ซอสมะนาวแตงกวาผักชีลาว

ซอสนี้คือลูกพี่ลูกน้องที่เบากว่าและหอมกลิ่นซิตรัสมากกว่าของซาซิกิ (Tzatziki) ในขณะที่สูตรคลาสสิกจะเด่นที่น้ำส้มสายชู แต่สูตรนี้ความเปรี้ยวหอมของมะนาวและน้ำมันจากผิวของมันจะรับบทนำ เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับปาร์ตี้บาร์บีคิวในฤดูร้อน เนื่องจากโยเกิร์ตและแตงกวาช่วยดับความร้อนแรงของเนื้อสัตว์รสจัดในปากได้ดี
🕒 เตรียม 15 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 95 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่ขูด
  • กระชอน/ผ้าขาวบาง
  • ชามผสม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ขูดแตงกวา โรยเกลือเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นบีบน้ำออกให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้

เคล็ดลับ: น้ำคือศัตรู: หากเหลืออยู่ คุณจะได้ซุปเหลวๆ แทนซอส กระดาษทิชชู่ในครัวสามารถช่วยซับความชื้นที่เหลือได้
2

บุบกระเทียม สับผักชีลาว ขูดผิวมะนาวอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ส่วนสีขาวที่ขมติดมา

เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยในผิวมะนาวให้กลิ่น 'หอมฟุ้ง' ในขณะที่น้ำให้ความเปรี้ยว
3

ผสมโยเกิร์ตกับน้ำมะนาวและผิวมะนาวในชาม

เคล็ดลับ: ไขมันในโยเกิร์ตจะกักเก็บและนำพากลิ่นหอมของซิตรัส
4

ใส่แตงกวาที่บีบน้ำแล้ว ผักชีลาว และกระเทียมลงไปผสม

เคล็ดลับ: คนให้ทั่วเพื่อให้ทุกคำมีรสชาติครบถ้วน
5

โรยพริกไทยและชิมรส: หากจำเป็น ให้เติมเกลืออีกเล็กน้อยในตอนนี้

เคล็ดลับ: ความเผ็ดของพริกไทยขาวต่างจากพริกไทยดำ และไม่ทำลายรูปลักษณ์ของซอสสีขาว
6

นำเข้าตู้เย็นพักไว้อย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ความเย็นจะทำให้รสชาติ 'เข้าเนื้อ' และความฉุนของกระเทียมจะลดลงเล็กน้อย
7

คนอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ เพราะอาจมีน้ำแยกออกมาเล็กน้อย

เคล็ดลับ: หากมีหางนมหรือน้ำแยกออกมา ให้คนกลับเข้าไป หรือเทออกหากต้องการซอสที่ข้นมาก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ผักชีลาวแห้งได้ไหม?
ได้ แต่รสชาติของผักชีลาวสดจะเข้มข้นและหวานกว่ามาก หากมีแต่แบบแห้ง ให้ใช้ปริมาณน้อยลง และพักซอสทิ้งไว้นานขึ้นเพื่อให้คืนตัว
ขมเพราะมะนาว ทำไม?
น่าจะเพราะผิวสีขาว (albedo) ของมะนาวหลุดเข้าไปตอนขูด ให้ขูดเฉพาะผิวสีเขียวเท่านั้น!

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม กรีกโยเกิร์ตเนื้อแน่น
  • 100 กรัม แตงกวาญี่ปุ่น
  • 10 กรัม ผักชีลาวสด
  • 20 มล. น้ำมะนาวสด
  • 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด
  • 1 กลีบ กระเทียม (ไม่บังคับ)
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยขาวป่น