ลินเซอร์เกาลัดจัดเสิร์ฟบนจาน ลินเซอร์เกาลัด มะเขือม่วงยัดไส้โรยด้วยชีสกรอบๆ และสมุนไพรสด มะเขือม่วงยัดไส้ (Töltött padlizsán) ซอร์เบต์ลิ้นจี่โฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ลิ้นจี่ คีชผักโขมเห็ดอบสีเหลืองทอง หั่นชิ้น คีชผักโขมเห็ด (Spenótos-gombás quiche) โฟกัชชาราสป์เบอร์รีและมาสคาร์โปเนพร้อมเสิร์ฟ โฟกัชชาราสป์เบอร์รีและมาสคาร์โปเน เค้กยูนิคอร์นสีพาสเทล เค้กยูนิคอร์น ไอศกรีมคอร์เนตโตซอลเต็ดคาราเมลในโคนกรอบ เสิร์ฟพร้อมคาราเมลและอัลมอนด์ คอร์เนตโตซอลเต็ดคาราเมล คีชบรอกโคลีและพาร์เมซานอบใหม่ๆ คีชบรอกโคลีและพาร์เมซาน วาฟเฟิลอาหารเช้าสีทองราดน้ำผึ้งและสตรอว์เบอร์รี่ วาฟเฟิลอาหารเช้า เสิร์ฟวาฟเฟิลไอศกรีม วาฟเฟิลไอศกรีม เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัดจัดวางบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัด ข้าวมะนาวจัดเสิร์ฟ ข้าวมะนาว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ในแก้ว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสดอบใหม่ๆ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสด ซอสเคลือบน้ำผึ้งสับปะรดในถ้วย เคลือบน้ำผึ้งสับปะรด บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท รีซอตโตฟักทองเนื้อครีมพร้อมเสิร์ฟ รีซอตโตฟักทองเนื้อครีม ซอสถั่วเหลืองวาซาบิเสิร์ฟข้างซูชิ ซอสถั่วเหลืองวาซาบิ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์จัดเสิร์ฟ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์ ชาส้มช็อกโกแลต พร้อมไอหอมกรุ่น ตกแต่งด้วยส้มฝาน ชาส้มช็อกโกแลต ลินเซอร์เกาลัดจัดเสิร์ฟบนจาน ลินเซอร์เกาลัด มะเขือม่วงยัดไส้โรยด้วยชีสกรอบๆ และสมุนไพรสด มะเขือม่วงยัดไส้ (Töltött padlizsán) ซอร์เบต์ลิ้นจี่โฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ลิ้นจี่ คีชผักโขมเห็ดอบสีเหลืองทอง หั่นชิ้น คีชผักโขมเห็ด (Spenótos-gombás quiche) โฟกัชชาราสป์เบอร์รีและมาสคาร์โปเนพร้อมเสิร์ฟ โฟกัชชาราสป์เบอร์รีและมาสคาร์โปเน เค้กยูนิคอร์นสีพาสเทล เค้กยูนิคอร์น ไอศกรีมคอร์เนตโตซอลเต็ดคาราเมลในโคนกรอบ เสิร์ฟพร้อมคาราเมลและอัลมอนด์ คอร์เนตโตซอลเต็ดคาราเมล คีชบรอกโคลีและพาร์เมซานอบใหม่ๆ คีชบรอกโคลีและพาร์เมซาน วาฟเฟิลอาหารเช้าสีทองราดน้ำผึ้งและสตรอว์เบอร์รี่ วาฟเฟิลอาหารเช้า เสิร์ฟวาฟเฟิลไอศกรีม วาฟเฟิลไอศกรีม เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัดจัดวางบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัด ข้าวมะนาวจัดเสิร์ฟ ข้าวมะนาว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ในแก้ว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสดอบใหม่ๆ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสด ซอสเคลือบน้ำผึ้งสับปะรดในถ้วย เคลือบน้ำผึ้งสับปะรด บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท รีซอตโตฟักทองเนื้อครีมพร้อมเสิร์ฟ รีซอตโตฟักทองเนื้อครีม ซอสถั่วเหลืองวาซาบิเสิร์ฟข้างซูชิ ซอสถั่วเหลืองวาซาบิ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์จัดเสิร์ฟ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์ ชาส้มช็อกโกแลต พร้อมไอหอมกรุ่น ตกแต่งด้วยส้มฝาน ชาส้มช็อกโกแลต
ลินเซอร์เกาลัดจัดเสิร์ฟบนจาน
แป้งลินเซอร์ร่วนซุยสอดไส้เกาลัดบดและตกแต่งด้วยช็อกโกแลต

