ซุปเนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมผักสดและเส้นหมี่ ซุปเนื้อวัว เค้กไวท์ช็อกโกแลตบนจาน เค้กไวท์ช็อกโกแลต ซอสแกงกะทิมะม่วงพร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงกะทิมะม่วง ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสีแดงสดเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เค้กสปันจ์เกาลัดหั่นชิ้น เค้กสปันจ์เกาลัด เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควันเสิร์ฟในชามพร้อมไข่และผักชีฝรั่ง เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควัน (Smoked haddock kedgeree) ไอศกรีมอัลมอนด์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมอัลมอนด์ ขนมปังโรตีโฮมเมดอบสดใหม่ โรตี (Roti) ซอสโยเกิร์ตมะนาวแตงกวาผักชีลาวในถ้วย ซอสมะนาวแตงกวาผักชีลาว คาสซูเล่ต์ สตูว์ถั่วขาวใส่เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส จัดเสิร์ฟ คาสซูเล่ต์ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมชิ้นสับปะรดและพริกหวาน ซอสไก่เปรี้ยวหวาน สโคนอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ สโคนอัลมอนด์ แคลิฟอร์เนียบูร์ริโตผ่าครึ่งบนจาน แคลิฟอร์เนียบูร์ริโต สมูทตี้ลูกแพร์สีขาวครีมในแก้ว สมูทตี้ลูกแพร์ พิซซ่าสไตล์อียิปต์หน้าเนื้อพร้อมยี่หร่าและงา พิซซ่าอียิปต์ โนพาลดองในขวดโหล โนพาลดอง (กระบองเพชร) ขาแกะย่างสมุนไพรสดพร้อมเสิร์ฟ ขาแกะย่างสมุนไพร คาร์เน อาซาด้า เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญ่าและสลัด คาร์เน อาซาด้า เนื้อปลาทอดวางเคียงกับข้าวสวยร้อนๆ ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ซุปเนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมผักสดและเส้นหมี่ ซุปเนื้อวัว เค้กไวท์ช็อกโกแลตบนจาน เค้กไวท์ช็อกโกแลต ซอสแกงกะทิมะม่วงพร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงกะทิมะม่วง ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสีแดงสดเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เค้กสปันจ์เกาลัดหั่นชิ้น เค้กสปันจ์เกาลัด เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควันเสิร์ฟในชามพร้อมไข่และผักชีฝรั่ง เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควัน (Smoked haddock kedgeree) ไอศกรีมอัลมอนด์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมอัลมอนด์ ขนมปังโรตีโฮมเมดอบสดใหม่ โรตี (Roti) ซอสโยเกิร์ตมะนาวแตงกวาผักชีลาวในถ้วย ซอสมะนาวแตงกวาผักชีลาว คาสซูเล่ต์ สตูว์ถั่วขาวใส่เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส จัดเสิร์ฟ คาสซูเล่ต์ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมชิ้นสับปะรดและพริกหวาน ซอสไก่เปรี้ยวหวาน สโคนอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ สโคนอัลมอนด์ แคลิฟอร์เนียบูร์ริโตผ่าครึ่งบนจาน แคลิฟอร์เนียบูร์ริโต สมูทตี้ลูกแพร์สีขาวครีมในแก้ว สมูทตี้ลูกแพร์ พิซซ่าสไตล์อียิปต์หน้าเนื้อพร้อมยี่หร่าและงา พิซซ่าอียิปต์ โนพาลดองในขวดโหล โนพาลดอง (กระบองเพชร) ขาแกะย่างสมุนไพรสดพร้อมเสิร์ฟ ขาแกะย่างสมุนไพร คาร์เน อาซาด้า เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญ่าและสลัด คาร์เน อาซาด้า เนื้อปลาทอดวางเคียงกับข้าวสวยร้อนๆ ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ซอสแกงกะทิมะม่วงพร้อมเสิร์ฟ
รสสัมผัสเขตร้อนที่ไม่อาจลืม ซอสแกงกะทิผสานความหวานหอมของมะม่วง

ซอสแกงกะทิมะม่วง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ซอสและเครื่องปรุง
การเดินทางสู่เขตร้อนในจานอาหาร ความหวานของมะม่วงและลักษณะดินๆ เผ็ดร้อนของแกงกะหรี่ดูเหมือนจะขัดแย้งกัน แต่ความครีมมี่ของกะทิเป็นสะพานเชื่อมที่สมบูรณ์แบบ ซอสนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติแต่ยังมีสีสันสดใส เป็นอาหารที่ช่วยปรับอารมณ์ได้อย่างแท้จริง
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 200 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อินเดีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องปั่นมือถือ (Hand blender)
  • กระทะ
  • ที่ขูด

วิธีทำ

1 ✓

พื้นฐาน: สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด ขูดขิงและบดกระเทียม ปอกเปลือกมะม่วงและปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคล็ดลับ: ยิ่งมะม่วงสุก ซอสยิ่งหวานและหอม
2 ✓

การผัด: ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหอมหัวใหญ่จนใส ใส่กระเทียม ขิง ผงกะหรี่ และพริก ผัด 1 นาทีพร้อมคนตลอดเวลา

เคล็ดลับ: ระวัง ผงกะหรี่ไหม้ง่ายและจะขม! ผัดแค่พอให้กลิ่นหอมฟุ้งขึ้นมา
3 ✓

การต้ม: เทเนื้อมะม่วงปั่นและกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง ต้ม 10-15 นาทีจนข้น

เคล็ดลับ: เพคตินในมะม่วงและไขมันในกะทิช่วยให้ซอสข้นขึ้น
4 ✓

ทำให้เนียน: ถ้ารู้สึกว่ายังมีชิ้นส่วน (จากหอมหัวใหญ่) ให้ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นอีกครั้งในตอนท้ายเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสกำมะหยี่ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

เคล็ดลับ: เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มทำให้อาหารดูหรูหราขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้มะม่วงกระป๋องได้ไหม?
ได้ แต่มักจะมีน้ำเชื่อม ดังนั้นให้ระวังเรื่องเกลือและเครื่องปรุง เพื่อไม่ให้เลี่ยนเกินไป
ใช้ผงกะหรี่แบบไหนดี?
ผงกะหรี่แบบ 'Madras' จะเข้มข้นกว่า แบบผงกะหรี่สีเหลืองทั่วไปจะนุ่มกว่า แล้วแต่รสนิยม

วัตถุดิบ

  • 1 ชิ้น มะม่วงสุก (ปั่นละเอียด)
  • 400 มล. กะทิ
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกป่น (Chili flakes)