เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควันเสิร์ฟในชามพร้อมไข่และผักชีฝรั่ง เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควัน (Smoked haddock kedgeree) ไอศกรีมอัลมอนด์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมอัลมอนด์ ขนมปังโรตีโฮมเมดอบสดใหม่ โรตี (Roti) ซอสโยเกิร์ตมะนาวแตงกวาผักชีลาวในถ้วย ซอสมะนาวแตงกวาผักชีลาว คาสซูเล่ต์ สตูว์ถั่วขาวใส่เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส จัดเสิร์ฟ คาสซูเล่ต์ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมชิ้นสับปะรดและพริกหวาน ซอสไก่เปรี้ยวหวาน สโคนอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ สโคนอัลมอนด์ แคลิฟอร์เนียบูร์ริโตผ่าครึ่งบนจาน แคลิฟอร์เนียบูร์ริโต สมูทตี้ลูกแพร์สีขาวครีมในแก้ว สมูทตี้ลูกแพร์ พิซซ่าสไตล์อียิปต์หน้าเนื้อพร้อมยี่หร่าและงา พิซซ่าอียิปต์ โนพาลดองในขวดโหล โนพาลดอง (กระบองเพชร) ขาแกะย่างสมุนไพรสดพร้อมเสิร์ฟ ขาแกะย่างสมุนไพร คาร์เน อาซาด้า เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญ่าและสลัด คาร์เน อาซาด้า เนื้อปลาทอดวางเคียงกับข้าวสวยร้อนๆ ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย พิซซ่าฟรุตตี้ดิมาเร่ทูน่าพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าฟรุตตี้ดิมาเร่ทูน่า ซุปครีมบีทรูทเนื้อเนียน ประดับด้วยซาวร์ครีมและเมล็ดธัญพืชคั่ว ซุปครีมบีทรูท เค้กเรดเคอร์แรนต์อบเชยหั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เค้กเรดเคอร์แรนต์อบเชย ไอศกรีมบาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ ช็อกโกแลตชิป เสิร์ฟพร้อมรับประทาน บาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ ช็อกโกแลตชิป (Baskin-Robbins Chocolate Chip) โดนัทชัลซัลจัดเสิร์ฟ โดนัทชัลซัล (Chapssal Doughnut) เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควันเสิร์ฟในชามพร้อมไข่และผักชีฝรั่ง เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควัน (Smoked haddock kedgeree) ไอศกรีมอัลมอนด์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมอัลมอนด์ ขนมปังโรตีโฮมเมดอบสดใหม่ โรตี (Roti) ซอสโยเกิร์ตมะนาวแตงกวาผักชีลาวในถ้วย ซอสมะนาวแตงกวาผักชีลาว คาสซูเล่ต์ สตูว์ถั่วขาวใส่เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส จัดเสิร์ฟ คาสซูเล่ต์ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมชิ้นสับปะรดและพริกหวาน ซอสไก่เปรี้ยวหวาน สโคนอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ สโคนอัลมอนด์ แคลิฟอร์เนียบูร์ริโตผ่าครึ่งบนจาน แคลิฟอร์เนียบูร์ริโต สมูทตี้ลูกแพร์สีขาวครีมในแก้ว สมูทตี้ลูกแพร์ พิซซ่าสไตล์อียิปต์หน้าเนื้อพร้อมยี่หร่าและงา พิซซ่าอียิปต์ โนพาลดองในขวดโหล โนพาลดอง (กระบองเพชร) ขาแกะย่างสมุนไพรสดพร้อมเสิร์ฟ ขาแกะย่างสมุนไพร คาร์เน อาซาด้า เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญ่าและสลัด คาร์เน อาซาด้า เนื้อปลาทอดวางเคียงกับข้าวสวยร้อนๆ ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย พิซซ่าฟรุตตี้ดิมาเร่ทูน่าพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าฟรุตตี้ดิมาเร่ทูน่า ซุปครีมบีทรูทเนื้อเนียน ประดับด้วยซาวร์ครีมและเมล็ดธัญพืชคั่ว ซุปครีมบีทรูท เค้กเรดเคอร์แรนต์อบเชยหั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เค้กเรดเคอร์แรนต์อบเชย ไอศกรีมบาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ ช็อกโกแลตชิป เสิร์ฟพร้อมรับประทาน บาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ ช็อกโกแลตชิป (Baskin-Robbins Chocolate Chip) โดนัทชัลซัลจัดเสิร์ฟ โดนัทชัลซัล (Chapssal Doughnut)
ขนมปังโรตีโฮมเมดอบสดใหม่
โรตีแผ่นนุ่มหอมกลิ่นไหม้นิดๆ จากกระทะ พร้อมทานคู่กับแกงรสเลิศ