ลินเซอร์เกาลัด

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
อัตราส่วนคลาสสิก 3:2:1 ของแป้งลินเซอร์ (แป้ง:เนย:น้ำตาล) ถูกปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในสูตรนี้ ความนุ่มละมุนของไส้เกาลัดผสานเข้ากับแป้งพายร่วนเนย และเติมเต็มด้วยความกรุบกรอบของช็อกโกแลตที่เคลือบอยู่ด้านบน เป็นขนมทานเล่นคู่กับชาที่หรูหรา ซึ่งจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเก็บไว้ข้ามวัน เพราะแป้งจะนุ่มขึ้นจากความชื้นของไส้
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 245 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์กดคุ้กกี้ลินเซอร์
  • ถาดอบและกระดาษรองอบ
  • ไม้นวดแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

ผสมแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือในชาม ใส่เนยเย็นหั่นเต๋าลงไป แล้วใช้ปลายนิ้วบี้เนยกับแป้งอย่างรวดเร็วจนมีลักษณะเหมือนเกล็ดขนมปังหยาบๆ

เคล็ดลับ: สำคัญมากที่เนยจะต้องไม่ละลายจนหมด ให้เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ บ้าง ซึ่งจะทำให้แป้งร่วนซุยและเป็นชั้นสวยงาม
2 ✓

ใส่ไข่แดงและวานิลลาลงไป แล้วนวดให้เข้ากันเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยพลาสติกแรปและนำเข้าตู้เย็นพักไว้ 30 นาที

เคล็ดลับ: การพักแป้งจะทำให้เนยเซ็ตตัวกลับ แป้งจะรีดง่ายขึ้นและไม่ขาดง่าย
3 ✓

วอร์มเตาอบที่ 180°C รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งนวลบางๆ ให้หนาประมาณ 3 มม.

เคล็ดลับ: ถ้าแป้งติดมาก ให้รีดระหว่างพลาสติกแรปสองแผ่น
4 ✓

กดแป้งเป็นคู่ๆ ครึ่งหนึ่งให้เจาะรูตรงกลางด้วยพิมพ์ขนาดเล็ก (สำหรับทำเป็นฝาประกบ)

เคล็ดลับ: เศษแป้งที่เหลือสามารถนำมานวดรวมกันและกดใหม่ได้ แต่ระวังยิ่งนวดมากแป้งจะยิ่งแข็ง
5 ✓

อบในถาดที่รองกระดาษไขประมาณ 8-10 นาที ระวังอย่าให้สีเข้มเกินไป ควรให้ยังคงสีอ่อนๆ อยู่ พักให้เย็นบนถาด

เคล็ดลับ: ตอนร้อนๆ แป้งจะเปราะบางมาก อย่าเพิ่งแตะต้องจนกว่าจะเย็นสนิท
6 ✓

ผสมเกาลัดบดกับเหล้ารัมให้เป็นเนื้อครีม ทาลงบนคุกกี้ชิ้นเต็ม แล้วประกบด้วยชิ้นที่มีรู

เคล็ดลับ: ใช้ถุงบีบช่วยใส่ไส้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประณีตยิ่งขึ้น
7 ✓

ละลายช็อกโกแลตบนไอน้ำ แล้วราดเป็นเส้นๆ บนหน้าขนม

เคล็ดลับ: หลังจากช็อกโกแลตเซ็ตตัวแล้ว ให้เก็บในกล่องปิดสนิท

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งลินเซอร์ถึงแข็ง?
คุณอาจนวดนานเกินไปจนความร้อนจากมือทำให้เนยละลาย หรือใช้แป้งนวลมากเกินไปตอนรีดแป้ง ต้องรีบทำแป้งลินเซอร์ให้เร็ว!
จะละลายช็อกโกแลตอย่างไรให้เงางาม?
ละลายบนหม้อต้มน้ำ (double boiler) อย่างช้าๆ และเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชากาแฟ) เพื่อให้ผลลัพธ์เงางามขึ้น

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 200 กรัม เนย (เย็น, หั่นเต๋า)
  • 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 2 ฟอง ไข่แดง
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 250 กรัม เกาลัดบด (ละลายน้ำแข็งแล้ว)
  • 50 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
  • 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม หรือกลิ่นรัม