แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Pizza Friarielli e Salsiccia – พิซซ่าไส้กรอกและบรอกโคลีสไตล์นาโปลีพร้อมเสิร์ฟ
พิซซ่าหน้าบรอกโคลีและไส้กรอก พร้อมมอสซาเรลล่าและออริกาโน่

Pizza Friarielli e Salsiccia

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
พิซซ่าถาดนี้เป็นตัวอย่างที่งดงามที่สุดของ 'ครัวคนยาก' (cucina povera) จากนาโปลี 'Friarielli' คือผักรสขมคล้ายบรอกโคลี ซึ่งเป็นคู่ตรงข้ามที่สมบูรณ์แบบของไส้กรอกรสจัดจ้านและชุ่มฉ่ำ รสชาติที่เข้มข้นทั้งสอง – ความขมและความเค็มมัน – มาบรรจบกันในอ้อมกอดของมอสซาเรลล่ารสจืด สร้างประสบการณ์รสชาติแบบบ้านทุ่งที่หนักแน่น
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 12 นาที
⌛ เวลารวม 42 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 750 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อต้ม (สำหรับลวกผัก)
  • กระทะ
  • ถาดอบ
  • กระชอน
  • มีด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย นำดอกบรอกโคลีลงต้ม 2 นาที แล้วตักใส่น้ำเย็นจัดทันที

เคล็ดลับ: การน็อคน้ำเย็นจะหยุดความร้อนและล็อคคลอโรฟิลล์ไว้ ทำให้บรอกโคลียังคงสีเขียวสด (การลวก)
2 ✓

บีบน้ำออกจากบรอกโคลีที่เย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมสไลซ์จนหอม แล้วใส่บรอกโคลีลงผัด 2-3 นาที

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้เพื่อไล่น้ำส่วนเกินออกจากผัก และให้ผักดูดซับรสกระเทียม
3 ✓

ในกระทะใบเดิม (หรือใบใหม่) ผัดเนื้อไส้กรอกที่ลอกไส้ออกและบิเป็นชิ้นๆ จนเริ่มเปลี่ยนสี

เคล็ดลับ: ไม่ต้องผัดจนสุก 100% เดี๋ยวจะสุกต่อในเตาอบ แต่วิธีนี้ช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินออกไป
4 ✓

วอร์มเตาอบที่ 250°C รีดแป้งให้พอดีกับถาด

เคล็ดลับ: เหลือขอบแป้งให้หนานิดหน่อย เพื่อพยุงหน้าพิซซ่าที่หนัก
5 ✓

โรยมอสซาเรลล่าฉีกบนแป้ง กระจายบรอกโคลีผัดและชิ้นไส้กรอกให้ทั่ว

เคล็ดลับ: ที่วางชีสไว้ด้านล่างก็เพื่อกันไม่ให้แป้งแฉะจากน้ำของผักและเนื้อสัตว์
6 ✓

โรยออริกาโน่ และอบ 10-12 นาที จนขอบแป้งพองและเริ่มเกรียม

เคล็ดลับ: ใช้ได้เมื่อไขมันจากชีสและไส้กรอกเดือดปุดๆ เจอกัน
7 ✓

ก่อนเสิร์ฟ ราดน้ำมันมะกอกสดที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ: น้ำมันดิบทำหน้าที่เป็น 'เครื่องปรุงรส' ให้ความสดชื่นตัดกับรสชาติของอบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้บรอกโคลีแช่แข็งได้ไหม?
ได้ แต่ต้องละลายน้ำแข็งและบีบน้ำออกให้แห้งสนิท ไม่งั้นพิซซ่าจะแฉะ
ใช้ไส้กรอกแบบไหนดี?
ไส้กรอกสดแบบดิบชนิดใดก็ได้ หากมีแต่แบบรมควัน ให้หั่นบางมากๆ
ทำไมต้องต้มบรอกโคลีก่อน?
เวลาในเตาอบนั้นสั้นเกินไปสำหรับบรอกโคลี มันจะแข็งหรือไหม้ที่ผิวนอกก่อนที่ข้างในจะสุก

วัตถุดิบ

  • 1 ที่ แป้งพิซซ่า
  • 200 กรัม ดอกบรอกโคลีสด (หรือ Friarielli)
  • 150 กรัม ไส้กรอกสด (ลอกไส้ออก)
  • 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (Extra Virgin)
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 5 กรัม ออริกาโน่สด