พิซซ่าเปปเปอโรนีกับมะกอกดำ

พิซซ่าถาดนี้ใช้หลักการ 'เค็มซ้อนเค็ม': ความเค็มเผ็ดของเปปเปอโรนี และรสเปรี้ยวเค็มจากการหมักของมะกอกดำช่วยเสริมรสซึ่งกันและกัน การผสมผสานรสชาตินี้ให้ความเข้มข้นและกระตุ้นความกระหาย จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับเบียร์เย็นๆ หรือไวน์แดงรสหนักแน่น น้ำมันในผลมะกอกยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไขมันจากชีสและไส้กรอกอีกด้วย
🕒 เตรียม 1 ชม. 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 890 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน-เมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมแป้ง
  • ถาดอบ
  • กระชอน (สำหรับกรองมะกอก)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

นวดแป้งและพักให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่า (ประมาณ 60 นาที)

เคล็ดลับ: เคล็ดลับของแป้งที่ดีคือความอดทน หากเร่งรัดการพักแป้ง แป้งจะหนักและย่อยยาก
2

รีดแป้ง ทาซอส และโรยชีส วางเปปเปอโรนีและมะกอกดำที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป

เคล็ดลับ: ควรสะเด็ดน้ำมะกอกเสมอ เพราะน้ำเกลืออาจทำให้แป้งแฉะและทำให้พิซซ่าเค็มเกินไป
3

อบที่อุณหภูมิ 250°C นาน 12-15 นาที

เคล็ดลับ: ถ้าชอบให้มะกอกแห้งนิดๆ และรสเข้มข้น ให้วางไว้บนสุด แต่ถ้าชอบแบบฉ่ำๆ ให้สอดไว้ใต้ชีส
4

โรยใบโหระพาฝรั่งสดและน้ำมันเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: สมุนไพรสดจะช่วยตัดรสเค็มได้เป็นอย่างดี

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรใช้มะกอกดำหรือเขียว?
มะกอกดำจะสุกกว่า รสชาตินุ่มนวลกว่า เด็กๆ ทานได้ง่ายกว่า ส่วนมะกอกเขียวจะมีรสจัดจ้านและขมกว่าเล็กน้อย
ทำไมถึงเค็มเกินไป?
ทั้งเปปเปอโรนี ชีส และมะกอกต่างก็มีความเค็ม คุณอาจลดเกลือในแป้งลงเล็กน้อย หรือใช้ซอสมะเขือเทศที่หวานขึ้นเพื่อตัดรส

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้ง
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 300 มล. น้ำอุ่น
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 200 มล. ซอสมะเขือเทศ
  • 250 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
  • 150 กรัม ไส้กรอกเปปเปอโรนี
  • 50 กรัม มะกอกดำ (เลาะเม็ด, สไลซ์)
  • 1 กำ ใบโหระพาฝรั่งสด (Basil)