แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
พิซซ่ามาร์เกริต้าหน้ามอสซาเรลล่านมควายพร้อมเสิร์ฟ
พิซซ่ามาร์เกริต้าหน้ามอสซาเรลล่านมควายคลาสสิกอิตาเลียน

พิซซ่ามาร์เกริต้าหน้ามอสซาเรลล่านมควาย

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก ขนมหวานและเค้ก
มอสซาเรลล่านมควายคือราชินีแห่งชีส: มันกว่า ครีมมี่กว่า และรสจัดกว่าเพื่อนที่ทำจากนมวัว แต่ในขณะเดียวกันก็มีน้ำมากกว่า ซึ่งอาจเป็นฝันร้ายของคนทำพิซซ่า หากไม่มีเทคนิคที่ถูกต้อง ตรงกลางพิซซ่าจะกลายเป็น 'ซุป' เป้าหมายคือสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างชีสครีมมี่และแป้งกรอบ ซึ่งทำได้ด้วยจังหวะเวลาในการอบ
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 780 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน, เนเปิลส์

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หินอบพิซซ่าหรือแผ่นเหล็กหนา
  • กระชอนสำหรับชีส
  • ไม้พายพิซซ่า

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

ละลายเกลือในน้ำ เติมแป้งและยีสต์ นวดจนเนียน แล้วพักในตู้เย็น 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: การหมักเย็นเป็นเวลานาน เอนไซม์จะย่อยแป้งเป็นน้ำตาล ซึ่งให้รสชาติลึกซึ้งและสีน้ำตาลที่สวยงาม (การย่อยสลายด้วยเอนไซม์)
2 ✓

นำแป้งออกมา ปั้นเป็นก้อน และพักที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมงให้คลายความเย็น

เคล็ดลับ: แป้งเย็นจะขาดและไม่ยืด ต้องรอให้โครงสร้างกลูเตนคลายตัว
3 ✓

คลึงด้วยมือ ทามะเขือเทศ

เคล็ดลับ: ปล่อยให้ตรงกลางหนาหน่อย เพื่อรองรับชีสที่หนักและเปียก
4 ✓

อบที่อุณหภูมิสูงสุดเท่าที่เป็นไปได้ (250°C+) ใส่บราวน์มอสซาเรลล่าในช่วง 2-3 นาทีสุดท้ายเท่านั้น!

เคล็ดลับ: ถ้าใส่ตั้งแต่แรก ด้วยเวลาอบที่นาน โปรตีนในชีสจะจับตัวแข็ง ไขมันและน้ำจะแยกชั้น ได้เนื้อสัมผัสเหมือนยาง
5 ✓

นำออกมา ใส่โหระพาสดและราดน้ำมันมะกอก

เคล็ดลับ: น้ำมันไม่เพียงแต่ปรุงรส แต่ยังช่วยละลายไลโคปีนในมะเขือเทศ ทำให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมชีสไหลเยิ้มไปหมด?
มอสซาเรลล่านมควายมีน้ำเยอะมาก หั่นและพักให้สะเด็ดน้ำในกระชอนอย่างน้อย 30 นาทีก่อนอบ
ทำไมตรงกลางไม่สุก?
น้ำจากชีสทำให้แป้งเย็นลง ใส่ชีสลงไปในช่วงครึ่งหลังของการอบ

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า (Tipo 00, โปรตีนสูง)
  • 325 มล. น้ำเย็น
  • 1 กรัม ยีสต์สด
  • 15 กรัม เกลือทะเล
  • 250 กรัม มอสซาเรลล่า ดิ บูฟาล่า (สไลซ์, สะเด็ดน้ำ)
  • 200 กรัม มะเขือเทศ San Marzano (บด)
  • 1 กำ โหระพาสด
  • 20 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