เบอร์เกอร์ไก่พริกพิริพิริ

พิริพิริ (หรือ เปริ-เปริ) เป็นชื่อเรียกพริกขี้หนูสวนในแอฟริกา และซอสที่ทำจากมะนาว น้ำมัน และกระเทียมนี้เริ่มเดินทางไปทั่วโลกจากโปรตุเกส ในสูตรนี้ เนื้อไก่จะนุ่มขึ้นด้วยการหมักรสเปรี้ยวเผ็ด ทำให้เมื่อย่างแล้วจะนุ่มละลายและมีรสชาติเหลือเชื่อ สำหรับคนใจกล้าเท่านั้น!
🕒 เตรียม 35 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 680 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามหมัก
  • กระทะ
  • มีด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วคลุกเคล้ากับซอสพิริพิริครึ่งหนึ่ง พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

เคล็ดลับ: สะโพกไก่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากกว่าอกไก่ และทนต่อการหมักได้ดีกว่า กรด (มะนาว น้ำส้มสายชู) จะช่วยย่อยสลายเส้นใยเนื้อ (การทำให้เนื้อนุ่ม/การแปลงสภาพ)
2

ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำไก่ออกจากการหมัก (สะเด็ดน้ำหมักส่วนเกินออก) และย่างด้านละ 5-6 นาที จนเป็นสีแดงเข้มและสุกทั่ว

เคล็ดลับ: น้ำตาลและพริกในน้ำหมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ระวังอย่าให้ไหม้! กลับด้านบ่อยๆ
3

ปิ้งขนมปัง หั่นผักเป็นแว่นบางๆ

เคล็ดลับ: การหั่นบางๆ ให้รูปลักษณ์ที่หรูหรากว่าและทานง่ายกว่า
4

ผสมมายองเนสกับซอสพิริพิริที่เหลือ (ตามชอบ ระวังเผ็ด!)

เคล็ดลับ: คุณจะได้ 'มายองเนสพิริพิริ' ที่เป็นครีม แต่ยังคงรสชาติของการหมักไว้
5

ประกอบร่าง: ขนมปังแผ่นล่าง มายองเนสรสเผ็ด ผักกาด ไก่ย่าง มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ขนมปังแผ่นบน

เคล็ดลับ: ความสดของผักกาดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตัดรสเผ็ด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรหมักไก่นานแค่ไหน?
อย่างน้อย 15 นาที แต่ดีที่สุดคือแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง กรดต้องการเวลาในการ 'ทำให้เนื้อสุกเบื้องต้น'
ซอสเปรี้ยวเกินไป ทำอย่างไรดี?
เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุล

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม สะโพกไก่เลาะกระดูก (ไม่เอาหนัง)
  • 100 มล. ซอสพิริพิริ (สำเร็จรูปหรือทำเอง)
  • 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์
  • 100 กรัม ผักกาดแก้ว
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 50 กรัม มายองเนส
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น