: ใช้ใบสลัดจิ้มชิมรสชาติ จะทำให้ได้รสสัมผัสจริง
5 ✓

ตั้งทิ้งไว้ 10 นาทีบนเคาน์เตอร์หรือในตู้เย็นเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก กลิ่นฉุนของกระเทียมจะอ่อนลงเมื่ออยู่ในน้ำส้มสายชู

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ซอสแยกชั้นเมื่อตั้งทิ้งไว้
เป็นเรื่องปกติ ให้เขย่าแรงๆ อีกครั้งหรือคนด้วยตะกร้อมือก่อนใช้
ควรใช้น้ำมันอะไร?
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษคุณภาพดีดีที่สุด แต่ถ้าต้องการรสชาติที่เบาลง ให้ผสมกับน้ำมันทานตะวันอย่างละครึ่ง

วัตถุดิบ

  • 2 ช้อนโต๊ะ ดิฌงมัสตาร์ด (แบบครีม)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก (คุณภาพดี)
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่