แป้งโฮลวีต: ทางเลือกเพื่อสุขภาพ ไฟเบอร์สูง สารอาหารแน่น

รายละเอียด

แป้งโฮลวีต (Whole Wheat Flour) ผลิตจากการบด เมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด ไม่ว่าจะเป็นเปลือกหุ้ม (รำข้าว), จมูกข้าว และเนื้อแป้ง ทำให้แป้งชนิดนี้มี ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุสูงกว่า แป้งสาลีขัดขาวทั่วไปมาก เป็นทางเลือกอันดับต้นๆ ของคนรักสุขภาพ

แป้งโฮลวีตมีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อหยาบเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว (Nutty) เหมาะสำหรับทำ ขนมปัง, ขนมอบ, มัฟฟิน, แพนเค้ก และคุกกี้ เส้นใยอาหารในแป้งช่วย กระตุ้นระบบขับถ่าย คุมระดับน้ำตาล และทำให้อิ่มนานขึ้น

ข้อดีของแป้งโฮลวีต

• ไฟเบอร์เน้นๆ: ช่วยย่อยและลดอาการท้องผูก
• สารอาหารครบ: มี ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และวิตามิน B มากกว่าแป้งขาว
• ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI): น้ำตาลในเลือดขึ้นช้า ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน
• โฮลเกรนของแท้: ไม่ผ่านการขัดสี สารอาหารจึงอยู่ครบถ้วน
• อิ่มนาน: ช่วยคุมน้ำหนักได้ดี

แป้งโฮลวีตในครัว

แป้งโฮลวีต ใช้ทำ ขนมปัง ขนมเค้ก มัฟฟิน แป้งพิซซ่า หรือแม้แต่ ชุบแป้งทอดและทำเส้นพาสต้า เนื่องจากเนื้อแป้งหนักกว่าแป้งขาว ในบางสูตรอาจต้องผสมแป้งขาวลงไปบ้างเพื่อให้ขนมนุ่มฟูขึ้น

แป้งชนิดนี้ดูดซึมน้ำได้ดีกว่า สูตรอาหารอาจต้องเพิ่มของเหลวเล็กน้อย การอบอาจต้องปรับเวลาและอุณหภูมิ ลองเริ่มจากผสมทีละน้อยเพื่อหาจุดที่ลงตัว

การเก็บรักษา

เนื่องจากมีน้ำมันจากจมูกข้าว แป้งโฮลวีตจึงหืนง่ายกว่า แป้งขาว ควรเก็บใน ภาชนะปิดสนิท ในที่เย็นและมืด หากจะเก็บนานแนะนำให้แช่ตู้เย็นหรือช่องฟรีซ

แป้งโฮลวีต คือตัวช่วยที่จะเปลี่ยน เมนูโปรดให้กลายเป็นเมนูสุขภาพ โดยไม่เสียรสชาติและความอร่อย