- ทำไมไม่พอง?
- เตาอบไม่ร้อนพอ! พิต้าต้องการความร้อนกระแทก หรือแป้งขาดตอนรีดทำให้ไอน้ำหนีออก
- ทำยังไงให้นุ่ม?
- ทันทีที่เอาออกจากเตา ให้คลุมด้วยผ้าขาวบางทันที ไอน้ำของมันเองจะทำให้เปลือกนิ่มลง
พานาคอตต้านมมะพร้าวเจ
ขาแกะบาร์บีคิว
แพนเค้กอเมริกัน
โดนัทพราลีน
บันพิต้า
ซุปเนื้อวัว
เค้กไวท์ช็อกโกแลต
ซอสแกงกะทิมะม่วง
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
เค้กสปันจ์เกาลัด
เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควัน (Smoked haddock kedgeree)
ไอศกรีมอัลมอนด์
โรตี (Roti)
ซอสมะนาวแตงกวาผักชีลาว
คาสซูเล่ต์
เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่
ซอสไก่เปรี้ยวหวาน
สโคนอัลมอนด์
แคลิฟอร์เนียบูร์ริโต
สมูทตี้ลูกแพร์
พานาคอตต้านมมะพร้าวเจ
ขาแกะบาร์บีคิว
แพนเค้กอเมริกัน
โดนัทพราลีน
บันพิต้า
ซุปเนื้อวัว
เค้กไวท์ช็อกโกแลต
ซอสแกงกะทิมะม่วง
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
เค้กสปันจ์เกาลัด
เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควัน (Smoked haddock kedgeree)
ไอศกรีมอัลมอนด์
โรตี (Roti)
ซอสมะนาวแตงกวาผักชีลาว
คาสซูเล่ต์
เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่
ซอสไก่เปรี้ยวหวาน
สโคนอัลมอนด์
แคลิฟอร์เนียบูร์ริโต
สมูทตี้ลูกแพร์
บันพิต้า
เวทมนตร์ของพิต้าคือการเกิด 'กระเป๋า' ซึ่งไม่ใช่มายากล แต่เป็นฟิสิกส์: ที่อุณหภูมิสูงมาก น้ำในแป้งจะกลายเป็นไอน้ำในทันที เนื่องจากเปลือกนอกของแป้งแข็งตัวจากความร้อนแล้ว ไอน้ำจึงหนีไม่ได้ จึงดันแป้งให้แยกออกจากกัน สร้างโพรงที่สมบูรณ์แบบสำหรับใส่ไส้
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
300
มิลลิลิตร
น้ำอุ่น
10
กรัม
ยีสต์สด
10
กรัม
เกลือ
5
กรัม
น้ำตาล
20
มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ (ควรหนา)
- ไม้คลึงแป้ง
- ผ้าขาวบาง
- กระดาษไข
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น พักให้ขึ้นฟู 10 นาที
เคล็ดลับ: ยีสต์ต้องการ 'ตัวปลุก' เพื่อเริ่มทำงาน
2
✓
ผสมแป้งกับเกลือ เติมน้ำยีสต์และน้ำมัน นวดให้เป็นแป้งเนียนสวย (ประมาณ 8-10 นาที)
เคล็ดลับ: แป้งควรจะนิ่มแต่ไม่แฉะติดมือ ความชื้นที่ดีจำเป็นสำหรับการสร้างไอน้ำ
3
✓
พักแป้งโดยคลุมผ้าไว้ 60 นาที (ให้ขึ้นเป็นสองเท่า)
เคล็ดลับ: พักในที่อุ่น ลมโกรกคือศัตรูของแป้ง
4
✓
วอร์มเตาอบให้ร้อนที่สุด (230-250°C) และใส่ถาดเปล่าเข้าไปด้วยเพื่อให้ร้อนจัด
เคล็ดลับ: ถาดร้อนจะส่งความร้อนกระแทกแป้งจากด้านล่าง เริ่มกระบวนการพองตัว
5
✓
แบ่งแป้งเป็น 6 ก้อน พักไว้ 10 นาที แล้วรีดเป็นแผ่นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
เคล็ดลับ: อย่ารีดบางเกินไป ไม่งั้นจะเป็นแครกเกอร์ ไม่ใช่พิต้า แต่ก็อย่าหนาเกินไป ไม่งั้นจะเป็นขนมปังไม่มีกระเป๋า
6
✓
วางแผ่นแป้งลงบนถาดร้อน (ทำเร็วๆ อย่าให้เตาเย็น!) และอบ 5-7 นาที คุณจะเห็นมันพองเป็นลูกบอล
เคล็ดลับ: อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างอบ ไม่งั้นมันจะยุบ!
7
✓
นำออกมา (ให้สียังอ่อนๆ อย่าให้เกรียมเกินไป) และคลุมด้วยผ้าขาวบางทันที
เคล็ดลับ: การ 'อบไอน้ำ' นี้จะทำให้พวกมันนุ่มและพับได้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 300 มิลลิลิตร น้ำอุ่น
- 10 กรัม ยีสต์สด
- 10 กรัม เกลือ
- 5 กรัม น้ำตาล
- 20 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก