เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีสบนจาน เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีส บูเร็กเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น บูเร็กเนื้อวัว โฟคาเซียคาร์บต่ำพร้อมเสิร์ฟ โฟคาเซียคาร์บต่ำ วาฟเฟิลสตรีทฟู้ดกับซอสช็อกโกแลตและวิปครีม วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri) พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศเสิร์ฟสดใหม่ พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชคพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชค ข้าวเหนียวนึ่งในหวดไม้ไผ่ ข้าวเหนียว มอนต์ เลต เปา – ขนมข้าวนึ่งแบบพม่าดั้งเดิม มอนต์ เลต เปา (Mont Let Pouk) คุกกี้ลินเซอร์เจาะรูตรงกลางไส้แยม คุกกี้ลินเซอร์รสส้มเกาลัด สตรอว์เบอร์รี่ดองพริกเสิร์ฟในขวดแก้ว สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก เต้าหู้ทอดซอสทาฮินีจัดเสิร์ฟ เต้าหู้ทอดซอสทาฮินี ซอสมัสตาร์ดบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดบัลซามิก แฮมเบอร์เกอร์เกาหลีกับซอสโกชูจังและกิมจิ แฮมเบอร์เกอร์เกาหลี พายราคอทซี ตูรอส พร้อมเมอแรงค์สีทองและแยมแอปริคอต พายราคอทซี ตูรอส บุนด์เค้กมะนาวอบเชยโรยไอซิ่ง บุนด์เค้กมะนาวอบเชย ไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ไส้กรอกย่างกับมัสตาร์ด วาฟเฟิลโดบอสจัดเสิร์ฟ วาฟเฟิลโดบอส เจลลี่ผลไม้หลากสีสันสลับชั้นด้วยชิ้นผลไม้สด เสิร์ฟในวุ้นใส เจลลี่ผลไม้ แกงฟักทอง เสิร์ฟพร้อมผักชี แกงฟักทอง อกไก่อบชีสและซาวครีม จัดเสิร์ฟ อกไก่อบชีสและซาวครีม เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีสบนจาน เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีส บูเร็กเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น บูเร็กเนื้อวัว โฟคาเซียคาร์บต่ำพร้อมเสิร์ฟ โฟคาเซียคาร์บต่ำ วาฟเฟิลสตรีทฟู้ดกับซอสช็อกโกแลตและวิปครีม วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri) พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศเสิร์ฟสดใหม่ พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชคพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชค ข้าวเหนียวนึ่งในหวดไม้ไผ่ ข้าวเหนียว มอนต์ เลต เปา – ขนมข้าวนึ่งแบบพม่าดั้งเดิม มอนต์ เลต เปา (Mont Let Pouk) คุกกี้ลินเซอร์เจาะรูตรงกลางไส้แยม คุกกี้ลินเซอร์รสส้มเกาลัด สตรอว์เบอร์รี่ดองพริกเสิร์ฟในขวดแก้ว สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก เต้าหู้ทอดซอสทาฮินีจัดเสิร์ฟ เต้าหู้ทอดซอสทาฮินี ซอสมัสตาร์ดบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดบัลซามิก แฮมเบอร์เกอร์เกาหลีกับซอสโกชูจังและกิมจิ แฮมเบอร์เกอร์เกาหลี พายราคอทซี ตูรอส พร้อมเมอแรงค์สีทองและแยมแอปริคอต พายราคอทซี ตูรอส บุนด์เค้กมะนาวอบเชยโรยไอซิ่ง บุนด์เค้กมะนาวอบเชย ไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ไส้กรอกย่างกับมัสตาร์ด วาฟเฟิลโดบอสจัดเสิร์ฟ วาฟเฟิลโดบอส เจลลี่ผลไม้หลากสีสันสลับชั้นด้วยชิ้นผลไม้สด เสิร์ฟในวุ้นใส เจลลี่ผลไม้ แกงฟักทอง เสิร์ฟพร้อมผักชี แกงฟักทอง อกไก่อบชีสและซาวครีม จัดเสิร์ฟ อกไก่อบชีสและซาวครีม
พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชคพร้อมเสิร์ฟ
ความกลมกลืนที่สมบูรณ์แบบของแฮม เห็ด มะกอก และอาร์ติโชคจุใจ

พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชค

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
พิซซ่าคาปริโชซ่า (Capricciosa - ตามอำเภอใจ) คือความอุดมสมบูรณ์: ทุกสิ่งที่ดีในครัวอิตาเลียนจะถูกใส่ลงไป อาร์ติโชคเป็นตัวเอกที่นี่ ซึ่งรสชาติเหมือนถั่วและดินจางๆ กับเนื้อสัมผัสที่แน่นจะนำความสง่างามมาสู่คู่หูคลาสสิกอย่างแฮมและเห็ด เคล็ดลับคือการสะเด็ดน้ำอาร์ติโชคให้ดี เพื่อไม่ให้น้ำมันหรือน้ำส้มสายชูจากการหมักกลบรสชาติพิซซ่า แต่เพียงแค่เสริมมันเท่านั้น
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 14 นาที
⌛ เวลารวม 34 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 620 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่ตัดพิซซ่า
  • ที่ขูด
  • กระชอน
  • กระดาษไขรองอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

วอร์มเตาอบที่ 220°C เตรียมหน้าพิซซ่า: สไลซ์เห็ดบางๆ, หั่นอาร์ติโชคเป็นสี่ส่วนและซับน้ำออก, ฉีกแฮมเป็นชิ้นๆ

เคล็ดลับ: เห็ดที่หั่นบางจะมีพื้นที่ผิวมากขึ้น ทำให้สุกเร็วและรสเข้มข้นขึ้น (การเสียน้ำทำให้รสชาติเข้มข้น)
2 ✓

รีดแป้งเป็นวงกลม และวางบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข พักแป้งไว้ 5 นาทีหลังรีด

เคล็ดลับ: ระหว่างการพัก เส้นใยกลูเตนในแป้งจะคลายตัว ทำให้แป้งไม่หดตัวขณะอบ
3 ✓

ทาซอสมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลล่าขูด จัดวางแฮม เห็ด มะกอก และอาร์ติโชค

เคล็ดลับ: ระวังอย่าให้หน้าพิซซ่าทับกันมากเกินไป เพราะแป้งข้างใต้จะดิบ (ขัดขวางการถ่ายเทความร้อน)
4 ✓

โรยด้วยออริกาโนบี้ อบ 12-14 นาที จนชีสเป็นสีเหลืองทองและขอบแป้งกรอบ

เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยในออริกาโนจะถูกกระตุ้นด้วยความร้อน แต่ถ้าไหม้จะขม ไขมันจากชีสจะช่วยปกป้องไว้
5 ✓

พักให้เย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้รสชาติเข้าที่

เคล็ดลับ: อาหารที่ร้อนเกินไปจะทำให้การรับรสลดลง อุณหภูมิอุ่นๆ จะทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนกว่า

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมพิซซ่าถึงเปรี้ยว?
อาจเกิดจากอาร์ติโชคดองน้ำส้มสายชู ล้างน้ำและซับด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนใช้ หรือใช้อาร์ติโชคในน้ำมัน
เห็ดคายน้ำออกมา ทำอย่างไร?
เห็ดสดมีน้ำเยอะ หั่นให้บางมากๆ เพื่อให้ความร้อนจากเตาอบระเหยความชื้นออกไปได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งพิซซ่า
  • 150 มล. ซอสมะเขือเทศ
  • 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (แบบก้อน, ขูด)
  • 100 กรัม แฮมต้ม (prosciutto cotto)
  • 100 กรัม เห็ดแชมปิญองสด
  • 50 กรัม มะกอกดำไร้เมล็ด
  • 150 กรัม หัวใจอาร์ติโชค (กระป๋องหรือขวดแก้ว)
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง