พานาคอตต้านมมะพร้าวเจในแก้ว พานาคอตต้านมมะพร้าวเจ ขาแกะบาร์บีคิวพร้อมเสิร์ฟ ขาแกะบาร์บีคิว แพนเค้กอเมริกันพร้อมเสิร์ฟ แพนเค้กอเมริกัน Praline Doughnut สดใหม่พร้อมเสิร์ฟ โดนัทพราลีน บันพิต้าอบสดใหม่ บันพิต้า ซุปเนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมผักสดและเส้นหมี่ ซุปเนื้อวัว เค้กไวท์ช็อกโกแลตบนจาน เค้กไวท์ช็อกโกแลต ซอสแกงกะทิมะม่วงพร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงกะทิมะม่วง ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสีแดงสดเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เค้กสปันจ์เกาลัดหั่นชิ้น เค้กสปันจ์เกาลัด เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควันเสิร์ฟในชามพร้อมไข่และผักชีฝรั่ง เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควัน (Smoked haddock kedgeree) ไอศกรีมอัลมอนด์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมอัลมอนด์ ขนมปังโรตีโฮมเมดอบสดใหม่ โรตี (Roti) ซอสโยเกิร์ตมะนาวแตงกวาผักชีลาวในถ้วย ซอสมะนาวแตงกวาผักชีลาว คาสซูเล่ต์ สตูว์ถั่วขาวใส่เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส จัดเสิร์ฟ คาสซูเล่ต์ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมชิ้นสับปะรดและพริกหวาน ซอสไก่เปรี้ยวหวาน สโคนอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ สโคนอัลมอนด์ แคลิฟอร์เนียบูร์ริโตผ่าครึ่งบนจาน แคลิฟอร์เนียบูร์ริโต สมูทตี้ลูกแพร์สีขาวครีมในแก้ว สมูทตี้ลูกแพร์ พานาคอตต้านมมะพร้าวเจในแก้ว พานาคอตต้านมมะพร้าวเจ ขาแกะบาร์บีคิวพร้อมเสิร์ฟ ขาแกะบาร์บีคิว แพนเค้กอเมริกันพร้อมเสิร์ฟ แพนเค้กอเมริกัน Praline Doughnut สดใหม่พร้อมเสิร์ฟ โดนัทพราลีน บันพิต้าอบสดใหม่ บันพิต้า ซุปเนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมผักสดและเส้นหมี่ ซุปเนื้อวัว เค้กไวท์ช็อกโกแลตบนจาน เค้กไวท์ช็อกโกแลต ซอสแกงกะทิมะม่วงพร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงกะทิมะม่วง ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสีแดงสดเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เค้กสปันจ์เกาลัดหั่นชิ้น เค้กสปันจ์เกาลัด เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควันเสิร์ฟในชามพร้อมไข่และผักชีฝรั่ง เคดเจอรีปลาแฮดด็อครมควัน (Smoked haddock kedgeree) ไอศกรีมอัลมอนด์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมอัลมอนด์ ขนมปังโรตีโฮมเมดอบสดใหม่ โรตี (Roti) ซอสโยเกิร์ตมะนาวแตงกวาผักชีลาวในถ้วย ซอสมะนาวแตงกวาผักชีลาว คาสซูเล่ต์ สตูว์ถั่วขาวใส่เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส จัดเสิร์ฟ คาสซูเล่ต์ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ เป็ดอบเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งผัดหอมใหญ่ ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมชิ้นสับปะรดและพริกหวาน ซอสไก่เปรี้ยวหวาน สโคนอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ สโคนอัลมอนด์ แคลิฟอร์เนียบูร์ริโตผ่าครึ่งบนจาน แคลิฟอร์เนียบูร์ริโต สมูทตี้ลูกแพร์สีขาวครีมในแก้ว สมูทตี้ลูกแพร์
พานาคอตต้านมมะพร้าวเจในแก้ว
ของหวานเจทำจากกะทิและวุ้น เนื้อเด้งดึ๋งและหอมมัน

พานาคอตต้านมมะพร้าวเจ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ขนมหวานและเค้ก
พานาคอตต้าแบบดั้งเดิมทำจากเจลาตินสัตว์ แต่ในครัวพืช วุ้น (Agar-agar - สารสกัดจากสาหร่ายทะเล) จะมารับหน้าที่แทน เทคนิคที่นี่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ในขณะที่เจลาตินห้ามต้มเดือด วุ้น 'ต้อง' ต้มเดือด มิฉะนั้นฤทธิ์ในการทำให้แข็งตัวจะไม่ทำงาน ความมันของกะทิทดแทนวิปปิ้งครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้ผลลัพธ์ที่แปลกใหม่และครีมมี่
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เจ / เอเชียนฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ
  • ตะกร้อมือ
  • พิมพ์
  • ตาชั่ง (เพื่อชั่งผงวุ้นให้แม่นยำ)

วิธีทำ

1 ✓

ผสมผงวุ้นในน้ำเย็น แล้วเทลงในหม้อ

เคล็ดลับ: ต้องผสมในของเหลวเย็น มิฉะนั้นจะจับตัวเป็นก้อนทันทีในน้ำร้อน
2 ✓

เติมกะทิ น้ำตาล และวานิลลา เริ่มให้ความร้อน

เคล็ดลับ: ใช้กะทิกระป๋องคุณภาพดีที่มีไขมันสูงเพื่อความครีมมี่
3 ✓

ต้มส่วนผสมให้เดือด และปล่อยให้เดือดปุดๆ อย่างน้อย 2 นาที โดยคนตลอดเวลา

เคล็ดลับ: นี่คือขั้นตอนที่สำคัญที่สุด! สายโซ่โพลีแซคคาไรด์ของวุ้นต้องการความร้อนเพื่อดูดซับน้ำ
4 ✓

เทใส่พิมพ์หรือแก้ว พักให้เย็น

เคล็ดลับ: วุ้นจะเริ่มเซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 35-40°C) ซึ่งเร็วกว่าเจลาตินมาก
5 ✓

นำเข้าตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: แม้ว่าจะเซ็ตตัวข้างนอกได้ แต่กินเย็นๆ จะอร่อยกว่า
6 ✓

ก่อนเสิร์ฟ โรยเกล็ดมะพร้าวและผลไม้สด

เคล็ดลับ: เกล็ดมะพร้าวคั่วจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เนื้อสัมผัสเป็นอย่างไร?
ครีมจากวุ้นจะมีความ 'เปราะ' และแน่นกว่าเจลาติน ไม่เด้งดึ๋งหรือละลายในปากเท่า นี่เป็นคุณสมบัติตามธรรมชาติ
มันไม่เซ็ตตัว ทำไม?
น่าจะเพราะคุณต้มไม่นานพอ วุ้นต้องการการต้มเดือดพล่าน 1-2 นาที

วัตถุดิบ

  • 500 มล. หัวกะทิ (แบบกระป๋อง ไม่ใช่แบบกล่องดื่ม)
  • 60 กรัม น้ำตาลอ้อย
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 1.5 ช้อนชา ผงวุ้น
  • 100 มล. น้ำเปล่า (สำหรับละลายวุ้น)
  • 100 กรัม ผลไม้สด
  • 20 กรัม เกล็ดมะพร้าว