โรตี (Roti)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร
โรตี (หรือ จาปาตี) คือจิตวิญญาณของมื้ออาหารอินเดีย: มันเป็นทั้งช้อน ส้อม และขนมปังในเวลาเดียวกัน ความยิ่งใหญ่อยู่ในความเรียบง่าย – มีแค่แป้งและน้ำ แต่เมื่อมันพองตัวขึ้นในกระทะร้อนๆ เหมือนลูกบอล นั่นคือเวทมนตร์ แป้งแผ่นโฮลวีทนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพกว่าขนมปังขาว แต่รสชาติมันๆ ของมันยังช่วยตัดรสเผ็ดร้อนของแกงกะหรี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 140 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อินเดีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • กระดานนวดแป้ง
  • ไม้คลึงแป้ง
  • กระทะเทฟลอนหรือกระทะเหล็กหล่อ (Tava)
  • ผ้าเช็ดครัวสำหรับอุ่น
  • ที่คีบสำหรับพลิก

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

ผสมแป้งกับเกลือในชาม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นทีละนิด พร้อมกับใช้นิ้วมือคนผสม

เคล็ดลับ: น้ำอุ่นช่วยให้เม็ดแป้งดูดซึมความชื้นได้เร็วขึ้น (hydration) แป้งจึงนุ่มขึ้น
2 ✓

นวดแป้งอย่างหนักหน่วง 8-10 นาที จนผิวเนียนเรียบและนุ่มมือ ถ้าติดมือให้เติมแป้งนิดหน่อย ถ้าแห้งไปให้ใช้มือจุ่มน้ำ

เคล็ดลับ: การนวดยาวนานช่วยจัดเรียงโครงสร้างโปรตีน (กลูเตน) ซึ่งรับผิดชอบความยืดหยุ่นของแป้ง จำเป็นต่อการรีดให้บางโดยไม่ขาด
3 ✓

คลุมก้อนแป้งด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ และพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างการพัก แป้งจะ 'คลายตัว' ความตึงเครียดจะหายไป ทำให้รีดง่ายขึ้น
4 ✓

แบ่งแป้งเป็น 6 ก้อนเท่าๆ กัน บนพื้นที่โรยแป้งนวล รีดให้เป็นแผ่นกลมบางเฉียบ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15-20 ซม.

เคล็ดลับ: หมุนแป้งเรื่อยๆ ระหว่างรีด เพื่อให้ได้รูปวงกลมที่สวยงามและไม่ติดพื้น
5 ✓

ตั้งกระทะให้ร้อน (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ด้วยไฟปานกลาง-สูง วางแป้งลงไป เมื่อเริ่มมีฟองอากาศเล็กๆ (ประมาณ 30 วินาที) ให้พลิกกลับ

เคล็ดลับ: ฟองอากาศแสดงว่าน้ำภายในแป้งเปลี่ยนเป็นไอน้ำ
6 ✓

จี่อีกด้าน 30 วินาที ถ้ามีเตาแก๊ส ให้ใช้ที่คีบคีบแป้งไปอังเหนือเปลวไฟโดยตรงสักครู่เพื่อให้พองตัว ถ้าไม่มี ให้ใช้ผ้าสะอาดกดๆ บนกระทะ

เคล็ดลับ: ความร้อนฉับพลันทำให้ไอน้ำขยายตัวอย่างรุนแรง ซึ่งจะแยกชั้นแป้งออกจากกัน
7 ✓

ทาโรตีที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันหรือเนยบางๆ และเก็บไว้ใต้ผ้าคลุมจนกว่าจะเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ไขมันและการคลุมผ้าจะกักเก็บไอน้ำไว้ ขนมปังจึงนุ่มและไม่แห้ง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมโรตีถึงแข็ง?
น่าจะอบนานเกินไปด้วยไฟอ่อน โรตีต้องการความร้อนสูงแบบฉับพลัน
ทำไมไม่พอง?
อาจจะพักแป้งไม่นานพอ หรือมีรูรั่วตอนรีดแป้ง ทำให้ไอน้ำหนีออกไป
แช่แข็งแป้งได้ไหม?
ได้ ห่อพลาสติกแรปเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน แต่ทำสดๆ จะดีที่สุด

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งโฮลวีท (ถ้าได้แป้ง Atta จะดีมาก)
  • 150 มล. น้ำอุ่น
  • 5 กรัม เกลือ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือเนยละลาย (สำหรับทา, ไม่บังคับ)